兩天前，董先生在早市上買了壹斤紫茄子。從外觀上看，茄子色澤喜人，個個 "挺拔"。董先生洗菜時，沒擦上兩下，卻發現手上沾滿了紫色，原來是茄子變色了。董先生這才意識到自己上當受騙了，商販在這些未成熟的茄子上刷了壹層色素。
董先生用刮皮刀把茄子皮刮掉，放進鍋裏煮。
第二
天壹大早，董先生就感覺不舒服，不僅頭昏昏沈沈的，而且嗓子也水腫了。他來到沈陽市第五人民醫院看病，急診科主任王兵檢查診斷，是服用壹種不明物質引起的急性過敏，罪魁禍首很可能是茄子的色素。
沈陽軍區總醫院代謝反應科副主任醫師林小平說，很多農貿市場上的蔬菜顏色都過於鮮艷，比如豆綠的粉絲、紅黃相間的鮮蝦片、綠色的豌豆、紫色的花生米等，這些靚麗的色彩都是生產者在食品生產過程中添加的色素。
食品色素分為天然色素和人工合成色素。合成色素是以煤焦油為原料制成的，成本低，不易褪色。檢測結果表明，合成色素可引起過敏，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢及神經性頭痛等癥狀。某些合成色素會作用於人體神經，影響神經沖動的傳導，從而導致壹系列多動癥狀。
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買蔬菜要看形狀、聞氣味
不要買顏色不正常的蔬菜。新鮮蔬菜並不是顏色越鮮艷越好，如買櫻桃蘿蔔時要看蘿蔔顏色是否鮮艷；腐竹顏色太鮮艷也不好。
不要買形狀不正常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有枯萎、幹癟、破損、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜會因使用激素類物質而長成畸形。
不要購買異味蔬菜。不法商販為了讓壹些蔬菜看起來更好看，會用硫磺、硝酸鹽等化學物質浸泡蔬菜，這些化學物質有異味，且不易沖洗幹凈。
食品安全--魚黃咕嘟魚染成 "黃花" 危害：色素高溫烹調對人體造成多種損害
上周末，王女士在沈陽壹家超市買了大黃魚，看上去顏色微黃，碩大的大黃魚格外搶眼。王女士就買了4條這樣的大黃魚，結果魚下水後失去了顏色。
業內人士解釋說，這種 "大黃魚 "是由廉價大黃魚通過工業色素或食用色素 "化妝 "成的，色素經過高溫烹飪後會對人體產生很大危害。
此外，申城壹些非定點餐館還加工銷售含有毒素的河豚魚。今年10月，廣東省有兩名男子吃了8條河豚後中毒死亡。經過調查，確定死亡原因是河豚毒素。
河豚毒素是壹種劇毒物質，不同季節河豚毒素含量不同。在春季雌河豚的發育期，河豚的毒素含量比較大，毒性也比較強，此時吃河豚最容易中毒。
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買魚不要撇光
在九路海鮮市場經營多年的趙先生說，剛用孔雀石綠溶液浸泡過的魚可以用肉眼分辨，首先看魚身上有沒有掉鱗的地方，如果有看上面有沒有著色。受傷的魚在大濃度的孔雀石綠溶液中浸泡後表面有點發綠；再看魚鰭的顏色，如果不是灰白色，那麽這條魚也可能是用孔雀石綠浸泡過的；另外魚的顏色如果很鮮艷，就不要買了。
大黃魚的產地不同，顏色也不同，有淺黃的，也有深黃的。鑒別大黃魚的方法是把它泡在水裏。泡水後掉色的黃花魚是假的，不掉色的才是真的。
不想 "中毒"？快學幾招硬招
食品安全--羊肉涮鍋阿托品害人：老人手腳發麻精神恍惚尿不出來
11月9日中午，沈陽市72歲的楊老先生和老伴買了羊肉和蘑菇回家涮火鍋吃，剛吃完並沒有感覺異常。下午5時許，老兩口開始感覺手腳麻木、舌頭發麻、精神恍惚、看東西重影、尿不盡，甚至出現了 "精神錯亂"。
醫生檢查發現，兩位老人的尿液中有阿托品成分，這是壹種用於心肺復蘇的藥物，老人中了這種藥物的毒。
到底是羊肉被註射了阿托品，還是蘑菇被註射了阿托品？家人在腦海中畫出了弧線，醫生也無法確定阿托品到底從何而來。
沈陽軍區總醫院急診科副主任杜軍介紹，最近壹段時間，還沒有發現因為吃肉而中毒的患者，因為飲食失調多是不潔食物引起的腸胃炎。幾年前曾發生過肉串中毒事件，主要原因是肉串腌制過程中使用了亞硝酸鹽。雖然現在很少出現肉串亞硝酸鹽中毒事件，但北方人常吃的酸菜和鹹菜在腌制過程中都會有亞硝酸鹽，腌制食品要充分發酵後才能食用。
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買肉挑不粘手
買豬肉時，壹看有沒有檢驗檢疫合格證或章；二看肉的顏色，顏色特別淺且表面濕潤、彈性差的，很有可能是註水肉。新鮮豬肉表皮呈乳白色，脂肪潔白有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或微濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷處立即恢復。
牛肉肉色淡紅或深紅，切面有光澤，肉質堅實有韌性。羊肉色澤淡紅，肌肉分散，肉質不粘手，質地堅實。
食品安全--心理洗碗患上強迫癥表現：買菜不敢挑漂亮洗碗半夜起床換水
馬女士今年55歲，已經在家做了20多年的全職主婦。
這幾年，馬女士經常在電視或報紙上看到：表面特別漂亮的碗筷，通常都是化肥和激素的產物，有的甚至還塗抹了人工色素，如果長年食用，會對身體造成嚴重影響。馬女士總是心虛地合計著，買菜時要遠離那些漂亮的蔬菜。
上周末，她聽說了 "多寶魚事件"，這讓她對各種食物的處理變本加厲。蔬菜要泡壹夜，半夜起來換水，下鍋前還要用洗潔精洗幾遍。
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保持平和的心態
遼寧省人民醫院心理門診主任何茹說，在心理學上，有壹種病叫 "強迫癥"。患者往往被這些反復出現的強迫現象所困擾，極力克制，卻又無法擺脫，因而特別痛苦。馬女士心裏很清楚，這些碗筷根本不需要這麽辛苦地洗和泡，但她壹直控制不了自己的行為，醫生建議保持平和的心態，不要給自己造成心理壓力。