1.繁殖方法
山藥繁殖方法有段子繁殖、栽子繁殖和山藥豆繁殖。
2.播前準備
山藥應避免重茬種植，並忌種花生、紅芋茬。以地勢幹燥、排灌方便、土層深厚和土質疏松肥沃的沙壤土為佳。山藥喜溫暖和通風透光的環境，可適當擴大行距，與大蒜、洋蔥、甘藍、花菜等蔬菜進行套種。山藥根系周邊土層中無磚瓦石塊，以免造成山藥塊莖畸形。
山藥吸收根淺而根狀塊莖入土較深，應在冬前進行耕翻凍垡，耕深30厘米以上。塊莖入土可達30～100厘米，在挖山藥溝時，需要將生土深耕，改善土壤結構，降低土壤緊實度，以利塊莖下紮。開溝有機械開溝和人工挖溝兩種方法，目前大面積種植壹般都采用機械開溝。整平地面，在地面以南北向按行距劃線。沿線撒施基肥，每畝施腐熟有機肥5000千克、硫酸鉀復合肥50千克，機械開溝時將肥料均勻混入溝土中，開溝後挖出的土順壟踩實後，培土成壟待播。山藥栽培以南北方向為宜，可采取雙行種植或單行種植。雙行種植時，大行距1.7～1.8米，小行距40厘米（溝內兩行山藥的行距），株距20～25厘米，溝深85～100厘米，溝寬70厘米。單行種植時行距80～100厘米，溝寬30厘米，溝深90～100厘米，株距20～25厘米。種植前要在大田周圍挖好排水溝，深達1米左右，寬0.6～0.8米，並與外溝相通。
3.播種
山藥宜在終霜後種植。壹般要求氣溫升到12℃以上，地表地溫（距土面5厘米）穩定在10℃以上播種。江淮流域壹般在清明前後。采用地膜覆蓋以及塑料拱棚覆蓋可以提早種植，早定植可使山藥根系發達，生長健壯，塊莖產量增加。開溝種植時，在種植溝的壟上開出深10厘米的定植溝，將催好芽的山藥栽子或山藥段子按預設的株距排於溝中，然後覆土10厘米厚並起壟。打洞種植時，在種植行中央拉繩，在溝中用10～12厘米粗的鋼筋棍按預設株距逐壹打洞，深入松土層底部，將種塊的上端順溝走向橫放在洞口上，以引導新生的根狀塊莖垂直下伸，排放好後隨即覆土起壟，壟高10厘米。山藥播種後註意保墑。
4.田間管理
（1）疏苗定蔓 出苗後及早疏除弱苗、叢苗和多余的莖蔓，每株保留1～2個健壯的主莖，並去除主蔓基部側枝。
（2）搭架整枝 苗高20～30厘米時及時搭架，壹般支架高度1.2～1.6米為宜，用小竹竿插成“人”字形架或直立架，使莖蔓纏繞向上生長。當植株生長旺盛、側枝發生較多時，要摘去基部側蔓，以增加通風透光。6月中下旬山藥開始開花現蕾，應將花蕾全部摘掉，使養分集中於塊莖的膨大上。7月間，葉腋中長出的零余子和花蕾，除留種外，應及時全部去除。8月後可摘去主莖和側枝的頂部，控制旺長。
（3）肥水管理 山藥定植前澆透水，幼苗長足1米後視天氣澆第1次水，生長盛期和根狀塊莖膨大期，正值夏日多雨季節，壹般不進行灌溉，如遇幹旱則應澆水，保證地上部茂盛，地下部增粗。雨季註意排水。山藥的追肥要早，第壹次在莖蔓上架後，每畝施尿素5千克，腐熟餅肥50千克，在植株的壹側30厘米遠處開溝施肥。第二次施肥在山藥豆形成期，用硫酸鉀復合肥15千克，在植株的另壹側開淺溝施肥。山藥豆開始脫落時進行第三次追肥，用硫酸鉀復合肥20千克。以後壹般不再追肥，追肥過晚易引起山藥晚熟，影響產量與品質。
（4）中耕除草 山藥發芽期遇雨易使土壤板結，雨後應適時中耕松土，出苗後勤中耕，中耕要淺，耕深不超過5厘米。山藥前期生長緩慢，田間雜草較多，通過中耕除草以防止滋生雜草。當莖蔓爬到半架後停止中耕，長出的草用手拔除。同時進行行間培土，使架內種植行形成高壟，架外形成深約20厘米、高約30厘米的畦溝，便於田間排水，增加通風透光。
（5）病蟲害防治 山藥病害主要有炭疽病、褐斑病、葉斑病和線蟲病等，山藥主要害蟲有地老虎、蠐螬等，應按無公害要求及時防控。