學校食堂審計整改報告

學校食堂審核整改報告1 20xx xx，衛生監督所來我校進行餐具抽樣檢驗，分別檢測出壹樓食堂兩個熟食盆、二樓食堂三個勺子、三樓清真食堂兩個方盆。檢測結果顯示，壹樓食堂2個熟食鍋合格，二樓食堂3個勺子，三樓清真食堂2個方鍋不合格。衛生監督所來我們學校通報檢測結果，要求我們食堂整改。

對於餐具抽檢不合格，我校進行了自查整改。

(1)自檢如下:

1.壹樓食堂:消毒工作開展較好，自檢合格。

2.二樓餐廳:認真開展消毒工作，嚴格按照要求對各類餐具進行消毒。

3.三樓食堂:消毒工作正常進行。經與工作人員調查，發現三樓食堂的熟食方盆閑置，全部用大圓盆裝熟食。抽檢時，食堂工作人員未及時向監察室工作人員說明情況，導致方盆不合格。

(二)整改情況如下:

校領導及相關工作人員認真學習了衛生監督所的整改通知，並召開食堂工作會議，查找問題，總結經驗教訓，安排整改方案，嚴把責任人，妥善處理好所有食品操作關口(食品采購關口、食品儲存關口、食品操作關口、餐具消毒關口、食品安全關口等，)來保證食品安全和衛生。針對此次事件，各食堂進行了如下整改消毒:

1，壹樓食堂:

(1)繼續抓好消毒工作，責任在人，確保熟食鍋、湯鍋、勺子、湯勺、盤子、筷子等所有餐具消毒，確保消毒質量；

(2)熟食間和消毒間的儲藏櫃應幹凈、衛生、無雜物；

(3)餐具應及時消毒，消毒後妥善保存；

(4)嚴格遵守熟食操作的操作規範。

2.二樓的食堂:

(1)每天及時清洗消毒，責任在人，保證各類餐具消毒，保證不遺漏，保證消毒質量；

(2)熟食間和消毒間的儲藏櫃應幹凈、衛生、無雜物；

(3)餐具應及時消毒，消毒後妥善保存；

(4)嚴格遵守熟食操作的操作規範。

3、三樓食堂:

(1)及時將閑置的熟食盆移入倉庫，確保熟食間無雜物；

(2)繼續抓好消毒工作，責任在人，保證熟食鍋、湯鍋、飯勺、餐盤、筷子等所有餐具。進行消毒，確保無遺漏，保證消毒質量；

(3)熟食間和消毒間的儲藏櫃應幹凈、衛生、無雜物；

(4)餐具應及時消毒，消毒後妥善保存；

(5)操作熟食時嚴格遵守操作規範。

學校食堂審計整改報告2衛生局於20XX年10月6日對我園食堂進行了全面檢查，並針對我園現狀提出了相應的整改規定。同時，在檢查人員的指導下，我園負責人深刻認識到自身的不足和責任的巨大危害，明確了工作內容。為了孩子和員工的健康，我園現結合實際情況制定了整改方案。

首先，召開領導、主管、廚師和采購員會議。

通報了檢查結果，並作了深刻的自查，再次明確了各崗位的職責，強調了工作範圍和應履行的職責，要求整改的內容盡快落實，明確了具體落實後的實施流程。所有工作人員都應按照規定的要求形成常規工作。

二是各崗位根據各自的工作內容立即整改落實並向總監匯報，然後總監立即落實今後工作的具體實施和考核細則並統壹執行。

1.等餐飲衛生許可證到期了，我們馬上去衛生局，局長會監督。

2.幼兒園餐食應保存48小時，保存量不得少於100g。根據每餐情況，在樣品儲存容器上標明用餐日期、時間和名稱，並用保鮮膜密封食品，保證食品的原狀。

3.在粗加工間的蔬菜存放處，離地和墻上要做隔板，保證蔬菜不觸地、不靠墻，存放蔬菜要有序。隔墻板要每周五晾壹晾，粗加工間要每日通風，防止蔬菜變質。

4.所有采購的食品應在檢驗後記入分類賬。要求逐項填寫上級表格內容，並將購買的發票復印後貼在相應的臺賬頁碼上，進壹步完善臺賬。

食品安全是教育機構最重要的安全工作。我園將在上級部門的監督和自我反思落實的過程中，努力改進食堂的工作，使食堂工作正規、合理、安全。

學校食堂審計整改報告3 20XX年7月2日，區食品監督管理局領導壹行5人對我園食堂工作進行檢查，使我園及時發現食堂管理工作中存在的不足，對查出的問題及時進行補救，進壹步完善了食堂衛生安全制度，取得了良好的效果。現將食堂衛生安全整改工作報告如下:

壹是確定領導機構，強化明確責任。

針對食堂存在的問題，我園領導高度重視，於7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對食堂的衛生工作進行了紮實的部署，成立了食堂工作領導小組。學校主管食堂衛生安全工作，真正做到了“領導有保證，要求明確，責任到人”的目標。通過這項工作的開展，進壹步明確了相關人員的責任，提高了認識，進壹步增強了食堂管理者和食堂工作人員的法律意識和責任意識。

食堂衛生安全領導小組:

團隊領導:

副組長:

食堂負責人:

二、存在的問題:

1.食堂加工流程布局不規範。

2.食物樣本容器沒有標記。

三、整改措施

1.7月5日節後總監聯系工程隊重新裝修食堂，並按要求對食堂加工流程進行合理布局，7月31完成。

2.食物樣本容器已貼上標簽。

總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒和教師健康的重中之重。安排好幼兒和老師的生活，讓他們安心滿意，也是幼兒教育教學的重要保證。所以，今後我園會壹直把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化、職責更加明確的基礎上，按照標準進壹步健全和完善各項制度，使我園食堂管理再上新臺階。

學校食堂審計整改報告4學校嚴格按照開發區教育辦和市教育局、衛生局的文件要求，本著對學生、家長和社會高度負責的態度，對學校食堂的食品安全進行了詳細檢查。現將食堂食品安全自查工作報告如下:

壹是建立領導機構，強化責任意識

為加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:校長任組長，老師分管，分工負責，層層落實。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

群組長度:

副組長:

成員:

二、自查情況

在學校食堂用餐:學生500多人，教職工20多人。學校本著勤儉節約、造福學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。

(1)衛生系統:

壹、食品衛生:

1.應采購新鮮、衛生、無汙染的菜、肉、米、面等食品，不得采購和銷售腐敗變質、過期和不符合衛生標準的食品。

2.食品防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食物分開存放，切生熟食物的刀和案板分開使用。

4.在加工前，食物必須經過清洗和烹飪，以確保食物的衛生和安全。

5.清洗盛放食物的餐具，定期消毒。賣熟食壹定要用菜夾，不允許隨意用手吃。

b、個人衛生:

1.食堂工作人員要嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求的才能上崗。

2.註意個人衛生，上班要穿幹凈的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗手，勤換工作服和工作帽。

C.環境衛生:

1.餐廳、廚房等室內外環境必須按合同範圍每天打掃，保持清潔衛生。地面要幹凈，墻壁、門、窗、天花板要無汙漬、無油漆、無灰塵、無蜘蛛網、無室外汙垢、溝渠暢通、無異味、無衛生死角。

2.炊具、水池、炊具、臺面、案板、食品櫃、冰櫃等。必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應經常清掃和清理。

4.用完餐桌和椅子後要清洗幹凈。餐具和盛放熟食的容器要洗凈消毒。

5.食品及原料的儲存應當符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現購銷病死、變質肉(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任。

7.采購的食品應符合食品衛生標準，必須提供散裝食品的有效許可證和發票。

8.司務長要加強對市場情況的調查和了解，想方設法采購價廉物美的商品，盡力降低成本和費用。每餐盡量多做品種，讓每個學生都能吃到好吃的飯。

9、剩菜，嚴格按照要求進行處理。

(2)餐飲系統

1.晚餐應嚴格按照學校規定的用餐時間按時供應，無特殊情況不得提前或推遲用餐時間。

2.要有禮貌，不要使用粗魯的語言。

3.開飯時及時核對飯菜數量，及時補充，保證供應充足。

(3)食品驗收制度

1.凡購買到食堂的食品，必須驗收後才能使用。檢查質量。主要看食品質量是否完好，是否有汙染變質，是否有完整的廠家、商標、生產日期等標誌，是否過了保質期，是否有產品合格證等。測試數量。能稱的話就壹定要稱，是否符合數量標準按件算。

2.驗收後，檢驗員應在購貨發票上簽字。不合格的，應當及時向采購人反饋。采購方必須聯系供應商退貨，禁止不合格食品進入食堂。

3、未經驗收的食品嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

4、食堂工作人員應根據季節變化和當地情況，努力提高操作水平，努力實現菜品多樣化、配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

(4)安全管理體系:

1，提高安全運營觀念，做好防火防盜防毒工作，無人時鎖好門窗。食堂晚上值班。

2.非工作人員禁止進入食堂的操作場所和儲藏室，廚房不準出售零食和小吃。未經工作人員允許，學校工作人員和學生不得進入食堂，更不要說操作室和原料室了。

3、發現員工有可疑傳染病應立即向學校報告，采取相關措施。

4.保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。材料出庫時，保管員應填寫出庫單，並請收貨人簽字。保管好食堂材料(包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料)。

5.檢查水、電、氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常。工作正常，及時處理問題，防止安全事故。下班後關好水、開關、油氣總閥、門窗，做好防範措施。

6、必須嚴格遵守安全操作規程和相關操作規範，防止工傷事故。不要隨意移動電氣設備；不要隨意改變電器的功能；不要亂拉電線或電源。使用電氣設備前，用戶必須先學習設備的使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。如不遵守上述規定，將承擔事故後果，並對設備損壞進行個人賠償。

7.食堂內不允許訪客進入，不允許陌生人和非工作人員隨意進出。

8、積極預防和控制食物中毒，壹旦情況發生，立即向學校分管領導和校長報告，並保護現場，封存可疑食品，以便查明事故原因，追究責任。

9.每餐及時留樣。嚴格賣剩菜。

10，食堂由專人及時打掃，全天保持清潔。

(5)如有違反學校規章制度的情況，管事應配合總務處和學校查明責任歸屬。對直接責任者要嚴格按照學校規章制度進行處理，屬於事務長管理責任的要加重處理。發生重大安全事故的，移交司法機關處理。

(6)學校設有意見箱，總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度的意見和建議，定期組織學生代表對飯菜的質量和數量進行評價和檢查。

(七)嚴格執行學校管理制度。管理員應建立健全收入支出日報表和采購支出明細賬，每月向校委會報告壹次當月收入支出明細賬。

三、存在的問題:

1.我們在檢查中也發現了壹些問題。比如有些蔬菜清洗方法不符合營養衛生的要求；銷售食品時，工作人員的健康防護措施不到位；個別工作人員對教職工和學生的提問解釋不清，容易造成誤解。

2.大部分學生來自周邊農村，年紀小。家裏都是小皇帝小公主，自理能力弱。他們遵守學校規章制度和維護餐廳環境衛生的意識相對較差。

3.由於市場原因，蔬菜、肉類等食品價格較高，難以滿足所有人的口味。

四、整改措施:

1.建立責任監督機制，不斷完善和更新各項管理制度，做到:制度上墻，責任到人，落實到位。定期召開食堂工作人員會議，經常組織學習食品衛生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。

2.進壹步規範內部管理。食堂整體工作已經制度化、規範化。人事、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環節都細化落實。

3.註重宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。我們經常利用晨會、班會、校會、校園廣播、黑板報等對學生進行食品衛生教育，教育他們在購買食品時做到三要三不:壹要看好食品的顏色，二要聞到食品的氣味，三要看清生產日期和保質期；壹是不喝生水，二是不買過期食品，三是不吃發黴變質的食品。改善個人衛生和環境衛生，要求學生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服和被子，了解季節性病菌和病毒的傳播和預防。促進學生養成強烈的意識和良好的習慣。

五、克服缺點，然後走向下壹步。

對照檢查標準，我們發現盡管我們付出了相當大的努力，但我們的工作仍有壹些不足之處。今後，學校將以此次檢查為契機，進壹步加強監管，持續改進，使學校食堂食品安全工作乃至學校整體工作再上新臺階。

學校食堂審計整改情況報告5 20xx年3月24日，彌勒美國食品藥品監督管理局來我校檢查食堂日常工作，分別對食品安全管理制度、食品原料采購流程、食品留樣和庫存情況進行了檢查。在檢查中，我們學校的食品安全管理制度和食品安全事故應急預案基本符合要求，食品樣品也非常規範。但食品原料采購的取證、領票工作仍有欠缺，倉庫內食品原料分類上架存放，保持通風。因此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作組公布了檢測結果，並要求我校食堂進行整改。

我校針對食堂購證、購票、庫存不合格的情況進行了自查整改。

(1)自檢如下:

1.在采購食品原料時，壹些自認為不需要要證要票的食品原料是不要證不要票的。

2.倉庫位置靠近食堂，不考慮通風。

(二)整改情況如下:

學校領導及相關工作人員針對食品藥品監督管理局的整改通知進行了認真研究，召開了食堂工作會議，調查問題，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，對所有食品操作(食品采購、食品儲存、食品經營、食品安全等)進行了處理)來保證食品安全和衛生。針對此事件，我校食堂對食品采購、食品儲存、日常工作做了如下整改:

1，食品采購:

(1)進學校食堂的食物，壹定要知根知底，壹物壹證。

(2)對於沒有合格證的農產品，壹定要問清楚來源，記住購買時間，賣家是誰。

(3)未領取證、票或登記的物品不得進入學校食堂。

2、食物儲存:

(1)學校食堂購買的食品原料必須分類存放在離地的貨架上。

(2)倉庫應布置在通風透氣良好的地方。

(3)倉庫要隨時消毒，隨時檢查有無變質食品。壹旦發現，應立即作為廢物處理。

3、日常工作:

(1)不斷完善食品安全管理體系。

(2)做好食品采購、食品儲存和食品操作。責任在人。發現問題，要壹查到底。

(3)特別註意食堂的環境衛生，隨時保持整潔。

(4)嚴格遵守熟食操作的操作規範。

學校食堂審計整改報告6壹、食堂現狀:

1，食堂最主要的問題是飯菜的質量，但判斷質量(主要是色、香、味、衛生)的標準是飯菜浪費了。

2、食品衛生不夠好，體現在食材的存放和廚房、倉庫、餐廳的環境衛生以及廚師的個人衛生。

3.食品安全也是首要考慮的。用餐時間過後食堂不能完全封閉的情況，對廚房存放的食物和食材不安全，擔心有人篡改，造成用餐者身體不適。食材清洗不達標。夏天蔬菜等食材含有太多農藥，需要反復清洗，保證入口的衛生，保證食客吃到健康的食物。

4、食物儲存，冷藏食物直接放入冰箱和冰櫃。吃的時候不利於冷凍，不利於清洗。大量食物物化後，如果將未使用的部分分割後再進入冰櫃，會造成浪費。

5.由於吃餐票帶來的局限性，設置餐票的目的是為了避免浪費，便於統計用餐人數。

造成車間工人的不便和不滿，導致沒有票的人很忙，可能吃不飽，吃了不願意扔掉，有了票就不用在宿舍吃泡面。

公司免費為員工提供吃住，雖然不是無成本，但是公司並沒有從飲食中扣除每個人。既然花了錢，大家都沒吃好，這就是浪費，這就要求對廚房工作進行整改。

二、食堂現有人員編制和工資水平

鐵鍋3人(負責做早餐中餐晚餐夜宵)，1人已經正規化到3500元/月，20xx年1人已經正規化到3500元，1人還沒掙到2700元。廚師2名(負責漢竈的廚房和食堂打掃衛生，洗菜挑菜，配菜，做飯，1人，20xx年，1月，期望工資1800元，1人工資1500元。

車間有送餐工1人(負責中晚餐宵夜的送餐，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的清掃)，工資1.500元。

三、整改方案

1.首先要整頓廚房和餐廳的環境衛生，廚房的物品要重新擺放，地面要打掃幹凈，食材的小器皿不要長時間放置。所有物品要上架放櫃，工具器具每天定時清理(10天壹次，夏季五天壹次)。廚房操作間在用餐時間後不存放任何食材和成品。

購買的食材在入庫前需要進行第壹次清洗和分解，袋裝存放在冰箱和冰櫃中。肉類購買後，統壹初洗後按每餐量裝袋，可防止食物因反復融化而不新鮮。其他蔬菜等食材也要在購買後經過初步檢驗後保存。需要時，按照操作規程清洗配料，行政部隨時抽查。

2.廚房裏做出來的菜，哪怕是大鍋飯也要精心烹制，切的塊要細。(切片、絲、小塊肉丁為主料，菜切、絲根據菜形而定。)食材的切法決定了食材的食用量和口感。大盆食物不易熟，小塊熟得快，易入味，還能節省食材。(節省的多少要通過18天—15天之後食堂的數據采集來確定)。

3.廚房中餐廳的入口關閉了。第二區和第三區中餐廳的開放時間為上午8: 00至265438+下午0: 00。廚房無工作人員時，車間、餐廳門窗是否鎖好，關好電源、煤氣，保管好食材、調料，收拾好環境。

4、廚師的個人衛生標準，不定期行政檢查。衣服是否幹凈，頭發是否幹凈，身體是否有異味，手指甲是否幹凈等。

5、飯票的實行為了減少浪費，浪費與否表現在泔水桶裏的剩菜量，安排廚房廚師註意浪費，行政監督有助於提高菜品質量。如果菜肴味道好，浪費就會減少。大力培養和貫徹節約精神，提倡少食多餐，不知道喜不喜歡，但可以先少打，吃飽了再打，保證員工吃好，吃飽了。送到車間的飯和送到車間的壹樣。送餐員要觀察每個人的剩菜量、進食情況和香味，主動詢問是否加餐。避開吃很多的員工，因為沒有飯票，吃不飽。

6、加強全體員工的素質培訓。制定詳細的員工行為規範(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共廁所、淋浴房的使用和行為)，在班組車間集中培訓學習。

隨著員工素質的提高，可以取消公司內部的飯票制度。對於外地人用餐，早、中、晚餐的購票金額不同，餐票購買成本較高。把時間寫在飯票上。避免過度計劃膳食，導致膳食不足。外來就餐人員(個性指施工項目在公司停留必要的壹段時間，應告知就餐的開始時間和結束時間，每天就餐的大概人數。廚房可以讓食材的數量更加合理。)

7.所有正式聘用的廚房員工都必須進行體檢。體檢合格者予以留用，不合格者予以辭退。

四、人員配備計劃

在現有員工基礎上增加1名沃克斯和1名面點師。1廚師。現有人員的增加為了提高廚房工作和菜肴的質量，現階段，廚師和廚師沒有休息時間，工作量太大，無法休息。廚師數量不夠，食材清洗挑選不到位，食物雜質多，無法保證食品安全。增加糕點師的數量可以減少外賣的數量。每個月點的饅頭量幾乎是壹個糕點師傅壹個月的工資。糕點師還可以做其他食物，所以雇個糕點師更劃算。

學校食堂審計整改報告7我校長期以來壹直把食品安全衛生放在首位，把食品安全作為學校工作的重中之重，註重平時，註重細節。根據馬龍縣教育局和馬龍縣美國食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品相關文件精神，我校於2xxx年9月對我院食堂進行了壹次全面認真的自查整改，現將自查整改情況匯報如下:

壹是建立領導機構，強化責任意識

為加強師生集體用餐和食品衛生安全管理，保障師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品工作委員會，範力發校長任組長，分工負責，層層落實。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年開學時，學校召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，對具體安全工作做出方案，明確責任。同時召開學校教職工和後勤人員會議，學習上級下發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生的重要性。

二、代炊人員經過培訓，持證上崗。

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三、完善衛生和食品管理制度，做到責任到人。

建立健全衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，並做好食品衛生宣傳。張廣林老師每天至少會做好壹次食堂的檢查督導工作，做好記錄。

四、四關，杜絕食物中毒事故:

(1)保證采購加工:做好采購的驗收工作，做好烹飪烹調工作，做好食品樣品的保管工作。

(2)關閉“消毒”。所有的餐具和器皿都經過高溫消毒。

(3)關閉“個人衛生”。炊事員上崗前必須取得健康證並通過食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)杜絕非工作人員進入烹飪間。

五、嚴格完善營養餐管理。

按照老縣中心校的要求，認真做好營養餐的領取和加工管理工作。

第六，建立校長陪餐制度

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七、成立學校膳食委員會。

負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查和監督。

八。整改措施

(1)加強宣傳教育，增強學生食品衛生安全意識。學校、食堂要通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時也讓食堂工作人員自覺按照《食品衛生法》操作。

(2)加強管理，加強衛生監督，嚴格食堂生產加工操作規程。

(3)停止使用壹次性碗筷，防止食源性疾病的發生。

(4)學校通過健康教育，告誡學生不要吃發黴的食物，不要買三無產品，不要喝生水、冷水，教育學生增強自我保護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座宣傳衛生和食品安全知識，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

(5)保證廚房地面排水暢通，及時清理積水。

(6)生熟分開存放，生熟食品鍋分開使用並標明生熟字樣。學生不得提供隔夜或變質的食物。生的和熟的食物應該分開存放，並在冰箱裏保持清潔。食品儲藏室不得存放有毒有害物品和個人物品。

(7)、必須建立健全食品、原材料進貨票、卡和登記制度。

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