第二步:焯水--現在我們焯杏鮑菇,鍋裏燒開水,水開後倒入杏鮑菇!焯兩分鐘,杏鮑菇焯至斷生,倒出控水。註意:悼水有2個作用:第壹可以節省下面杏鮑菇的烹飪時間,口感會更有嚼勁,第二炒出來的菜顏色會更白亮,所以炒杏鮑菇壹定要先悼水再下鍋炒。
第三步:出鍋--
接下來就開始烹飪了。下壹步就是開始烹飪了,鍋燒熱晾幹後,倒入植物油,放入蒜片、蔥段、青紅椒片翻炒入味,再放入焯好的杏鮑菇、加蠔油 3 克,淋少許水使蠔油溶解,然後開始調味,加鹽 2 克、白糖 1 克、雞精 1 克,翻炒使調味料溶解,再勾少許水澱粉,開大火快速收汁即可。註意:水澱粉是為了讓湯汁更好地附著在杏鮑菇上面,這樣會更入味~
--清炒杏鮑菇的結語--
--清炒杏鮑菇的結語
簡單的食物就是家常的,而家常的食物壹定是美味的、因為只有好吃,才會出現在我們的餐桌上,壹年四季,壹日三餐,讓我們百吃不厭,這道營養美味的清炒杏鮑菇,更是如此,我們做的時候只要記得阿飛給大家分享的小技巧,炒前焯水,出鍋前收汁,就可以做到啦。這道爆炒杏鮑菇的靈魂妳分分鐘就能掌握,家裏如果有明油,也可以倒壹點明油,會讓整道菜顏色更鮮亮,看起來更有食欲,如果是麻辣狂人、也可以直接倒入辣椒油~
現在市面上賣的杏鮑菇,有的為了保證外觀的好看,會增加增白劑,這樣杏鮑菇吃起來很不衛生,所以阿飛最後會教大家選購新鮮杏鮑菇的技巧。
手感:用手觸摸杏鮑菇的表面,如果含有增白劑,表面會很光滑,手感好,有濕潤感;不含增白劑的杏鮑菇表面澀澀的,摸上去粗糙、幹燥,簡單舉例,就是含有增白劑的杏鮑菇摸上去會像摸小孩的手,而不含增白劑的杏鮑菇就像七、八十歲老人的手,這樣相信妳壹定能買到新鮮的杏鮑菇。
壹聞:聞蘑菇的氣味,購買時要選擇氣味純香的,這樣的蘑菇天然無添加,沒有酸、臭、黴味。
二看:首先看杏鮑菇的色澤,色澤會有明顯差異,表面含增白劑的看起來很潤很亮,有洗凈的感覺,而不含增白劑的蘑菇表面發白或微微泛黃,破損處顏色深黃。最後,最好不要買用塑料盒包裝的蘑菇,因為塑料盒本身就有增白劑,這樣蘑菇自然會受到汙染~