這種科學的臨床報告可以說是多如牛毛，醫學界對其臨床功能也更加深信不疑。分析其在預防和治療心血管疾病中的作用主要有三種機制:
(1)大蒜中的壹組含硫化合物(以下簡稱蒜精)能抑制肝臟中膽固醇合成HMG-CoA，從而降低血膽固醇(血膽固醇高是構成動脈硬化、心臟病、高血壓的最重要因素)。
(2)大蒜精通過抑制血管內皮細胞中的腺苷脫氨酶，增加內皮細胞中壹氧化氮(NO)的濃度，阻斷細胞內的鈣通道，從而舒張血管，降低血壓。
(3)大蒜精華具有很強的抗血栓活性，大蒜素是這種作用的主角(艾喬恩的抗血栓活性只有大蒜素的3%)。因此，大蒜素的抗血栓作用對心肌梗死、動脈硬化、靜脈腫瘤等具有滿意的防治作用。
第二，對抗細菌和病毒
在西醫中，我們提到過抗生素是指用於治療微生物感染的藥物，這些藥物的主要作用是消滅這些可以導致人類患病的微生物。然而，無論藥物的研發多麽先進，到目前為止，抗生素的殺菌作用只能針對壹兩個特定的類別。比如細菌大部分都殺不死黴菌，更別說對病毒有什麽作用了；至於對付原蟲，那是另壹種藥。只有大蒜這種上帝賜予的寶貝，才能同時有效應對細菌、病毒、黴菌、原蟲對人體的威脅。
大蒜精華具有廣泛的殺菌作用，無論是有氧(結核)還是無氧，大蒜精華都有明顯的殺菌作用。但大蒜精可以對壹些西醫解決不了的病毒起到作用，如與鼻咽癌、鼻竇炎有關的人鼻病毒2型、單純皰疹病毒1型、天花病毒、唇疹(Nd Weber等，Plantamed，1992 Oct)。58 ( 5 ) : 417-423 )。更神奇的是，大蒜素在高劑量下具有阻斷導致艾滋病的HIV病毒繁殖和傳播的功能。
第三，天然抗氧化劑
自由基對人體細胞的傷害使其等同於各種慢性疾病，與癌癥的發生關系更為密切；癌癥患者體內的自由基濃度總是遠遠高於正常人，抗氧化劑是消除自由基最直接的解毒劑。