英文名 Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
別名 2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸
分子式 CH3CH(HO)COOH
物化性質 純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10%～15%的乳酸酐。
用途 主要用於食品和醫藥工業。在食品和飲料中主要用作酸味劑和防腐劑等，醫藥方面也用於消毒防腐。乳酸的主要系列產品是乳酸鹽和乳酸酯，乳酸鈉可用於解除因腹瀉所致的脫水、糖尿病和胃炎引起的中毒，乳酸鈣有補充鈣質、固齒和助長骨骼發育的作用，乳酸酯類主要用作溶劑、增塑劑和香料的原料。
毒性防護 純品無毒。其鹽類只要不是重金屬鹽也無毒。對大鼠經口LD50為3730mg/kg。
對於人的身體來說，乳酸是疲勞物質之壹，是身體在保持體溫和肌體運動而產生熱量過程中產生的廢棄物。
我們身體生存所需要的能量大部分來自於糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各個器官燃燒，產生熱量。這壹過程中會產生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氫結合後生成乳酸。如果身體的能量代謝能正常進行，不會產生堆積，將被血液帶至肝臟，進壹步分解為水和二氧化碳，產生熱量，疲勞就消除了。
如果運動過於劇烈或持久，或者身體分解乳酸所必需的維生素和礦物質不足，那麽體內的乳酸來不及被處理，造成乳酸的堆積。乳酸過多將使呈弱堿性的體液呈酸性，影響細胞順利吸收營養和氧氣，削弱細胞的正常功能。堆積乳酸的肌肉會發生收縮，從而擠壓血管，使得血流不暢，結果造成肌肉酸痛、發冷、頭痛、頭重感等。
乳酸堆積在初期造成酸痛和倦怠，若長期置之不理，造成體質酸化，可能引起嚴重的疾病。
有些人用在假日睡懶覺來消除疲勞，這是無效的。用化學藥品也只能求得壹時的緩解，而且有副作用。正確的方法是用恰當的運動，尤其是舒展運動來放松肌肉，促進血液循環，選擇均衡清淡的營養，尤其是富含維生素B族的食物，再加上高質量的睡眠，那將得到最好的效果。
乳酸(別名：α 羥基丙酸)
Lactic Acid
有消毒殺菌作用，可用於空氣消毒，每立方米用1ml，以水稀釋10倍後，置蒸發皿內加熱蒸發，緊閉門窗30分鐘。