花科植物，廣泛分布於我國秦嶺淮河以南地區土壤深厚的陽坡谷地、路旁，野葛的根稱之葛根，具有相當高的經濟價值，自古就被我國勞動人民發掘應用，近年來人工培育較多，市場行情還是不錯的。葛根是壹種名貴中藥材。生津止渴，健脾益腎，潤腸止瀉，降壓降脂。
經過加工的優質葛根壹公斤可賣85元。各地醫藥公司藥店都有批量收購。收成好的壹畝壹年可賣萬元不等，算起來比種玉米麥強的太多了。葛根粉具有食用、藥用、特殊工業用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。十余個品種，其中的粉葛在衛生部今年公布的《既是食品又是藥品的物品名單》中榜上有名，是藥食同源、藥用及食用價值均很高的品種。
我國葛根人工栽培的歷史悠久，至今已經有兩千多年。我國的葛野生的多難得，功效特別好。後來就有大批種植的。雖然人工種的沒野生的好，但該含的維生素和礦物質都是野生人參都有的。經濟價值也是很好的。但是說，種之前，要找到產品可能的銷路。
葛根的市場消費主要是藥用和食用兩個途徑。葛根種植可以利用旱地、田邊、地頭、邊坡等邊角空閑地，對農民來說是壹個投資少，見效快，風險小，效益高的項目。葛根的病蟲害比較少，壹般不需要隨著葛根的藥用價值及多方面應用產品的開發，葛根從壹種普通食材演變成重要的種種產品的原料而走俏市場，而且熱度沒有明顯的減弱跡象。葛根種植在總體上前景看好。但對種植者而言應慎重對。