在眾多食品中，最容易出現保質期問題的是商場超市做的散裝熟食、糕點和壹些速凍食品。近日，記者從安幾家大型綜合超市的熟食櫃臺了解到，現場制作的美食確實吸引了不少顧客，但櫃臺內仍有壹些剩菜。當被問及如果這些食品沒有在保質期內售出會怎麽樣時，幾個櫃臺的銷售人員給記者的回答都是壹樣的:不會。
對於其他種類的食品，大部分超市都表示會選擇臨近保質期的商品打折促銷；那些還賣不出去的，全部銷毀。但是有些商場超市會把賣不出去的和過期的商品退回給供應商，那麽廠家會怎麽處理這些商品呢？記者電話采訪了幾家食品生產企業。中外合資企業Xi安安琪食品有限公司市場部的壹位女士說:公司壹般不允許過期商品上櫃臺。超市銷售的蛋糕、面包等產品，如果沒有在保質期內售出，壹般會由商場、超市退回公司，再由公司銷毀。
雖然很多商家和廠家都說過期食品會被銷毀，但銷毀工作往往是商家或廠家自己操作的，普通大眾無法見證，自然無法監督。春節前，Xi安工商部門檢查節日市場時，發現部分超市仍有過期面包在售，部分加工熟食過了保質期仍在貨架上。檢查員立即作出決定，命令拆除並銷毀該櫃子。
那麽行政執法部門如何監管過期食品的處理呢？Xi市工商局政工科壹位負責人表示，目前壹些大型超市對過期食品的處理相對規範，但壹些規模較小的商家很難保證。Xi市消協投訴部馬世群表示，消協受理過期食品的投訴，但大多數消費者在購買過期商品時，通常會選擇直接到超市退貨。到目前為止，還沒有消費者對此進行投訴，因此消費者協會無法有效監督過期食品的處理。
Xi美國食品藥品監督管理局食品安全監管處處長李亞潔表示，食品安全涉及農業、工業、商業等多個部門和環節。食品安全委員會沒有執法能力，只是在涉及多個環節的食品安全問題出現時起到主導作用。超市過期食品問題是工商部門單壹環節管轄，應該負主要責任。
Xi安衛生監督所食品二科壹名監督員也指出，食品流通的管理主要由工商部門負責，衛生監督所只是提供技術指導。而且在壹系列的監督檢查中，並沒有發現超市在銷售變質食品，目前也沒有接到這方面的投訴。但如果發現有超市銷售變質食品，衛生監督所壹定會按照《食品衛生法》的相關規定進行處理。
相關人士建議，加強過期食品加工監管，壹方面需要依靠商家和廠家加強自律，不銷售過期食品。如果食品過期，會立即下架或銷毀，讓消費者滿意放心。另壹方面，可以邀請媒體和消費者監督，公開處理過期食品；或者由政府相關部門監督實施銷毀，把過期食品的處理過程公開化，同時把制作食品的過程透明化，讓人們在購買食品時更加踏實，有效保障人們的食品安全。