1.蔗糖是植物中糖儲存、積累和運輸的主要形式。蔗糖光合作用的主要產物廣泛分布於植物中，尤其是在甜菜、甘蔗和水果中。
第二，蔗糖不可還原。容易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。發酵形成的焦糖可用作醬油的著色劑。
第三，蔗糖熱量高，攝入過多容易引起肥胖。
4.蔗糖在人體的信息系統中通過消化液分解成果糖和葡萄糖，被小腸吸收。
5.蔗糖很容易導致壹些健康問題，最常見的就是蛀牙。這是因為口腔中的細菌可以將食物中的蔗糖轉化為酸，從而侵蝕牙齒的琺瑯質。
6.蔗糖中的糖是細胞的組成成分，比如細胞壁。糖是生物體內的主要能量物質。
7.蔗糖中的糖是細胞識別的信息分子的成分。細胞識別包括生長、發育、受精、免疫、形態發生、癌變、衰老等。比如糖蛋白的糖鏈和血型的分類。
8.蔗糖中的糖與遺傳信息的傳遞密切相關。例如，DNA和RNA分子都含有糖。
9.蔗糖中的糖是生物體內許多物質的前體，如氨基酸、核苷酸、脂肪、輔酶等。，都是通過糖代謝的中間產物轉化的。
10.蔗糖是壹種有機化合物，分子量為342.3，無色晶體，有旋光性，但沒有旋光性。蔗糖的分子式為C12H22O11。蔗糖和蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母的作用下會產生各種化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，還會產生壹些對產糖有害的物質。