使用肉寶王配料不違法，但是應該少用或者不用。
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針對壹些餐館用復合添加劑“肉寶王”給紅燒肉增香，引發消費者對其安全性的擔憂，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華5月3日在“2012上海民生訪談”上表示，“肉寶王”的配料並不違規，但從安全性和必要性看，應盡量少用或不用。
顧振華表示，根據配料表，“肉寶王”由甲基環戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等幾種香精復合組成。根據我國現行的《食品添加劑使用標準》GB2760－2011，上述幾種配料都是允許使用的食品用合成香料，可在食品中按生產需要適量使用。
“在能夠達到預期目的的前提下，應當盡可能降低添加劑在食品中的使用量。”顧振華建議，餐飲單位在烹調紅燒肉等食品時，應盡量少用或不用類似“肉寶王”的食品添加劑。
另壹方面，也有食品專家在接受采訪時指出，盡管“肉寶王”的配料單獨地看符合規定，但作為復合型食品添加劑，目前尚存監管空白，在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中沒有明確規定約束。“同時，這些調味料中究竟還有哪些物質，需要進壹步的檢驗。”上述專家表示。
對此，上海市食藥監局表示，將密切關註、深入調查此類問題，並對餐飲環節使用添加劑現象開展風險監測與評估，對存在問題采取監管措施。
擴展資料：
近日有媒體報道，江蘇衛視記者在南京市場暗訪時發現了壹種名為“肉寶王中王”的“食品添加劑”，在做紅燒肉時，只要加上壹點點這種添加劑，就有壹股特別的香味，讓人越吃越想吃。
而有市民反應，上海的香料市場也有商家在出售類似產品，根據檢索到的配料表發現，此類產品涉及添加的香精為甲基環戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等。上海市食品藥品監管局表示，將深入調查此事，餐飲單位在烹調“紅燒肉”等食品時，應盡量少用或不用類似“肉寶王中王”的食品添加劑。
“肉寶王中王”本市也有銷售
據《江蘇衛視》暗訪報道，出售“肉寶王中王”添加劑的商鋪位於南京長虹大市場，這裏有各種添加劑，品種之多，數量之大，以至於個別商鋪直接取名為添加劑專賣店。
近日，有廚師在壹家調味品櫃臺選購“肉寶王中王”，這名廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙壹樣，“就用紅曲米上色，用這個下肉有壹股很特別的香味。”這名廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來不吃。
對此，不少市民反映，上海的香料市場也有商家在出售類似產品。在曹安路上的批發市場裏，有很多香料批發的小店鋪。記者走進其中壹家，壹位老板娘從收銀臺下面的櫃子裏，拿出了壹個白色圓形小桶，稱這就是俗稱的“肉寶王”，產地為青島。
同時，在淘寶、阿裏巴巴等網上也有不少店家公開銷售“肉寶王”，壹家名為上海呈味香精超市的員工說：“這種添加劑的銷售量壹向很好”。
“肉寶王”應盡量少用或不用
對此，市食藥監局表示，根據我國《食品安全法》規定，食品添加劑的使用應該遵循食用安全性原則和技術必要性原則。
從食用安全性角度來看，甲基環戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇屬於GB2760-2011《食品添加劑使用標準》中規定的允許使用的食品用合成香料，可以在各類食品（除規定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鮮肉除外）中按生產需要適量使用。
專家指出，從技術必要性角度來看，GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規定食品添加劑的使用原則為：“不得掩蓋食品腐敗變質；不得以摻雜、摻假、偽造為目的；在達到預期的目的的前提下盡可能降低在食品中的使用等。”
因此，餐飲單位在烹調“紅燒肉”等食品時，應盡量少用或不用類似“肉寶王”的食品添加劑。
盡管甲基環戊烯醇酮、乙基麥芽酚等都是可食用香精，但有壹點可以肯定，過量的食品添加劑對身體有很大危害。
市食藥監局表示，將密切關註，深入調查此類問題，並對餐飲環節使用添加劑現象開展風險監測與評估，對存在問題采取監管措施。
鳳凰網-“肉寶王”應盡量少用或不用
人民網-“肉寶王”配料不違規