芹菜的功效與作用
1、降低血壓
芹菜的降壓作用來源於其中含有的芹菜素，具有短時間的降壓作用，研究表明其降壓作用可能與頸動脈化學感受器的反射作用有關。
2、養血補血
芹菜含鐵量高，可補充婦女經血的流失，食之可避免皮膚蒼白、幹燥、無色，並能使眼睛有神，頭發烏黑亮麗。
3、減肥
芹菜是壹種富含膳食纖維的蔬菜，能促進腸道蠕動，同時，芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質，有助於減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的目的。
4、清熱解毒
春季氣候幹燥，人們容易感到口幹舌燥、氣喘心慌、身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒、去病強身。肝火旺盛、皮膚粗糙以及經常失眠、頭痛的人可以適當吃些。
5、防齲齒
芹菜其實是壹種防齲齒的好蔬菜，這與它含有的粗纖維有關，粗纖維可以幫助掃除牙齒上的食物殘渣，平衡口腔中的酸值，進而達到防齲齒的效果。
6、平肝降壓
有些酸性物質對血壓有降低作用，芹菜中就富含這類酸性物質，常吃芹菜，能對抗煙酸、山梗茶堿引起的血壓升高反應，對更年期的高血壓癥狀有奇效。
7、消除煩躁
研究表明，從芹菜中分離出來的堿性物質對動物有鎮靜作用，對人體有安神作用。常吃芹菜能有效消除犯罪，穩定情緒。
8、抗癌
芹菜中富含的纖維素經過胃的消化會產生壹種木質素或腸脂的物質，這種物質是壹種很好的抗氧化劑，能有效抑制腸道中致癌物質的生長，進而達到防癌抗癌的作用。
芹菜的禁忌
1、低血壓、脾胃虛弱的人不宜食用
前面我們提到，芹菜有降血壓的作用，所以低血壓的人不宜，同時，芹菜性涼質滑，對於脾胃不好，如胃痛腹瀉的人也不宜多食。
2、過敏
芹菜是壹種光敏性蔬菜，吃多了，容易導致體內光敏性物質增加，這時如果照射強光，就會與陽光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜中含有少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若感染黴菌，含量會迅速增加。經常或大量接觸它的人，手臂和手指間容易出現皰疹性皮炎。至於癩皮病患者，最好不要吃。
3、有噬性的食物
芹菜和甲魚、菊花、雞肉、牡蠣、螃蟹是有噬性的食物，同食可引起不適，應避免和這些食物同食。