豬腦有什麽樣的營養價值呢？民間流行著 "以形補形 "的說法，多吃豬腦可以給我們補腦。為什麽會有這樣的說法呢？其實原因很簡單，因為豬腦中含有很多營養價值很高的成分。接下來簡單介紹壹下豬腦的營養價值。
1、豬腦中含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，而且這些微量元素在豬腦中的含量要遠遠高於豬肉中的含量，而這些營養元素都是人體大腦所必需的，所以吃豬腦對大腦有很好的補腦效果。
2、豬腦中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇和硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分。其中，膽固醇含量很高，100克豬腦中膽固醇含量高達3.1克，是豬肉中膽固醇含量的30倍。
豬腦的功效與作用
1、豬腦具有滋陰潤燥、益精補髓的功效。豬腦還具有治療肝腎陰虛、頭暈耳鳴、腰膝酸軟等功效。
2、豬腦具有健腦的功效。豬腦中含有豐富的人腦所需的營養物質。
3、豬腦有益氣養血的功效。用豬腦熬制的麥紅棗豬腦湯，還可以治療氣血不足、頭暈目眩、失眠多汗等癥狀。體質虛弱、氣血不足、神經衰弱、經常頭暈頭痛的人非常適合食用豬腦。
豬腦的常見做法
1、蒸豬腦
做法：首先處理豬腦，將豬腦用清水浸泡，去掉筋膜，清洗幹凈；碗中放入豬腦，以及少許蔥、姜、鹽；入鍋蒸熟；出鍋後撒上切碎的蔥花，淋上熱油即可。
2、冬筍燉豬腦
制作方法：首先處理豬腦，將豬腦用清水浸泡，去掉筋膜，清洗幹凈；再將燉鍋放入豬腦、冬筍、枸杞、姜片，隔水燉兩個小時即可。
3、錫紙焗腦花
做法：首先處理豬腦，將豬腦泡水，去除筋膜，清洗幹凈；然後將豬腦花放入錫紙碗中，加少許食用油，加醬料（醬料由少許醬油、壹勺老幹媽、少許醋、少許料酒、蠔油、少許蘿蔔末、和少許清水調勻）用小火燜至腦熟（中途翻面），待醬汁由少量醬油、壹勺老幹媽、醋、少許料酒、蠔油、蘿蔔末和少許清水調勻！)，待醬汁有少許時放入切好的花椒、小米辣、蒜末和孜然粉、幹料、蔥花、香菜、熟芝麻即可。