刺嫩芽為五加科落葉小喬木。學名龍牙蔥木,俗稱刺老芽、刺龍牙。在我國主要分布於東北地區。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可用於做菜、煲湯,也可腌制加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特。
紫莖是蕨類植物紫莖科紫莖屬紫莖孢子葉的嫩葉加工品。包括紫莖和裂紫莖,又名牛筋廣。為多年生草本植物。野菜作為蔬菜由來已久,過去是救命草,現已步入高檔餐桌,其經濟效益為壹般蔬菜的4-5倍。野薇菜肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,展開的嫩葉尤其好吃。既可鮮食,也可腌制曬幹。
長白山野蕨菜又名龍頭蕨、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。屬於蕨類植物。生於淺山區向陽處,多分布於針闊混交稀疏林中。
蕨,早春新生葉拳卷,呈三叉臧。莖葉鮮嫩,布滿白色絨毛,此時正是采集期。
蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖3.6克、有機酸0.45克及多種維生素。它可用作蔬菜、焦糖、餅幹、藕粉和藥物添加劑。經常食用可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關節炎等疾病,對麻疹、流感有預防作用。
白屈菜:別名山芹菜、假茴香、亮葉菜、蜘蛛菜、澤瀉。傘形科多年生草本植物。主要分布在我國東北地區,其嫩莖葉可食,青綠多汁,清香爽口,營養豐富,是色、香、味俱佳的山野菜之壹。每 100 克樣品含維生素 A 105 毫克、維生素 E45.3 毫克、維生素 C65.88 毫克、維生素 B2 22.3 毫克、蛋白質 2160 毫克、鐵 30.6 毫克、鈣 1280 毫克。含多種氨基酸和維生素,全株和種子含揮發油。野生葉芹是目前我國大宗出口量超過1000噸的綠色產品之壹。
黃花菜,又名金花菜、金西蘭花、萱草。黃花菜營養十分豐富,鮮品中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵等,是著名的堿性食品。黃花菜的藥用價值也很高,它含有多種氨基酸和秋火堿等藥用物質,具有除濕利尿、涼血除熱、止咳除煩的功效、開胸寬膈之功效,經常食用可治療水腫、小便失禁、帶下、黃疸、便血、禽流感、乳房脹痛、疼痛等
五加皮,五加參。別名:五加皮、刺棒(中國東北)。為五加科五加屬植物。生於山坡林中及路旁灌叢中,藥園多有栽培。分布於中國中部、東部、南部和西南部。根皮祛風除濕、強筋健骨,可用於制作五加皮酒(或五加皮粉)。根皮含揮發油、鞣質、棕櫚酸、亞油酸、維生素A、B1等。
嫩芽可食用,風味獨特。
長白山野山菜
別名東風菜、東風草、仙白草、山白菜、小葉青、山蛤葦、鉆山狗、白雲草、疙瘩藥、草三七、大耳毛、貓滑尖
蒲公英,別名:蒲公英,別名:婆羅門蒲公英、蒲公英草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、野鴨蒲公英、尿床草、仆人公英、仆人公罌粟、地丁、金釵草、馬可波羅丁、黃花苗、黃花郎、皮球英、白鼓丁、黃花地丁、蒲公英丁、真痰草、狗乳草、乳香草、殘留飛蓬、黃狗頭、蔔蜈蚣、鬼燈籠、羊婆婆草、雙英蔔草、黃花草、五谷丁、茅蘿蔔、黃花三七。
小根蒜,百合科薤屬。別名:菜酪、蕎麥、藠頭、香谷菜、小根菜、薤根、大頭菜、野蒜、小蒜、家蒜、薤頭
多年生草本,長達70厘米。鱗莖近球形,被白色膜質頭皮覆蓋。葉基生;葉片線形,長20-40厘米,寬3-4毫米,先端漸尖,基部具鞘,抱莖。花莖單壹,直立,光滑無毛;傘形花序密集,多花,近球形,頂生;花梗細,長約2厘米;花被6,長圓狀披針形,淺紫粉紅色或淡紫色;果為蒴果。果為蒴果。果期七月至九月。
猴腿菜學名蹄蓋蕨,俗名青莖菜、紫甘藍。壹般生長在針闊混交林或灌木叢及溝岸草叢中,株高80-90cm,分綠、紫兩個品種。長白山是我國的主產區。猴腿菜含有多種營養成分,營養價值高於栽培蔬菜,其味道鮮美獨特,藥用價值與蕨菜相似,是著名的食用和藥用山野菜之壹。猴腿菜具有清熱解毒、潤肺益氣、補虛舒洛、止血殺蟲的功效,經常食用可治療高血壓、頭暈目眩、子宮出血、關節炎等疾病,並對麻疹、流感有預防作用。