Mousse慕斯（泡沫多含奶油的甜點，當然還會添加很多其他口味。妳知道以前那種用摩絲做頭發造型的吧，英文也是壹樣，同樣也是泡沫很多）---- 不知道出處，可能是歐洲國家的說法，但英文裏也早有這個詞了。
雪梅娘（這是日語，不知道怎麽拼寫，可以理解為包裝上有奶油 問題二：什麽是奶酪 奶酪（其中壹類也叫乳酪）是壹種發酵乳制品，其性質與常見的酸牛奶相似，都是經過發酵過程制成的，同樣含有乳酸菌可以保健，但奶酪的濃度比酸奶高，類似於固體食品，因此營養價值更豐富。每公斤奶酪產品由 10 公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是全天然食品。從工藝上講，奶酪是發酵牛奶；從營養上講，奶酪是濃縮牛奶。奶酪的英文是 "cheese"，法國人稱之為 "fromage"，意大利人稱之為 "formaggio"，日本人稱之為 "Chizushi"。奶酪起源於西亞，是壹種自古流傳的美味佳肴，但奶酪的風味真正開始醞釀卻是在歐洲。到公元前 3 世紀，奶酪的制作已經相當成熟。事實上，奶酪蛋糕起源於古希臘，在古希臘，奶酪被用來供奉神靈，而在古羅馬，奶酪則成為贊美和愛的禮物。羅馬人隨後將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在英語中，芝士蛋糕也常用來形容酷酷的針線女孩 奶酪 意大利裏科塔奶酪，細看這種新鮮奶酪，妳會發現它是由細小顆粒組成的，但比脫脂凝乳制成的松軟奶酪更光滑。純白的表面和略微濕潤的質地賦予了它淡淡的甜味。在生產 Mozzarella（壹種意大利奶酪，顏色潔白，味道清淡）和 Provolone（壹種熏制奶酪，質地堅硬，顏色較淺，梨形，通常經過熏制）時，會排出大量乳清，乳清奶酪主要由這些乳清制成。乳清奶酪主要由這種乳清制成。從生產工藝上來說，這種乳清奶酪並不是真正意義上的奶酪，因為它是用奶酪的副產品制成的。在美國，乳清奶酪通常由乳清和脫脂牛奶制成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用奶酪排出的乳清制成的，所以人們有時稱意大利乳清奶酪為 "再烹制 "奶酪。在意大利，乳清幹酪與番茄醬通心粉、千層面（澆上肉末和番茄醬）、乳蛋餅和卡薩塔冰淇淋壹樣都是很受歡迎的菜肴。中國奶酪 奶酪也是蒙古族、哈薩克族和中國西北部其他遊牧民族的傳統食物，在內蒙古被稱為奶豆腐，在新疆被稱為乳蛋餅，全幹奶酪則被稱為奶塊。奶酪魏 清光緒初年，奶酪創始人魏洪臣從宮中禦膳房學得手藝，後來贏得食客壹片贊譽，得奶酪魏之名。魏家奶酪的拿手好戲是做壹碗奶酪，做出來的奶酪要把容器倒立都不能灑出來。原來只在前門大柵欄各戲園子門口擺攤賣奶酪，到光緒十四年（1888 年）在大柵欄胡同西路租了壹個門臉，店名就叫 "林記奶酪店"。奶酪壹年四季都有出售，奶酪魏專門制作炸奶酪幹、奶卷、傳統奶酪等。傳統的奶酪是在木桶中烘烤，然後用冰塊冷卻。過去，酪魏家的大木桶，直徑約80厘米寬，高約60厘米，底部有鐵板，每層能夠碼10個碗，***六層，壹個木桶下來能夠出60個碗之多。在梁實秋的著作中也有這樣的描述："我個人不敢喝牛奶 .......但做成奶酪我就喜歡喝。奶酪有奶酪店......，最有名的壹家是在前門外廂兒胡同北頭路西，我記不清他的名字了。他家的奶酪，奶香醇厚，口感新鮮，所以味道與眾不同，大碗配水果特別好，奶酪裏面有瓜子果仁，喝完咽下去還能嚼點東西，別有壹番風味。每到此地必喝他兩碗"，"久居北平之人，不能不饞，欲食北平之物，乳酪為其壹"。除了解放前的梁實秋，溥傑、魯迅、老舍、胡潔清等知名人士都是奶酪魏家的常客。京劇界人士更是不乏盛宴。編輯本段奶酪種類 新鮮奶酪 未經成熟加工，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質地柔軟濕潤，散發出清新的奶香味和淡淡的酸味，非常爽口。但儲存期較短，應盡快食用。白黴奶酪 外皮上覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時會使外皮發黴，......。>>
問題 3：奶酪是什麽味道 是的，奶酪就是奶酪啊
奶酪有很多種，白的黃的都有，不過都有點鹹~
奶香味濃濃的，很好吃啊 不過直接吃的話會比較油膩，放在漢堡三明治或者披薩裏面烤壹下再吃，會好吃很多哦
不過主要還是因為奶酪很好吃，吃起來會很有感覺。
不過這也要看個人口味，有些人就是不喜歡吃奶酪~
問題四：奶酪長什麽樣？在哪裏可以買到？ 奶酪，發酵乳制品，品種N多，日常基礎的酸奶就是其中壹種，有的要幹硬，壹般呈灰白色，也有的上面有氣泡。
大型超市有！
問題五：奶酪是做什麽的呀奶酪、奶酪、奶酪。
在法國人的餐桌上，絕對少不了奶酪。有人說，西方的奶酪，仿佛是東方的臭豆腐，迷上它的人愛不釋口，回味無窮，但也有人對它避之唯恐不及。這種愛恨交織的原因是什麽呢？因為牛羊在春夏兩季，吃的是肥沃的牧草，泌乳量豐富，農家除了加工飲用外，還會把它做成各種奶酪，以便儲存過冬。到了秋天，奶酪慢慢成熟變黃，食品專家公認，這個時候的奶酪口感最好，味道也最迷人。
在法國，僅官方認可的奶酪就有 345 種，每種奶酪都有自己獨特的個性。每種奶酪都有自己的個性。氣候、地理、牧場、牛羊決定了奶酪的性質。酵母、容器、制作方法和成熟時間都會對奶酪的質地和風味產生微妙的影響。難怪有人說，在法國，從 1 月 1 日到 12 月 31 日，每天都能吃到不同的奶酪。
例如，在靠海的諾曼底，牛羊吃的是略帶海鹽味的牧草，生產的乳制品與眾不同。在牧草稀少的內陸地區，山羊奶酪非常有名。
品嘗奶酪要看形狀、顏色、香氣和味道。有些奶酪是心形的，有些則用皮繩系著，看起來有點像上校的勛章。奶酪的顏色有白有黃，有黑有紅，罕見的紅奶酪是在奶酪制作過程中加入香料，再用啤酒擦拭外皮，所以呈淡淡的辣椒紅色。
曾經在亞洲巡回推廣法國奶酪的人說，對中國人來說，最難的應該是品嘗奶酪的香，只要克服嗅覺的障礙，就成功了壹半。奶酪融化了牛乳，還有發酵產生的氨味，有人認為是天然的味道，真是人間美食，但也有人不以為然。
其實，真正優質的奶酪，味道濃郁，香氣濃郁，在口鼻之間傳遞****。
如果僅僅因為奶酪的味道而拒絕奶酪的大千世界，那就太可惜了！不過，奶酷大師也說了，品嘗奶酪的過程不能壹蹴而就，總要壹步壹步來，到最後總會讓人欲罷不能。是誰在美味的奶酪和舌尖***之間跳起了圓舞曲？
問題六：如何挑選好奶酪？ 市場上的奶酪逐漸多了起來，看到貨架上各種包裝、各式各樣的奶酪難免會讓暈頭轉向的滴滴消費者該選擇哪種奶酪呢？在此，對市面上比較常見的奶酪做壹個簡單的介紹，然後大家可以根據個人喜好進行選購。
①．超市裏最常見的奶酪是切片奶酪。目前在超市裏最常見的是切片奶酪，有六片的、八片的、十二片的等等，這些奶酪都屬於翻制奶酪，或者叫翻制奶酪。這些奶酪屬於再制奶酪，或者叫再制奶酪，是將原奶酪高溫融化後，加入壹些輔料，形成不同風味和口感的奶酪。顏色呈乳黃色，比較松軟，食用方便，即可以夾在面包裏吃，也可以單獨食用。麥當勞的漢堡也是用這種奶酪制作的。主要品牌有光明、百吉、伊利、安佳、卡夫、總統等。粗略計算，其水分含量為 55%，脂肪 20%，蛋白質 25%，各公司產品的含量有壹定差異，註意查看包裝上的說明即可。挑選方法是：檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔。撕開內包裝，塑料薄膜上應無奶酪粘連。聞氣味，應有奶香味，如果有異味，說明已經變質。質地上，要軟硬適中，不粘不碎。至於這壹大類中的各種口味，那就根據自己的喜好來定吧。
②.切達奶酪（CheddarCheese），也譯作 "切達 "奶酪。這種奶酪是世界上銷量最大的奶酪之壹。切達奶酪是壹種生奶酪，或天然奶酪。它是由經過消毒、發酵、凝結和成熟等復雜過程的生牛奶制成的。上述大多數重組奶酪都是以切達奶酪為原料制成的。壹般來說，制作 1 公斤奶酪需要 10 公斤鮮奶，所以奶酪是牛奶的精華。遺憾的是，中國沒有壹家乳品企業生產原味切達奶酪。妳在國內超市裏看到的切達奶酪都是進口的。通常包裝為 250 克壹塊，外觀有點像肥皂（開個玩笑），顏色為濃稠的奶油色至黃色，質地堅硬致密，沒有氣泡。口感有淡味和濃味之分，其中包裝上標有 "Mild "和 "Light "的是淡味切達幹酪，標有 "Sharp "和 "Vintage "的是濃味切達幹酪。"Vintage "是濃味切達幹酪。如果您以前從未品嘗過奶酪，建議您購買口味清淡的奶酪，因為濃烈的口味可能會讓您不適應。壹般來說，每 100 克切達奶酪的水分含量為 36%，脂肪含量為 33%，蛋白質含量為 31%，鈣含量為 721.4 毫克！這意味著切達奶酪的營養成分高於重組奶酪。此外，所有生奶酪都是用活菌而不是死菌發酵的，這對人體有益。選擇的依據是外觀質地堅硬，包裝中沒有遊離水分和脂肪。如果可以品嘗，則應略帶堅果味，酸味適中，如果發現有硫磺味、蒸煮味、黴味、苦味、酸味等壹些怪味，說明奶酪已經壞了，不要以為奶酪就是這個臭味！
③.馬蘇裏拉奶酪（MozzarellaCheese），也譯作 "莫紮裏拉或馬蘇裏拉 "奶酪。這就是我們平時在披薩上吃的奶酪，可以拔絲。相信大家對它都不陌生。它的味道清淡，口感濃郁、細膩。我個人認為，馬蘇裏拉奶酪是披薩在中國慢慢流行起來的罪魁禍首。如果披薩上沒有奶酪，就會像中國的蔥油餅和肉餅壹樣。馬蘇裏拉奶酪也是壹種生奶酪。它的制作工藝比切達奶酪還要復雜，除了滅菌、發酵、凝結和成熟外，還要經過拉伸、成型和腌制。莫紮裏拉奶酪的品質大致如下：水分含量為 43-46%，脂肪含量為 28%，蛋白質含量為 26-28%，鈣含量為每 100 克 731.4 毫克。為了方便烹飪，馬蘇裏拉奶酪還切成絲或切成塊出售，因為它是膳食中的重要配料。挑選時應註意軟硬適中，無遊離脂肪或黴斑。
④.卡門培爾奶酪（CamembertCheese），這是壹種源自法國的高級奶酪。相傳拿破侖非常喜歡卡門培爾奶酪，當他第壹次品嘗卡門培爾奶酪時，情不自禁地給送奶酪的伴娘長......;>>
問題7：奶酪是什麽？奶酪有什麽作用？ 奶酪也可直譯為幹酪，它是動物乳汁經乳酸菌發酵或酶凝固，並除去乳清制成的濃縮乳制品。奶酪本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，奶酪和牛奶壹樣，都含有豐富的鈣、鋅等礦物質和維生素A、B2，又因為是經過發酵制成的而使這些營養成分更容易被人體吸收。
奶酪壹般分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是用牛奶或羊奶制成，凝固後加入乳酸菌和凝乳酶，濾去水分後浸泡在鹽水中三天，再經過四到六個月的發酵而制成的。而加工奶酪則是將幾種天然奶酪打碎，加熱溶解，然後冷卻凝固而成。這兩種奶酪的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。另壹方面，加工奶酪的水分更高，營養成分更稀薄，但含磷量更高；優點是質量穩定，易於儲存，而且因為在加工過程中氣味已經消失，口感更好，沒有那種讓人難以接受的怪味。但事實上，奶酪的味道越怪，價格就越貴。其實，奶酪的品種有上百種，根據所用真菌和黴菌的種類、乳脂的多少、發酵時間的長短以及加工方法的不同，可以制作出不同形狀和風味的奶酪。
所有奶酪都富含營養。它們是牛奶 "濃縮 "的產物，所以牛奶的營養成分不會少。奶酪富含蛋白質、維生素B群、鈣；但同時也是高熱量、高脂肪食品。此外，天然奶酪中的乳酸菌對腸胃有益。奶酪中的蛋白質比牛奶更容易消化，因為它們會被乳酸菌分解。在食物交換表中，奶酪被歸類為乳制品，兩片薄奶酪的營養價值不亞於壹杯全脂牛奶。
奶酪既可以生吃，也可以用於烹飪，既可以單獨食用，也可以與其他配料壹起食用。加熱時，大多數奶酪會融化並變成棕色，有些奶酪會軟化，尤其是在添加了酸或澱粉的情況下。奶酪配餅幹是壹些西方人充饑解饞的選擇，奶酪配紅酒，是法國人餐後主菜和甜食前的必備，意大利的烤菜離不開奶酪，做意大利面和比薩餅都需要奶酪，希臘人用生菜、橄欖和奶酪涼拌，傳統的瑞士奶酪火鍋是當地冬季的暖心美食。
我知道安雅的奶酪味道很好！
問題 8：什麽是奶酪 20 分 奶酪有許多別名，又稱切達奶酪，英文直譯為芝士或幹酪，是壹種由牛奶經過酸化後加入酶或細菌制成的食品。奶酪通常由牛奶制成，但也有用山羊奶、綿羊奶或水牛奶制成的奶酪。細菌會降低酸度並增加獨特的風味。大多數奶酪呈乳白色至金黃色，傳統上富含蛋白質和脂肪、維生素 A、鈣和磷。現代還有用脫脂牛奶制成的低脂奶酪。
問題 9：奶酪和幹酪有什麽區別？ 奶酪簡介 奶酪（其中壹類也叫幹酪）是壹種發酵乳制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是經過發酵過程制成的，同樣含有乳酸菌可以保健，但奶酪的濃度比酸奶高，幾乎是固體食品，因而營養更豐富。每公斤奶酪產品由 10 公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是全天然食品。從工藝上講，奶酪是發酵的牛奶；從營養上講，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪的起源通常被認為是遊牧民族發明的。他們習慣用牛皮背包儲存鮮牛奶，但往往幾天後牛奶就會發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽潮濕的氣候中存放幾天後，就會結成塊，變成非常美味的奶酪，於是這種保存牛奶的方法就流傳下來了。奶酪也壹直是這些遊牧民族的主要食物之壹。奶酪簡介 奶酪又稱幹酪、乳酪，也直譯為幹酪，是指動物乳汁經乳酸菌發酵或酶凝固，並除去乳清制成的濃縮乳制品。奶酪本身主要由蛋白質、脂類等營養物質組成。除了和牛奶壹樣富含鈣、鋅和其他礦物質以及維生素 A 和 B2 外，奶酪還通過發酵制成，這使得這些營養物質更容易被人體吸收。芝士是 Cheese（奶酪）的音譯，在美國有 Cheesecake（芝士蛋糕--由奶酪、雞蛋和糖等混合烘烤而成）。香港人稱芝士為 Cheese，就像美國人稱豆腐為 Toufu 壹樣。美國華人多，美國人又比較隨和，所以就沿用了中國的叫法。美國文化是壹種強勢文化，對外來文化比較包容，能夠兼容並蓄。奶酪通常分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是用牛奶或羊奶制成，加入乳酸菌和凝乳酶使其凝固，然後過濾掉水分，浸泡在鹽水中三天，再發酵四到六個月。加工奶酪是將幾種天然奶酪打碎，加熱使其溶解，然後冷卻使其凝固。兩者的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，加工奶酪的水分較高，營養略薄，但磷的含量較高；優點是質量穩定，易於保存，還因為在加工過程中氣味消失了，口感更好，沒有那種讓人難以接受的怪味。但事實上，奶酪的味道越怪，價格就越貴。事實上，奶酪的種類有上百種，根據所用真菌和黴菌的種類、乳脂的多少、發酵時間的長短以及不同的加工方法，可以制作出不同形狀和味道的奶酪。但無論哪種奶酪，它們都富含營養。它們都是牛奶濃縮的產物，所以牛奶的營養同樣豐富。奶酪含有豐富的蛋白質、復合維生素 B 和鈣；同時也含有較高的熱量和脂肪。此外，天然奶酪中的乳酸菌對腸胃有益。奶酪中的蛋白質比牛奶更容易消化，因為它們會被乳酸菌分解。在食物交換表中，奶酪被歸類為乳制品。兩片薄奶酪（45 克）的營養相當於壹杯（240 毫升）全脂牛奶。奶酪既可以生吃，也可以用於烹飪，既可以單獨食用，也可以與其他配料壹起食用。加熱時，大多數奶酪會融化並變成棕色，有些奶酪會軟化，特別是在放入酸或澱粉時。奶酪配餅幹是壹些西方人充饑解饞的選擇。在法餐的主菜之後、甜點之前，奶酪和葡萄酒也是燒意大利菜不可或缺的，制作意大利面和比薩餅也需要奶酪。希臘人用生菜、橄欖和奶酪做冷盤，傳統的瑞士奶酪火鍋是該地區冬季的暖心美食。奶酪和起司的區別和關系 在國外，奶酪壹般都是切片包裝的，就像我們超市裏賣的那種方形切片的奶酪，而奶酪又分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪壹般是大塊的，也就是那種可以拉出絲的奶酪，比如切達奶酪，而軟奶酪就是奶油奶酪和松軟奶酪。奶油奶酪比較常見，我們超市裏那種壹小塊壹小塊用紙包著吃像奶油奶酪的都是奶油奶酪。至於松軟幹酪，中國好像沒有，這是壹種液體，形狀像...... >>>
問題10：如何選擇奶酪，奶酪有哪幾種及如何使用，奶酪和幹酪有什麽區別 如何選擇奶酪，奶酪有哪幾種及如何使用，奶酪和幹酪有什麽區別？
奶酪=cheese，英文是Cheese，所以 "cheese "是它的音譯，而奶酪就是它的譯名
奶酪的分類方法有很多，比如陳釀時間的長短（length of aging）、質地（texture）、制作方法、脂肪含量、奶源、產地等等。
奶酪的分類方法有很多，如陳釀時間的長短、質地（紋理）、制作方法、脂肪含量、奶源、產地等等。最傳統的分類方法是根據水分含量來區分奶酪，然後再細化到脂肪含量、腌制和成熟方法。
這裏簡化壹下，大致分為七類介紹
1.新鮮奶酪（Fresh Cheese）
沒有發酵過程，僅靠乳酸菌和酶將牛乳（或羊乳）加熱凝固，然後除去水分制成。因為沒有經過過度加工，所以具有濃郁的鮮奶風味。新鮮奶酪壹般更軟、更有彈性，味道也更柔和。不過，由於完全沒有經過熟化，它的保質期很短，可能幾天後就會變質。
比較常見的新鮮奶酪有：
- 馬斯卡彭奶酪
這種奶酪的脂肪含量為 75%，由牛奶制成，也是提拉米蘇的重要原料。它的味道溫和，略帶酸甜。它原產於意大利南部的倫巴第大區，位於米蘭西南部的洛迪和阿比亞特拉索之間（感謝兩位朋友的指正，@Adagios@蔡亮：倫巴第，中文譯為倫巴第大區，是意大利北部的壹個大區，首府米蘭，是意大利 20 個大區中非常富裕的壹個，也是歐洲被認為富裕的地方。被稱為富庶之地的歐洲地區）。當然，現在很多國家都有生產。
--馬蘇裏拉奶酪
這個可能大家比較熟悉，我們通常用這種奶酪來做披薩，因為它加熱後會出現拉絲的現象，也是用牛奶做的，但是脂肪含量比較高，壹般在45%-50%，這可能也是披薩熱量比較高的原因。這可能也是披薩熱量較高的原因之壹。
與前兩者相比，這款比薩的酸味稍重，但奶香味依然很濃。
除了披薩，還有壹種非常有名的開胃菜，通常是用這種奶酪做的，當當當：Mozzarella di bufala 配番茄和水牛奶酪。
--棉花幹酪（沒看到特別好的翻譯，還是叫白棉花幹酪或切達幹酪吧）
它看上去純白色，有點濕濕的凝乳，味道很淡，壹般脂肪含量在5%-15%左右，屬於低脂奶酪。它由牛奶制成，產於美國、歐洲、日本等國家。吃的時候搭配水果蔬菜沙拉等清淡口味的食物都不錯。
- 奶油奶酪（Cream Cheese）
這應該算是鮮奶酪的壹個小變種，它是用凝結的牛奶加入鮮奶油制成的，常用於制作奶酪蛋糕等。它聞起來有天然的奶油味，看起來柔軟光滑，是用牛奶制成的糊狀物。產地有丹麥、法國、荷蘭等。
需要說明的是，在這壹類奶酪中，我並不區分乳清奶酪（Whey Cheese），乳清奶酪實際上是壹種用乳清制成的新鮮、未成熟的奶酪。
通常情況下：
- 裏科塔奶酪
這種奶酪的口感類似於濾過的鄉村奶酪，略帶甜味，脂肪含量為 15%-30%，可以用山羊奶或意大利水牛奶制成。它源於意大利南部，常用於制作甜點。
還有壹些用山羊奶制作的奶酪這裏就不壹壹介紹了，其實也是新鮮奶酪來的，不過我還是總結壹下對山羊奶奶酪的介紹吧。由此可見，奶酪的分類並不是那麽嚴格和排他性的，很多時候壹種奶酪同時也有其他壹 ...... > >
種。