芝麻油的功效與作用
1.降壓
我國以及美國、日本、印度的研究表明，長期食用芝麻油可明顯降低高血壓的發病率，還可減少高血壓患者為降低血壓而必須服用的藥物數量。
2.防治動脈硬化
香油中含有豐富的有益健康，特別是有益於心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸很容易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，清除動脈壁上的沈積物，從而起到軟化血管、防治動脈硬化的作用。
3.抗衰老美容
《本草綱目》中提到："久食麻油，能除痹心頤，增進食欲，提神抗衰老"。說的就是麻油的抗衰老美容功能。隨著人們對麻油及其功能認識的逐步深入和發展，麻油的美容功能已成為美容的壹大亮點，麻油已越來越受到愛美人士的青睞。
4.潤腸通便
香油中大量的油脂，有很好的潤腸通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可潤腸通便。
5.降低煙酒毒性
有吸煙習慣和酗酒的人經常喝些芝麻油，可以減少煙霧對牙齒、牙齦、口腔粘膜的直接刺激和損害，以及肺內菌斑的形成，同時，還有相對抑制尼古丁吸收的作用。飲酒前喝些芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門及胃黏膜起到壹定的保護作用。
6.保護嗓子
喝芝麻油可以增強聲帶的彈性，使聲帶靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有很好的恢復作用。
7.治療鼻炎
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸麻油塗於鼻腔患處，可緩解癥狀。
8.輔助治療支氣管炎等。
患有支氣管炎、肺氣腫的人，晚上臨睡前喝壹口香油，可明顯減輕咳嗽。
芝麻油的營養價值
無論是機榨芝麻油還是小磨芝麻油，其脂肪酸含量大致為油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生四烯酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率為 98%。芝麻油不僅不含有害成分，還含有特別豐富的維生素 E 和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管的通透性，增強人體組織吸收氧氣的能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春綠。所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。