苦瓜的作用與功效
1、苦瓜具有清火消暑、益氣養血、補腎健脾、滋陰養血和明目的作用，對急性腸炎、瘡瘍腫毒、丙丁燙傷、熱疹太甚、口角炎等病有壹定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C成分很高，有防止壞血病、維護細胞質、避免血管硬化、增強機體工作中的應激反應能力、保護心臟等功效。
3、苦瓜中的綠原酸能抑制壹切正常細胞癌變和促進體內細胞基因突變的恢復，具有壹定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素有 "脂肪殺手 "之稱，能使攝入的脂類和糖類減少。苦瓜還能清火去內火、解毒明目、補血益腎、消暑止渴、治癰腫。
5、苦瓜中含有的皂甙，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、防止骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌及其增強人體免疫力等藥用價值和保健作用。
6、苦瓜能滋潤幹燥的皮膚，還有美白肌膚和保濕補水的功效。
強烈推薦苦瓜藥膳
苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯原料
排骨150克，苦瓜1/4根，黃豆20克，鹽3克。
做法
1、豬排骨洗凈，切碎；苦瓜去皮洗凈，切塊，黃豆洗凈，泡發。
2、涼水下鍋燒開，將排骨放入，熬盡血水，撈起沖洗幹凈。
3、瓦罐加清水燒開，放入排骨、黃豆，用紅燒開，放入苦瓜，改用慢火煲2鐘，放鹽調味即可。
功效
此湯能清熱解毒除煩，健腦寧誌，潤腸通便津渴。
苦瓜味微苦、性寒，具有清熱解毒、明目解毒、降壓降血糖、利尿活血、解勞清心、養血補腎壯陽的功效，配以具有低脂肪、減肥瘦身功效的動畫食材，可以加速身體排毒。
苦瓜大菊花瘦肉湯
苦瓜大菊花瘦肉湯原料
豬瘦肉400克，苦瓜200克，菊花20克，鹽5克。做法
1、豬瘦肉洗凈，切片，缺口水；苦瓜洗凈，去瓤，切片；大菊花洗凈，自來水浸泡。
2、將瘦豬肉放入沸水中焯壹下，撈起洗凈。
3、鍋中加水燒開，放入豬瘦肉、苦瓜、菊花燉1.5鐘，加鹽調味，起鍋即可。
功效
此湯能滋陰潤燥、清熱明目、養血強心；對消渴贏瘦、痢疾、便秘、瘡瘍、煩熱口渴、痱子、遺尿等均有療效。苦瓜味苦性寒，具有清熱解暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的作用，也是含有降脂、減肥功效的食材，可以加速排毒。