鮮地黃是玄參科植物地黃的新鮮塊根，在藥用方面，鮮地黃可以清熱涼血、養血滋陰、填精益髓。早地黃在10月上，中旬：晚地黃在10月下旬至11月上旬收獲。鮮地黃有人工培植的，也有野生的，野生品春季可采挖。人們在平常采時仔細深挖，不要挖斷根部，除凈莖葉，蘆頭及須根，洗凈泥土即為魯地黃。
鮮地黃的藥用功效
鮮地黃的藥用功效非常高，人們將鮮地黃挖出後不洗即以幹砂土埋藏，放幹燥陰涼處，用時取出，可保存2~3個月。鮮地黃是秋後挖掘地下塊莖，防止觸傷皮部，去掉莖葉，貯藏於濕潤的沙土中備用者稱“鮮地黃”，其表面棕黃色或紅棕色，具半圓形結節，節上有芽痕，並常具彎曲皺紋及橫長皮孔，斷面肉質，黃白色。味甘、微苦，性寒。
鮮地黃的藥用功效和做法
①鮮地黃治傷寒及溫病應發汗而不汗之內畜血者，及鼻衄吐血不盡，內余瘀血，面黃，大便黑，消瘀血：鮮地黃是非常適合人們用來清熱祛瘀、治療面黃和吐血等病的藥物，犀角壹兩，生地黃八兩，芍藥三兩，牡丹皮二兩。右四味組切，以水九升，煮取三升，分三服。(《千金方》犀角地黃湯)
②鮮地黃治暑溫脈虛夜寐不安，煩渴舌赤，時有讝語，目常開不閉，或喜閉不開：犀角三錢，生地五錢，元參三錢，竹葉心壹錢，麥冬三錢，丹參二錢，黃連壹錢五分，銀花三錢，連翹二錢(連心用)。水八杯，煮取三杯，日三服。舌白滑者，不可與也。(《溫病條辨》清營湯)
③鮮地黃治陽乘於陰，以致吐血、衄血：生荷葉、生艾葉、生柏葉、生地黃各等分。上研，丸雞子大。每服壹丸，水煎服。(《婦人良方》四生丸)
④鮮地黃治吐血經日：生地黃汁壹升，川大黃壹兩(銼碎，微炒末)。上藥相和，煎至半升，分為二服，溫溫食後服。(《聖惠方》)
⑤鮮地黃治肺損吐血不止：生地黃八兩(研取汁)，鹿角膠壹兩(炙燥，研為末)。上二味，先以童子小便五合，於銅器中煎，次下地黃汁及膠末，打令勻，煎令熔，十沸後，分作三服。(《聖濟總錄》地黃飲)
⑥鮮地黃補虛除熱，去癰癤痔疾：生地黃隨多少，三搗三壓，取汁令盡，銅器中湯上煮，勿蓋，令泄氣，得減半，出之，布絞去粗碎結濁滓穢，更煎之令如餳，酒服如彈丸許，日三。(《千金方》地黃煎)
⑦鮮地黃治勞瘦骨蒸，日晚寒熱，咳嗽唾血：生地黃汁二合。煮白粥，臨熟入地黃汁攪令勻，空心食之。(《食醫心鏡》)
⑧鮮地黃治產後崩中，下血不止，心神煩亂：生地黃汁半小盞，益母草汁半小盞。上藥，入酒壹小盞相和，煎三、五沸，分為三服，頻頻服之。(《聖惠方》地黃酒)
鮮地黃的具體做法
黨參麥冬瘦肉湯
材料：豬瘦肉500克，黨參60克，生地黃30克，麥冬30克，紅棗10個，鹽巴適量。
做法：
(1)黨參、生地黃、麥冬、紅棗(去核)洗凈，豬瘦肉洗凈，切塊。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武水煮沸後，文火煲1小時，調味供用。
功效：黨參麥冬瘦肉湯具有增液潤燥、養胃生津的功效。黨參麥冬瘦肉湯可以治療熱病傷津，癥見口渴、便秘，舌幹紅，或老人陰液不足諸癥，或糖尿病渴飲者。
地黃酒---《本草綱目》黑發內服處方
處方：鮮地黃適量。
用法：將鮮生地絞汁，加適量酒，與糯米飯拌和，盛瓷盆或瓦缸中，密封保暖。春夏3—7日，秋冬5—7日啟之。中有綠汁，乃地黃酒之「真英」，宜先飲之。其余濾汁去渣，盛瓷瓶中密封備用。據稱，若在釀造時加入牛膝汁，其效更速。
功效：地黃酒可以幫助人們補虛弱，通血脈，變白發。主治：鮮地黃陰血不足之白發。地黃滋陰涼血補腎，酒通血脈，與之相合，補腎養血之效更增，「發為血余」，故能烏發。
鮮地黃在中藥史上有非常高的使用價值，鮮地黃可以幫助人們治療須發早白、口渴、便秘、舌幹紅，還有老人糖尿病、高血糖、熱病傷津等病癥。鮮地黃具有非常高的滋陰涼血的功效。鮮地黃可以搭配其他的中藥材制成很多的中藥選方，用來幫助人們治療吐血、血崩、熱病等病癥，效果是非常好的。