茶油具有很高的營養價值和保健功能。它含有約90%的不飽和脂肪酸，其脂肪酸組成與世界公認的最佳橄欖油相似，因此也被稱為“東方橄欖油”。茶油中含有油酸和亞油酸，並含有豐富的維生素A、B、C、E、胡蘿蔔素和多種對人體有益的微量元素。角鯊烯是壹種重要的生理活性物質(植物油中僅含橄欖油和茶油)，具有良好的富氧能力，能抗缺氧和疲勞，提高人體免疫力，增強胃腸吸收。茶油中的茶多酚和山茶苷具有明顯的降低膽固醇和抗癌作用，有益於人體心血管健康。長期食用茶油具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂的作用，還具有預防癌癥、肝炎的特殊功效。茶油有清熱利濕、殺蟲解毒的作用。經常食用茶油可以使皮膚嫩滑，起到美容保健的作用。茶油被美國健康研究合作委員會主席西莫普勒斯博士譽為“世界上最好的食用植物油”。
橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，無需加熱和化學處理，保留了天然營養成分。色澤黃綠色，氣味芳香，是地中海沿岸國家人民的傳統食用油。橄欖油營養豐富，醫療保健功能突出，是公認的綠色健康食用油，被譽為“液體黃金”。
橄欖油含有較高的單不飽和脂肪酸(55~83%)，即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調節人體血漿中高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的濃度比。亞油酸和亞麻酸是人體必需的，但人體不能自行合成，過量食用也對人體有害。橄欖油中含有的油酸、亞油酸、亞麻油酸的比例正好是人體需要的比例，類似母乳，是其他植物油所沒有的；同時，橄欖油富含維生素A、D、E、F、K，胡蘿蔔素等脂溶性維生素和抗氧化劑，容易被人體消化吸收。
研究表明，橄欖油如果能長期食用，具有非常好的營養保健功能:
可以降低膽固醇，預防心血管疾病。對高膽固醇濃度引起的動脈硬化及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病有明顯的預防和治療作用。
能改善消化系統的功能。有助於降低胃酸，預防胃炎、十二指腸潰瘍等疾病，改善胃、脾、腸、肝、膽管功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。橄欖油有溫和的通便作用，早上空腹服用兩湯匙，對緩解慢性便秘有意想不到的效果。
可以防止大腦老化，預防阿爾茨海默病。有助於增強磷、鋅、鈣等礦物質的吸收，減少類風濕性關節炎的發生。
它可以抑制某些類型的惡性腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞癌和食道癌。
它可以保護皮膚，特別是防止皮膚損傷和老化，使皮膚有光澤。
對於肥胖者來說，經常吃橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。
雖然橄欖油比其他植物油貴，但是有那麽多理由愛不釋手。當橄欖油的天然香味隨著地中海的藍色風而來，追求綠色健康的生活成為時尚，妳還在等什麽？
橄欖油小學
龍生了九個孩子，各有各的不同。這種橄欖油就更有學問了，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方法。只有認真了解，精心挑選，才能擁有獨特的地中海風格。
各有各的不同
根據加工方法的不同，橄欖油可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，它們在價格、營養成分和用途上都有所不同。
初級橄欖油(天然橄欖油)。它是由新鮮橄欖果實經機械冷榨直接壓榨而成，經過過濾等處理去除雜質後得到的油汁，在加工過程中完全不經過化學處理。這種橄欖油質量最好，獨壹無二。