在韓國餐館裏，與烤肉同時提供的壹成不變的免費茶飲就是大麥茶。北京中醫藥大學常章富教授說，大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化谷食之功效。
大麥茶在日韓非常流行，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶，用以清除吃生魚片後口中的異味。中國人冬季講究進補，飲食往往以雞鴨魚肉為主，在大快朵頤後，喝壹杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進消化。而且，熱騰騰的大麥茶具有養胃、暖胃的作用，適合各種年齡段的人群飲用。
除此之外，大麥茶還不會弄臟您的茶具，汙染您的牙齒，長期飲用大麥茶能起到養顏、減肥的效果。散裝的大麥茶可以用鍋煮著喝，壹把大麥茶加上兩升水，煮15分鐘左右。如果是袋裝的大麥茶，用沸水沖泡即可。
大麥茶-科學認識大麥茶
花名： 大麥茶
學名： Hordeumvulga
英文名： Barley
科名： 禾本科大麥屬壹年生草本作物
產地： 新疆
簡介： 味甘性平，益氣和胃，寬腸消積大麥芽中含有維生素A、B、E和澱粉酶、轉化糖酶、卵磷脂、蛋白質分解酶、脂化酶、脂肪和礦物質。本品性粘而滑潤，易消化，食之生津潤燥，消谷除脹。用以治食積不化，脘悶腹脹，泄瀉等脾胃虛弱之癥。
效能： 據《本草綱目》記載，大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化谷食之功；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷幹焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥面粉可以食用，大麥還可以制成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用小兒、老人病後胃弱引起的食欲不振。人吃五谷雜糧，粗糧有降血、降血糖的神奇功效。時尚、健康壹族都越來越註重自身營養問題，大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥茶能增進食欲，暖腸胃，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。
註意事項： 請置於室內陰涼幹燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配： 單泡，不適宜搭配其他茶。
花言茶語： 消化酵母
大麥茶-大麥茶優、缺點細細看
大麥茶茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱鮮毒。
優點：大麥茶的推出，解決了壹部分人們由於常年飲茶（傳統茶）原因，所造成的胃部不適、胃酸過多等問題。
大麥茶冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、減肥之功效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品，主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發。
大麥茶還可用於：
（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功效。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
大麥茶含抗癌物質
日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣布，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌癥有壹定的預防作用。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。槲皮素現在主要用於降壓藥。
科學家認為，壹些不良生活習慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內的活性氧增加，引發包括癌癥在內的疾病。活性氧存在於人體內，它的分子中的壹個電子處於離散不穩定的狀態。“不安分”的活性氧會奪走存在於細胞膜中的脂肪酸等的電子，導致壹系列快速連鎖反應，引發多種疾病。而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。以前人們飲用麥茶，主要是希望預防癌癥、腦中風、心肌梗塞、糖尿病等。但此前並沒有發現究竟是麥茶中的哪種物質能消除活性氧。
大麥茶性溫，幫助消化米面類的食物，（山楂對肉類食物的消化作用更好），對因胃不好不能喝綠茶的朋友來說更好，所以喝大麥茶對減肥的促進作用，放心的喝吧。
另外大麥茶也可與紅茶***泡，味道也不錯。
缺點：大麥芽對正在哺乳的婦女有回奶作用。
大麥茶-健康茶飲好處多
據《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。”
大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們回歸自然，追求健康的需求。
大麥茶-大麥茶的地域情緣
金黃的色澤，迷人的焦香，大麥茶以其獨特的魅力贏得了“東方咖啡”的美譽，在韓國、日本等國非常流行。在韓國料理中，大麥茶多用來搭配燒烤類食物，可解除油膩，令人食欲大開；日本人則喜歡食用生魚片後飲用大麥茶，以幫助消化，清理腸胃，去除口中余味；而近年，“韓風”也將大麥茶吹到中國，虜獲了壹大批國內時尚消費者的“芳心”。
韓國人喝大麥茶去油解膩
在韓國，喝茶不用中國式的茶葉，五谷雜糧均可入茶，又以大麥茶最為出名。記者在韓國生活多年，發現無論是高級飯店還是街頭巷尾的普通小店，都能喝到大麥茶。大麥茶是用烘炒過的大麥放在開水中泡制而成的，不但香氣誘人，而且富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，因而成為最受韓國家庭歡迎的“大眾茶”，不少韓國人甚至習慣喝大麥茶來代替喝水。對此，漢城大學醫院家庭醫學科的劉泰愚教授指出：“大麥茶的確可以作為水的替代品，它在補充水分的同時，不會給身體帶來任何負擔。”
韓國人之所以熱衷大麥茶，與他們的飲食習慣息息相關。由於地理位置和氣候原因，韓國飲食多以燒烤為主，輔以火鍋、泡菜等食物。這些食物不可避免地會給腸胃帶來壹些負擔，大麥茶恰好可以起到“化解”作用。大麥本身性寒，經烹煮後寒性會減弱，也更溫和壹些。在進食油膩食物後飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，還能減肥呢！由於大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時至壹小時，風味更佳。
除了去油解膩外，韓國科學家的最新研究還指出，大麥茶具有幫助身體“抗汙染”的功效。現代社會空氣汙染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。韓國江原大學環境科學系金熙甲教授的研究顯示，堅持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做“大掃除”的作用。對於在都市中忙碌的人們來說，非常適合。
以往，韓國人都喜歡在家中自制大麥茶。但隨著飲料生產技術的發展，瓶裝大麥茶越來越受歡迎。這種大麥茶，是把泡制好的茶封裝在塑料瓶內，不僅保質期長，且便於攜帶，能夠隨時飲用，外出時帶上壹兩瓶，可以隨時補充水分和營養。
日本人喝大麥茶調理腸胃
韓國的近鄰日本，壹向以飲食清淡、營養著稱，是全世界健康飲食的“典範”，而大麥茶正是日本人眼中的健康飲品。據《江戶食文化紀行》壹書記載，最早人們喝的大麥茶叫做“麥湯”，由於其名貴稀少，在古代只有貴族才能享用。這種習慣壹直沿襲到江戶時代，隨著原料和制作工藝慢慢普及，大麥茶才逐漸從貴族走向平民。當時，由於沒有冰箱等保存工具，只能等大麥成熟後的初夏，用新麥做出味道最佳的大麥茶。因此，大麥茶也被日本人稱作“夏天的茶”。
在日本，大麥茶受到青睞主要是因為它具有清潔口腔和腸胃的雙重功效。日本人恐怕是全世界最愛吃生魚片的民族，可是，生魚片雖然新鮮美味，但食用後口腔裏難免有異味。在日本人眼中，大麥茶是生魚片的最佳搭檔，每次吃完生魚片總會喝點大麥茶，再品嘗其他美食。
除了清除口腔異味，大麥茶還具有獨特的膳食纖維。溶於茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的“垃圾”帶出體外，使人輕松、健康，還不會帶來任何多余熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少人體對膽固醇、脂肪的吸收，所以也被營養學家譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水之後的“第七營養素”。現在，許多日本飲料制造商爭相推出額外添加了膳食纖維的大麥茶飲料，讓飲料富含更多的膳食纖維，功效更好。
日本海鷗綜合研究所的研究人員表示，實驗中，他們發現，大麥茶在烘烤過程中產生的香味物質Pyrazine，不僅能提升大麥茶的口感，還能防止膽固醇升高，降低血液黏稠度。平時飲食不規律的人每天喝點大麥茶，有預防肥胖和“三高”的作用。
中醫認同大麥茶功效
在中國，大麥茶的功效在古書中早有記載。李時珍的《本草綱目》中對大麥茶的評價是“味甘、性平，可消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益顏色、實五臟、化谷食之功。”
衛生部的中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授介紹，大麥屬禾本科植物，是我國古老糧種之壹。按照中醫性分，大麥性涼、味甘、鹹；歸脾、胃經，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有壹定的通便作用。尤其是大麥芽，它含澱粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。北京中醫藥大學中醫養生室教授張湖德也表示：“大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，但性質比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。”
最後，從成分上來看，大麥茶中不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質，既不影響睡眠，也不會使人亢奮。對於許多神經衰弱、平時喜飲茶但又有失眠困擾的人來說，大麥茶無疑是壹種最佳飲品，既可享受茶之甘香，又有益身體，即使在睡前也可放心飲用。
大麥茶-大麥茶的制作方法
原料配方
大麥粉7千克 茶葉粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克。
制作方法
1.清洗去石：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾幹或曬幹。
2.焙炒：工廠裏是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在幹凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
3.粉碎：這裏所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。註意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小範圍。
6.配料：壹般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，並且篩成300～500目的粉末，才能進行混合使用。
7.再過篩：最好再用細篩過壹次，以保證飲用時的質量。
8.包裝：篩後包裝，即為成品。
大麥茶-大麥的其他用途
說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。其實，大麥也是悶熱的夏季裏降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是壹種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
在家裏吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，並且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。
大麥茶-小貼士：經期喝點大麥茶
世上沒有鐵打的人，平日再堅強、幹練的女性，每月也會有那麽幾天形容憔悴、失去神采。經期各種如影隨形的疼痛，以及煩躁不安、皮膚狀況變差等問題，讓許多女性煩惱不已。這時候，如果不能保證充足的休息，至少也該為自己補充足夠的營養。
這段時間要吃營養豐富、容易消化的食物，以利於營養物質的補充，多飲水、多吃蔬菜，可以保持大便通暢。要攝取足夠的蛋白質，午餐及晚餐多吃肉類、蛋、豆腐、黃豆等高蛋白食物，補充經期所流失的營養。在兩餐之間可以吃壹些核桃、腰果、幹豆等富含B族維生素的食物。
而且，在這段時期要切忌飲用咖啡和茶，因為這類含咖啡因飲料會增加焦慮、不安的情緒；那麽喝什麽茶好呢？專家建議可改喝大麥茶、薄荷茶等。因為這類茶性質溫和，可暖胃健脾，不同於普通意義的茶飲，恰巧是這個特殊時期的適合茶飲。