硒是壹種強大的免疫調節劑，能增強人體免疫力；硒參與多種酶，尤其是谷胱甘肽過氧化物酶，可以保護細胞和組織，維持其正常功能。硒還有解毒的作用，可以拮抗鉛、砷、鎘等有害重金屬；硒具有很強的抗氧化能力，具有保肝、保護心血管、抗腫瘤的作用。硒能調節甲狀腺激素；硒可以維持男性正常的生殖功能。
2、缺硒的危害
據中國營養學會統計，硒的日供給量為1歲以內15微克，1 ~ 3歲20微克，4 ~ 6歲40微克，5歲至成人50微克。
缺硒會導致免疫力下降，更容易生病；缺硒會導致體內有害自由基無法及時排出，細胞過早衰老，出現早衰；缺硒更容易導致重金屬中毒，毒素在體內過量積累；目前已知硒缺乏與40多種疾病有關，包括癌癥、心腦血管疾病、肝病、克山病、大骨節病、糖尿病、近視、白內障、視網膜病變、眼底病等。男性缺硒會導致精子活力下降，精子畸形率增加，妊娠率降低，從而影響生育水平。
3.哪些人需要補硒？
研究表明，適當補硒對癌癥、肝病、克山病、大骨節病、腎病、心腦血管疾病、糖尿病、白內障、胃腸疾病，尤其是癌癥、肝炎等有益。
硒被科學家稱為人體微量元素中的“防癌之王”。補硒不僅可以降低癌癥的發病率，還可以對癌癥治療起到良好的輔助作用。硒可以提高癌癥患者的免疫力，切斷癌細胞的供應來源，抑制癌細胞的生長和擴散，減輕癌癥的痛苦和放化療的毒副作用。癌癥手術後補硒可以鞏固療效，降低癌癥復發和轉移的概率，提高患者的生活質量。
對於肝炎患者來說，硒可以增強肝臟的免疫力和抗氧化能力，及時清除有害自由基，幫助肝臟解毒抗毒，防止肝纖維化，降低肝炎向肝癌轉化的風險。研究表明，缺硒肝炎患者發展為肝癌的風險是其他人的202倍。
此外，免疫力低下、懷孕男性、早衰、經常接觸有毒物質的人也要適當補充硒。
4.怎麽補硒最快？
硒的主要來源是日常飲食。壹般來說，動物性食物的硒含量壹般高於植物性食物(約為大多數的十倍)，而且吸收好，尤其是海鮮，尤其是動物內臟，是很好的補硒食物(如果沒有“三高”)，其次是蛋類和肉類。普通植物性食物的硒含量通常很低，幾乎可以忽略不計。
有些植物具有富硒能力，如小麥、黃芪、莎草、紫苑、濱藜、苜蓿等。每克黃花含硒量可達10 mg，紫花苜蓿可達32-122 μ g，十字花科甘藍類蔬菜也有較強的富硒能力，其補硒效果也較好，但比較少見。
補硒推薦食物:海鮮、動物肝臟、瘦肉、雞蛋、芝麻、大蒜、蘑菇、芝麻、蘆筍。每個人的體質不同，消化吸收功能也不同。對於癌癥和肝炎患者來說，僅通過飲食很難滿足日常補硒需求，所以要補充相應的補硒劑，比如麥芽硒，更快更安全，幫助患病身體早日康復。
6、謹防硒中毒
適量補硒有益健康，但過量攝入硒會引起硒中毒，危害人體健康。因此，服用硒補充劑應嚴格遵循劑量，不要急於求成。
硒中毒在工業生產中也有發生，急性硒化氫中毒較為常見。焙燒陽極泥時，若吸入硒塵釋放的煙霧，會引起“金屬煙熱”，出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、惡心、嘔吐、腹瀉，呼吸和汗液中有蒜味，上呼吸道和結膜有刺激癥狀。可引起嚴重的支氣管炎、寒戰、高燒、出汗、手指震顫和肝腫大。
從事冶煉、加工、提取硒的工人，長期接觸低劑量硒蒸氣和粉塵，壹般會出現頭暈、頭痛、乏力、口中有金屬味、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸和汗液中有蒜味，2 ~ 3年後還可出現肝腫大、肝功能異常、植物神經功能障礙、尿硒增多。應采取相關保護措施。