我準備的是食材，食鹽150克，下面看看金陵鹽水鴨的制作方法，首先要把鴨子清洗幹凈，然後浸泡去血水，控幹水分後再抹水吧，水抹幹凈後，再來壹遍。放上鹽，做個馬殺雞，前前後後、裏裏外外多放點鹽，認真往鴨身上抹勻。再用手搓壹下，這樣才能更好地入味，然後我們把花椒、姜、蒜、八角、螞蚱壹路放到鴨肚子裏面配制就完成了，
然後我們把鴨子放進冰箱，48小時，這個時候。我卻等了三天，中間還翻了個身。腌制時間過後，我們把鴨肚子裏的配料全部取出來，然後放入鍋中，加入涼水和鴨子壹起煮，鍋中的水燒開後我們就可以關火了，每隔兩個小時，保持水煮鴨子壹次，這就是傳說中的腌制，然後我們把鴨子取出來，再把鴨子放涼，然後把鴨子切成塊狀，再淋上腌制料就可以開吃了。是不是很簡單，下面跟大家分享壹下這道菜的小竅門，首先我們要把整只鴨子淹壹下，煮熟之後我們再把它放涼，
然後再把它切成塊，這樣會打得比較好壹點，也能夠比較整齊壹點。第二眼，我們先和花椒用小火炒，也可以不炒，兩種都做好了。沒有什麽區別，不是潮濕版的啊，皮看起來會幹凈壹點，然後第三道，我們煮的鹵水很重要，我們要留壹小碗煮鴨子的鹵水，然後我們把它放到冰箱裏保存，吃的時候取出來冷凍啊，油再淋壹點。真是畫龍點睛啊。然後我們把鴨子放涼後再切成塊，然後才刀口整齊，然後放涼後才是真正的壓鹵啊，有沒有人吃過熱乎乎的或者溫熱的鹵水啊，如果是下午煮好後放涼。放入冰箱冷藏壹夜即可
好了，我們這道菜就完成了