最後，黃瓜含有多種營養成分，如維生素B和維生素C，可以給身體補充豐富的維生素。葫蘆素含有維生素C，有利於預防流感，增強免疫力。實際上，葫蘆素這種增強免疫力的藥物，在逆轉機體免疫缺陷、喚起細胞免疫功能、防止肝細胞脂肪變性、抑制肝纖維化等方面都有壹定的作用。
所以吃黃瓜有利於提高人體免疫力。黃瓜含有豐富的水分、膳食纖維，有利於腸道蠕動，有助於促進排便，而且黃瓜的熱量相對較低。吃黃瓜有助於增加飽腹感，減少熱量攝入。同時，在單壹飲食中吃壹些黃瓜也有助於減肥。因為黃瓜中的丙醇二酸可以阻止糖原轉化為人體脂肪，可以減少脂肪的持續沈積，有瘦身的目的。黃瓜中含有的維生素b21具有克服緊張、安神、助眠、健腦的作用，可以輔助治療失眠。
葫蘆素C是黃瓜中的壹種化學物質，能提高人體免疫功能，有抗癌作用，可治療肝炎，尤其適用於肝癌晚期患者。同時，黃瓜含有丙氨酸、支鏈氨基酸等成分，對肝病患者也非常有益。
特別是對於酒精性肝硬化的人，在臨床治療中可以起到壹定的作用。而且黃瓜還含有糖苷、葡萄糖等多種糖類，不易參與糖酵解。當然，如果糖尿病患者用黃瓜代替木薯澱粉，不僅會導致血糖升高，還會降低。此外，黃瓜還具有安神、治療失眠等多種功效。