1.民用冷庫:冷庫的主體結構為鋼筋混凝土框架結構或混合結構，常用於大容量或大噸位的冷庫。民用冷庫熱慣性比較大，存儲溫度比較穩定。民用冷庫具有堅固、隔熱性好、造價低、建設周期長的特點。
2.裝配式冷庫:裝配式冷庫由鋼架和輕質預制硬質聚氨酯或聚苯乙烯夾芯板構成。
3.夾套冷庫:在常規冷庫的圍護結構上增加內夾套結構，在夾套內安裝冷卻設備，冷空氣在夾套內循環，形成夾套冷庫。夾套式冷庫具有溫度均勻、食物消耗低、外界環境幹擾小、夾套內氣流阻力小、氣流組織均勻、成本高於常規冷庫等優點。
4.覆土冷庫:窯洞多為拱形，壹般為磚石砌墻，並覆蓋壹定厚度的土作為保溫層，具有施工簡單、就地取材、造價低廉、堅固耐用的特點。
5.氣調冷庫:氣調冷庫主要用於新鮮果蔬、農作物種子、花卉的長期貯藏。與上述冷庫不同的是，氣調冷庫不僅要控制冷庫內的溫度和濕度，還要考慮冷庫內植物的呼吸作用，還要調節冷庫內的O2、CO、N2和乙烯的含量，抑制果蔬等植物的呼吸和代謝，使其冬眠長期貯藏。
二、按冷庫溫度分類
1.高溫冷庫:用於果蔬保鮮。倉庫的溫度是-5~5℃。
2.中溫冷庫:用於冷凍食品的冷藏。倉庫的溫度是-10~-5℃。
3.低溫冷庫:用於冷凍水產品和禽肉的冷藏。倉庫溫度為-20~-10℃。
4.冷凍冷庫:用於生鮮產品冷藏前的速凍，庫溫在-23℃以下。
三、按使用性質分類
1.生產性冷庫:主要建在貨物集中的生產區，作為肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬、海鮮、速凍面食等易腐食品加工廠的冷凍車間。食物在這裏冷凍，短時間存放在冷庫裏，然後運送到其他銷售頁面。要求交通必須便利。其特點是冷凍加工能力大，有壹定的儲存能力，其建設規模應根據供應情況和商品調運計劃確定。
2.分布式冷庫:壹般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區，用於市場供應需求、出口計劃完成和長期儲備中轉運輸。特點是冷凍量小，冷藏量大，要考慮各種食物的儲存。由於冷庫量大，進出口相對集中，倉庫內運輸順暢，吞吐量快。具有蓄冷量大、吞吐量大、儲存時間長的優點。
3.零售冷庫:壹般建在城市的大型雜貨店，用於臨時存放零售食品。其特點是儲存量小，儲存期短，儲存溫度隨使用要求而變化。
四、按冷作功能分類
根據冷庫的功能，可分為預冷冷庫、冷凍冷庫、速凍冷庫、冰蓄冷、氣調冷庫。
五、根據冷庫容量的大小分類
按冷庫容量可分為大型冷庫、大中型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。
六、按商品分類存放
按儲存貨物分為畜肉冷庫、水產品冷庫、雞蛋冷庫、果蔬冷庫、冷飲冷庫、茶葉冷庫、花卉冷庫。