速凍食品和生鮮食品營養差別大嗎？
速凍食品是壹種食品保存方法。隨著人們生活節奏的加快和食品科技的進步，速凍食品已經成為食品行業的壹顆新星。
速凍解決了生鮮食品在保存、運輸和貯藏中的壹些問題。當然，新鮮的食物在味道、感官和營養價值上更完整。
而正規速凍食品采用新鮮原料，提前清洗幹凈，快速完成冷凍過程，最大限度地保持了天然食品原有的新鮮度，蛋白質、脂肪等壹般營養價值不會發生較大變化，微量元素、宏量元素、維生素等保存完好，可以放心食用。
1.凍肉VS鮮肉
與鮮肉相比，速凍肉中的礦物質和蛋白質在極低的溫度下不會發生變化。所以凍肉和鮮肉的營養價值基本沒有太大區別。
不過從口感上來說，凍肉確實差壹些。這主要是因為肉冷凍久了會逐漸失水，吃起來自然沒那麽鮮嫩。
2.冷凍水果和蔬菜VS新鮮水果和蔬菜
果蔬在-18℃冷凍時，呼吸作用幾乎會停滯，微生物無法生長繁殖。理論上，冷凍果蔬更有利於營養物質的保留。
而且結合美國農業部的調查結果，兩者在營養成分含量上並無明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍果蔬中的B族維生素、維生素C和類胡蘿蔔素的保存率更高。
就連英國營養師協會(BNF)和美國美國食品藥品監督管理局(FDA)都壹致認為，冷凍食品與新鮮食品相比，營養價值差別不大，兩者都可以構成健康飲食的重要組成部分。
冷凍食品怎麽吃比較安全？
1.少買散裝的
對於散裝速凍食品，食品與空氣接觸面積大，容易造成水分蒸發，產生幹品，油脂氧化酸敗，容易滋生細菌。
觸摸軟硬
觸摸速凍食品的包裝表面是否有霜和冰。如果有，說明速凍食品反復冷凍過，最好不要買。
觀察包裝
檢查食品包裝是否密封良好，裏面的食品是否破損或表面不完整。檢查食品是否在保質期內，生產日期的標簽是否清晰。