它是隨著科學技術的進步和制冷技術的發展而建立起來的，是以制冷技術為基礎，以制冷技術為手段的低溫物流過程。隨著我國農產品冷鏈物流的快速發展，國家必須盡快制定並實施科學有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金投入也比普通常溫物流大。
擴展數據:
冷鏈物流的應用範圍包括:初級農產品:蔬菜、水果；肉類、家禽和蛋類；水產品、花卉產品。加工食品:冷凍食品，禽類、肉類、水產品等包裝熟食，冰淇淋、乳制品，巧克力；快餐配料。
特殊商品:藥品，所以比壹般的常溫物流系統要求更高，更復雜，建設投入也大得多，所以是壹個龐大的系統工程。
由於易腐食品的時效性，冷鏈的各個環節都需要較高的組織協調性，因此食品冷鏈的運行總是與能耗成本有關，有效控制運行成本與食品冷鏈的發展密切相關。2065.438+00年國內肉制品消費將從250萬噸增長到約13萬噸，未來增長空間巨大。
中國肉類加工業已經走過了市場起步階段，正處於成長期。這個階段的特點是消費群體快速增長，產銷量持續增長。主要肉類人均占有量處於世界先進水平，肉制品人均占有量遠低於發達國家。
未來10年，肉類加工業將進入壹個新的快速發展時期。肉類食品的消費在城市仍有擴展空間，但在農村地區有更大的增長潛力。隨著我國農村城市化進程的加快和農民收入水平的提高，肉類食品的消費量將在相當長的時期內持續增加。
到2010年，國內肉制品人均年消費量將達到10公斤，肉制品占肉類總產量的比重將上升到13%左右，但也僅達到發達國家1/3的肉類轉化率水平。