學院有“九系壹校四部”14教學部。高職專業66個。專業包括風能與電力技術、火電設備及應用、電廠設備運行與維護、化工設備維護技術、石油化工生產技術、應用化工技術、水利工程、監理工程、造價種子生產與管理、
園林工程技術、食品加工技術、機電壹體化技術應用、電子技術、圖形信息技術、計算機網絡技術、旅遊管理、酒店管理、烹飪技術與營養藝術、設計會計、電子商務、物流管理、連鎖經營、金融信息管理等。
部分詳細介紹:
1，機械設計制造及其自動化。本專業主要培養具有機械設計制造基礎理論知識和科學實驗技能的高素質技術人才。畢業後可以從事機械產品的研發、制造、應用和維修工作。
2.汽車服務工程。本專業主要培養滿足汽車企業、零部件企業、汽車銷售服務商、保險公司等單位需求的各類專業人才。畢業生主要從事汽車售後服務、故障維修、客戶關系管理等方面的工作。
3.物流管理。本專業培養具有現代物流理念、紮實的理論知識和物流管理專業技能的學生，適應物流行業高品位、復合型的人才需求。畢業後可從事物流運作、倉儲管理、采購配送等相關工作。
4.計算機應用技術。本專業培養良好的計算機知識、軟件編程和應用技能，適應計算機廣泛應用的各行業的人才需求，畢業後能從事計算機軟件開發、運維等相關工作。
5.電氣自動化技術。本專業主要培養和掌握電力自動化和工業自動化控制的理論和技術，熟悉電力電子元件、儀表、傳感器等儀表控制系統元件，能夠擔任企業電氣自動化系統的應用和維護工程師。
6.模具設計和制造。本專業培養高素質的模具設計與制造專業人才，主要學習模具設計與數控加工、工藝規劃、實施、管理和現代模具加工技術。
7.建築工程技術。本專業主要培養和掌握現代建築設計、建築材料、建築施工、建築結構、工程造價、建築裝飾材料與技術的理論和技能，從事建築工程設計、建築施工、監理、質檢、物資物流、物資供應等工作。
總之，酒泉職業技術學院專業選擇豐富，除了數控技術、紡織工程、旅遊管理等專業，為學生提供了多種發展選擇。