但生石灰有生熟之分，生石灰的主要成分是氧化鈣，幹燥度高，腐蝕性強，含堿量高，遇水反應溫度高，容易燒壞魔芋，它通常用於建築、魚塘消毒等。
而熟石灰的主要成分是氫氧化鈣，熟石灰壹般通過儲存水分慢慢氧化，相比生石灰來，熟石灰的幹燥度較低，但熟石灰仍可作為幹燥劑使用，生活中可用於生產加工食品，作為幹燥劑儲存保鮮食品，吸收空氣中的水分，作為消毒劑消毒雞舍使用等等。
如何使用生石灰？
如何使用生石灰防止魔芋發黴
使用生石灰防止魔芋發黴，主要是利用生石灰的幹燥、吸收空氣中的水分、消毒殺菌等功能來防止魔芋發黴。
用生石灰防止魔芋發黴的註意事項如下：
<a>生石灰防止魔芋發黴不能露天使用
露天使用生石灰防止魔芋發黴的效益比較差，因為空氣中的濕度比較大，生石灰容易氧化回潮，所以在儲存魔芋的時候，用生石灰防止魔芋發黴，最好是用地窯的效果比較好！好壹點，能夠顯現出石灰的幹燥、殺菌效果。
<two>；用石灰防止魔芋發黴，壹定要做好隔離保護層，避免直接存放
因為石灰幹燥度高，堿性腐蝕性強，氧化釋放的溫度高，如果存放魔芋時，魔芋直接放在石灰上面，很容易造成魔芋底部被石灰外釋放的高熱灼傷，或者被石灰釋放的堿性氧化物腐蝕腐爛，得不償失，不是嗎？
所以，用石灰防止魔芋發黴，首先必須在窯內的石灰中鋪壹層底板，上面用木板或稻草、麥稭作隔離層，然後再去存放魔芋才比較安全。
<三>用石灰防止魔芋發黴，要註意人身安全
石灰遇到空氣中的水分和氧氣會產生化學反應，會產生大量氫氧化碳，導致窯內空氣稀薄。
如果進入窯內必須先打開窯門通風，或點壹盞油燈進入，油燈熄滅後立即退下，以免因窯內地面中毒和缺氧而危及人身安全！