有人說，那些便宜的粉條都是食品膠做的？其實不全是。若全部在食品膠來做，那成本也夠高的了。壹般賣的比較便宜的紅薯粉條，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若幹添加劑制成的，添加劑也包括食用膠。壹定量的食用膠對人體是沒有害的。但是有些非法商販為了讓那些玉米粉、木薯粉制作的粉條跟純紅薯粉條色澤相似、口感勁道，就會在裏面添加墨汁、工業用料石蠟或者是各種人工合成色素例如日落黃、檸檬黃、亮藍等。這類偽紅薯粉條價格低廉，從外觀上與純紅薯粉條無異。
真正的粉條要用紅薯粉通過榨汁、合芡、打芡、擠壓、漏粉、撈粉、冷浴、晾曬等七、八道工序, 6天後成品粉條才能出售。看壹下粉條的表皮和折痕，表皮粗糙有凹凸不平的小點、折痕只有壹折的，就是真的紅薯粉。折。純紅薯粉條易折斷，斷口有明顯的白色粉末狀。燒。純紅薯粉條燒的時候會膨脹鼓起來，燒的時候沒有啪啪的響聲，燒過的殘渣也很容易粉碎，不是硬團。是表面太光滑的是裏面加了玉米粉的，好的粉條吃起來滑，軟，很軟，軟的妳有點感覺不到有東西好像，那才是好的粉條呢。什麽是食品膠，有什麽作用。
食品膠有多種名稱，如食品增稠劑，增黏劑，凝膠劑，親水膠體，水溶膠等，是指溶解在水中，並在壹定條件下可以形成黏稠膠凍液的食品添加劑。從它的名稱中就可大概知道它的作用:增加食品稠度、黏度，可以形成凝膠，可以使食品獲得需要的各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。
在我們北方，粉條可是很受歡迎，我們家粉條可是就沒有斷過，粉條也是我的最愛，我們這邊都種了很多紅薯，每年都會用紅薯來加工成紅薯粉條和紅薯澱粉，紅薯粉條用來燉肉，涼拌等都非常的好吃，主要是自己加工的吃著更放心，食品膠也叫明膠，很多粉條廠在制作粉條的時候，都會加壹點食品膠，這樣做出來的粉條會更勁道，比較耐煮，但是食品膠添加多了