可追溯體系的建立可劃分成下述幾個階段：
2．1 戰略分析
可追溯體系的建立是壹項無利益而又使成本增加的投資，這些成本就安裝設備來說是固定的，而就標簽代價、運行成本及執行成本來說又是可變的。消費者和零售商不願看到價格上漲，所以企業並不願意引進可追溯體系。
為了使可追溯性有清晰而完整的動機，可追溯體系的戰略分析就應運而生了。壹般來說，追溯的目標都是很實際的。在歐洲能夠實施可追溯體系的原因之壹就是食品法律的強制要求。追溯的主要目標通常是明確企業部署的任務或商業定位，這些定位與供應鏈2000(SC2000)框架有些相似：壹個企業可以有幾種不同類別的特征。每個類別的成員對企業應用可追溯性的主動或被動性都有直接影響，把消費者需求作為主要導向的A級品牌生產商，他們側重於增加產品的附加值，而以產業鏈參與者的要求為導向的供應商，則側重於降低成本。
2.2 系統分析
在系統分析中，把現有的生產過程和可追溯信息制作成非常詳細的可以識別潛在瓶頸的模型。專門用於傳遞分析信息的具體儀器仍有待討論。
2.3 瓶頸分析
為實現可追溯體系戰略分析（STA）設置的目標，需要對現有體系進行描述和分析——描述體系並分析解決實現可追溯體系目標的瓶頸。瓶頸分析體系主要集中於描述現有的可追溯體系，包括對產業鏈的過程、信息流、信息結構的描述，瓶頸分析主要用來判斷由STA產生的可追溯目標是否能實現。對上遊信息流進行分析，以確認必要的信息是否可以獲得，在此過程中某壹點的信息缺失就會被視為瓶頸。識別出瓶頸後，找出方法來解決它，如此反復。
2.4 體系設計
瓶頸分析導致體系設計不斷變化，不斷改進並擴大現有體系，消除阻礙其發展的因素。體系設計的重要作用表現在數據模型的設計上，而數據模型又是可追溯體系的基礎。尤其當可追溯性作為壹種工具能夠實現其附加功能時，謹慎地設計好這種涵蓋所有功能的數據模型就顯得尤為重要了。
2.5 體系構造
體系設計的同時伴隨著體系的改變，目前還沒有標準來衡量此階段，但采取的步驟都是基於各種不同因素而定的，例如，現有可追溯性功能是否需要變化或者創造壹種全新的功能？現有功能是否需要壹種標準方法為基礎或特別制定壹種方法來發揮作用？對瓶頸的修復是否需要對現有方法進行大量改動，還是僅需要壹些較小的修正?這些問題都必須按照實際需要進行適當的體系構造。
2.6 實際應用
瓶頸分析列出了壹份阻礙可追溯性目標實現的潛在瓶頸的清單，而且在功能設計時，會設計相應的方法來克服這些瓶頸。首先將這些功能的設計方法轉化為工藝設計，在每壹個必要的細節中，都應詳細說明體系是如何建立並工作的；然後將工藝體系設計的結果轉交給真正能夠組建體系的建造者；最後就可以實際應用了。在體系設計、體系構造和體系實際應用階段，食品指紋法與其它體系方法相似。
2.7 備用方法
目前，食品指紋法已成為以可追溯性為導向的方法。該方法能為可追溯性提出壹個總體觀點，這些觀點與商業目標有關並且強調了可追溯性的戰略性作用。