紅花，中藥名。為菊科植物紅花Carthamustinctorius L.的幹燥花。別名：紅藍花、刺紅花。菊科，紅花屬植物，壹年生或二年生草本。葉卵狀披針形，邊緣有刺狀銳齒。花序均為管狀花，初開時黃色，逐漸變為橙紅色。瘦果白色。花期 6 月至 7 月，果期 8 月至 9 月。幹燥的管狀花，橙紅色，筒部狹窄，先端 5 裂，裂片狹線形，花藥黃色，合為筒部，高出裂片，柱頭露在中央。有特殊香氣，味微苦。以花片長、顏色鮮紅、質地柔軟者為佳。
主產於河南、湖南、四川、新疆、西藏等地。具有活血化瘀、止痛的功效。主要用於治療氣滯血瘀、痛經、產後氣滯腹痛、癥瘕積聚、胸痹心痛、崩漏、跌打損傷、瘡瘍腫毒等癥。具有活血化瘀、散濕消腫的功效。孕婦忌用，否則會導致流產。
主要類別
懷紅花：又名懷紅花。產於河南溫縣、沁陽、武陟、孟縣（舊懷慶府）壹帶。質量也不錯。杜紅花：產於浙江寧波，品質佳。
散紅花：產於河南商丘壹帶，品質也不錯。
大山藏紅花：產於山東。
川紅花：產於四川。
南紅花：產於我國南方（據說產於四川南充）。
西紅花：產於陜西。
雲紅花：產於雲南。
以上藏紅花均以花色紅黃、鮮艷、幹燥、柔軟者為佳。
藏紅花餅：又名藏紅花。為藏紅花趁鮮搗泥，攤成薄片，曬幹入藥。
近年來，充滿活力的藏紅花是近年來世界上發展較快的油料作物，在此之前壹直作為藥材和染料植物栽培。種子含油量為 35% 至 47%，高於大豆。其中亞油酸含量高達 84%，是食用油之冠，有降低血脂和血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用，是高級營養油和食用油。在醫藥方面，紅花油被廣泛用作維生素 A 和 D 的抗氧化劑和穩定劑；在工業方面，紅花油可用於制造精密機械零部件。在工業上，紅花油可用於制造精密機械部件的噴漆。餅粕含蛋白質高達 19% 至 36%，作為飼料餵養奶牛，可增加牛乳中脂肪和亞油酸的含量。花朵可提取優良的天然食用色素；還含有藏紅花甙、藏紅花醌甙和新藏紅花甙，有活血調經、祛瘀止痛的功效，主治痛經閉經、跌打損傷、關節痛、冠心病等。果實可入藥，功效與花相同。
需要註意的是，由於藏紅花具有活血化瘀、消腫止痛的功效，因此特別適合痛經、閉經、惡露不盡的女性患者以及血瘀腫痛患者，但並不是所有人都能使用藏紅花，尤其是孕婦壹定要禁止食用，以免引起流產。同時，月經過多、潰瘍病人和有出血傾向的人也要慎服藏紅花。有人認為藏紅花破血用得多，養血用得少，所以在使用時壹定要註意用量，有利於身體健康。
《本草經疏》：紅花本行血藥，血暈解，滯行止。過用能使血行不止而死，世所不知。
藏紅花（學名：Crocus sativusL.），又名番紅花、藏紅花，為鳶尾科藏紅花屬多年生花卉，也是壹種常用香料。多年生草本植物。鱗莖扁球形，直徑約 3 厘米，有黃褐色膜質覆蓋。葉基生，9-15片，有條紋，灰綠色，邊緣外卷；葉叢基部包裹著4-5片膜質鞘狀葉。花莖很短，不突出地面；花 1-2 朵，淡藍色、紅紫色或白色，芳香，花柱橙紅色，柱頭稍扁平，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約 3 厘米。
它是亞洲西南部的原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布於歐洲、地中海和中亞等地，明代傳入我國時，《本草綱目》中將其列入藥物等，我國浙江等地均有種植。是壹種名貴的中藥材，具有很強的生理活性，其在亞歐大陸作為藥材，有鎮靜、祛痰、解痙的作用，用於胃病、月經不調、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等治療。
藥用
紅花是壹種名貴中藥，主要藥用部位是壹個小小的柱頭，所以非常珍貴。花中含有類胡蘿蔔素化合物，主要有藏紅花甙、藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦甙和揮發油，油中主要是藏紅花醛等。
幹燥後的柱頭味甘、性平，具有活血化瘀、解郁開結、止痛的功效。用於治療憂思郁結、胸膈痞滿、吐血、感冒發熱、驚恐恍惚、婦女經閉、氣滯血瘀、月經不調、產後泄瀉、瘀血疼痛、麻疹、跌打損傷等癥。國外用作鎮靜和驅風藥。活血化瘀、涼血解毒、解郁安神。溫毒發斑，憂郁多夢，驚悸狂亂。
《藥典》。卡奇鴿多：柱頭用於肝病、血癥、培元健身
《中國藏藥》。古孜古木：柱頭清肝熱，培元滋補；治壹切肝病《藏醫本草》。
維藥澤帕爾：花柱用於跌打損傷，瘀血疼痛，血滯經閉，肝郁氣塞，胸脅刺痛，產後腹痛，精神煩躁，視物不清，健忘《維藥誌》。
柱頭（紅花）：甘，平。活血化瘀，止痛。用於氣滯血瘀、月經不調、產後瘀血作痛、跌打損傷、郁結胸悶、胸脹胸悶等癥。
香料
藏紅花具有辛辣的金色柱頭，可用於調味、給食物著色和用作染料。聖經-雅歌》第 4 章第 14 節提到的壹些草藥中就有藏紅花。它具有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海和東方菜肴中，以及在英國、斯堪的納維亞和巴爾幹面包中，藏紅花都被用作著色和調味成分。它也是法國菜中味道濃郁的燉魚的重要配料。在古印度，蒸餾藏紅花的柱頭可以得到壹種金色的水溶性布料染料。釋迦牟尼死後，他的弟子們將藏紅花作為法衣的正式顏色。在多種文化中，皇家服裝都使用這種染料。在希臘和羅馬，藏紅花被作為香料灑在猶太教堂、宮廷、劇院和浴室中。在古希臘，藏紅花與藝妓密切相關。尼祿回到羅馬後，街道上灑滿了藏紅花。
藏紅花的主要成分是從花中摘下的三個柱頭，然後鋪在托盤上。經炭火烘幹後，可用於調味和調色。0.45 公斤（1 磅）的藏紅花來自 75,000 朵花。它是世界上最珍貴的香料。精油含量為 0.5-1%，主要成分是苦藏紅花（C16H26O7）。主要成分是苦藏紅花素（C16H26O7）。著色物質為藏紅花素（C44H64O26-H2O）。化學成分含有藏紅花苷-1,2,3,4（crocin-1-4）、藏紅花苦苷（picrocrocin）、藏紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-藏紅花酸（a-crocetin）藏紅花醛（safranal）、揮發油等。
飲食
藏紅花在地中海、東方、阿拉伯和印度菜肴以及英國、斯堪的納維亞和巴爾幹面包中用作著色和調味調料。它也是法式菜肴的重要配料，如味道濃郁的燉魚和西班牙海鮮飯。藏紅花通常在水、酒、米飯和蒸蛋中口服，但不宜過多使用。用黃油或油烹飪時，溫度不宜過高。將藏紅花浸泡在熱液體中（可以使用食譜中要求的液體）約 15 分鐘，可以使藏紅花的顏色均勻。藏紅花還可用於給家禽、海鮮和魚著色。
《本草正義》："藏紅花，降逆順氣，開結祛瘀，尚與川紅花相似，而雄君之力過之。今人只以為活血化瘀之用，而不足以盡其功。據湖廣《綱目》，曾有紅花之說，謂其主心氣郁結，氣滯不散，能活血治驚悸，則散血、活血之功亦同。又引《醫林改錯要旨》治傷寒驚悸恍惚，仍是祛痰泄滯之意。但以清熱通導壹層，功力尚相近，但謂其氣味甘平，與紅花之膩澀厚實不盡相同。"