1.食堂提供的每壹份食物都要由用餐人員預訂。
2.每餐留100克食物，分別放入已消毒的餐具中。
3.樣品食品取樣後，應立即保存在完好的食品蓋中，以免被汙染。
4.樣品食品冷卻後，用保鮮膜密封，在其外面貼上標簽，註明時間、日期、食品名稱、用餐次數和樣品架。
5.將貼有標簽的食品樣品按順序儲存在恒溫冰箱中。冰箱溫度設置為0℃-4℃。
6.對每餐每樣食品做好記錄，包括食品樣品來源、食品名稱、樣品保留時間、目測外觀等。，以供檢查。
7.食品樣品壹般保存48小時。如果沒有異常，就餐者可以處理樣品。如有異常，應立即封存，送食品衛生安全部門檢驗。
8.食品留樣冰箱是專用設備，禁止存放與食品留樣無關的物品。
9.衛生監督組和監督管理員將不定期檢查留樣工作，如發現未按要求留樣，將對責任人進行失職處罰。
幼兒園食品留樣制度的原因；
以《新大綱》和《條例》為指導，以全體師生生命安全和幼兒園財產安全為目標，以確保我園保教工作順利進行為出發點，以提高師生和家長安全意識、廣泛開展安全教育活動為途徑，認真貫徹落實上級文件精神和相關安全法律法規制度。
進壹步加強幼兒園安全衛生工作的各個環節，堅持“安全第壹、預防為主、綜合治理、依法辦事”的方針，深入開展安全衛生教育和檢查，做到防患於未然，確保安全衛生工作始終處於安全狀態，促進我園和諧發展。
進壹步做好安全工作，確保全體師生生命和幼兒園財產安全。通過各種安全、健康、安全教育活動，在師生中樹立安全觀念，明確責任，爭創無事故校園。