人工甜味劑（代糖）：非營養性甜味劑，又稱人造甜味劑，壹般定義為甜度相同，熱量低於蔗糖的2%或更低，利用新陳代謝產生的非熱量。由於供應穩定、價格低廉、甜度高，廣受食品加工業的喜愛。
功能：
1.低熱量：無熱量或極低熱量
2.抗牙周病
3.改善消化系統菌相：為人體消化系統提供有益菌繁殖的較好條件
4.提高人體免疫力
5.糖尿病食品：不會引起血糖升高
糖類替代品從產生熱量的角度區分可分為
營養性甜味劑（可產生熱量）和非營養性甜味劑（無熱量）
中文名稱：阿斯巴甜
英文名稱：Aspartame 阿斯巴甜的化學結構 阿斯巴甜
分類：糖類
描述：阿斯巴甜是壹種代糖，味道甜美，幾乎不含熱量和碳水化合物，其甜度是白糖的180倍。
天冬酰胺是1965年由壹位研究治療潰瘍藥物的美國科學家發現的，他無意中發現自己使用的藥物有強烈的甜味，於是美國食品和藥物管理局立即對這種物質展開了大量研究，最終批準其商品化。
由於阿斯巴甜有甜味但無熱量，服用後不會增加血糖水平，因此被糖尿病患者廣泛使用。但是，患有罕見的苯丙酮尿癥的患者不能使用阿斯巴甜，因為這種遺傳疾病的患者不能代謝苯丙酸，而苯丙酸不僅存在於阿斯巴甜中，還存在於雞肉、牛奶和蔬菜等蛋白質食物中。
<阿斯巴甜的潛在危險>
阿斯巴甜實際上不是壹種特意開發的物質；就像青黴素壹樣，它也是偶然發現的。它由氨基酸（L-苯丙氨酸和天門冬氨酸）組成，甜度接近蔗糖，是蔗糖甜度的 150 到 200 倍，是壹種低熱量、低劑量的產品，被廣泛用於食品加工，也作為糖包在市場上銷售。阿斯巴甜還被用作可樂的甜味劑，標榜低熱量；阿斯巴甜還被用作口香糖的甜味劑，可以防止蛀牙，成為糖尿病患者和體重控制者的福音。
由於阿斯巴甜在人體內水解後不僅會釋放出苯丙氨酸天冬氨酸，還會釋放出甲醇（甲醇是壹種工業酒精，也可能是假酒的成分，在人體內會代謝成甲酸，對人體造成危害），因此其安全性壹直受到質疑。研究指出，由於阿斯巴甜的用量極低，攝入極少量的甲醇對人體無害。此外，還有人質疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會導致腦損傷、內分泌紊亂或腫瘤，而事實上壹般飲食中攝入的天門冬氨酸（也是蛋白質的壹部分！）更多。它也是蛋白質的壹部分！因此，盡管存在疑問，但由於天冬氨酸的攝入量較低，人們也認為它是無害的。
美國 FDA 規定的阿斯巴甜日允許攝入量是每公斤體重 50 毫克，而歐洲是每公斤體重 20 毫克，國內市場尚未制定標準。壹罐易拉罐（355 毫升）低熱量飲料的阿斯巴甜含量約為 180 毫克，市售阿斯巴甜糖包的含量更低。目前，全世界有 90 多個國家允許將阿斯巴甜作為食品添加劑使用。
阿斯巴甜最大的缺點是穩定性低，易受酸、堿和溫度的破壞。只要壹加熱，阿斯巴甜就會分解，失去甜味，所以阿斯巴甜只適合添加到冷飲和冰制品中。壹些生產商將阿斯巴甜與其他耐熱的人造甜味劑（如長春花苷鉀）混合，使產品對溫度不那麽敏感。
阿斯巴甜等糖替代品適合需要限制甜食但又無法擺脫甜食的人，但仍建議他們控制攝入量。雖然阿斯巴甜的熱量較低，但市面上的代糖不僅含有阿斯巴甜，還含有葡萄糖、糊精等熱量較高的物質，因此壹定要註意包裝上的熱量標註。另壹方面，雖然廠家以 "減肥 "作為產品宣傳的訴求，但多吃糖並不能減肥，它只是蔗糖的替代品，讓愛吃甜食的人減少熱量攝入而已。至於安全性，只要懂得適度，就能趨利避害。
天冬酰胺的甜度接近蔗糖，是蔗糖甜度的150至200倍。由於用量少、熱量低，它適合糖尿病患者和體重控制者食用。
天門冬酰胺加熱後會被分解，失去甜味，因此只適合添加到冷飲中。
<中毒癥狀>，腹痛/焦慮/關節炎/哮喘/哮喘反應/浮腫（液體積聚）/血糖控制問題（低血糖或高血糖）/腦癌（動物前期研究）/呼吸困難/眼睛或喉嚨灼痛/排尿時有灼熱感/無法思考/胸痛/長期咳嗽/長期疲勞/精神錯亂/死亡/抑郁。腹瀉/頭暈/極度口渴或饑餓/疲勞/感覺不真實/臉紅/脫發/頭痛/偏頭痛頭暈/聽力減退/心悸/蕁麻疹/高血壓/陽痿和性問題/無法集中精力/易受感染/失眠/過敏/瘙癢/耳痛/咽喉炎/"思想混亂"/人格發生重大變化/記憶力減退/月經偏頭痛和劇烈頭痛（長期吸收可誘發或導致此問題）/肌肉痙攣//惡心或嘔吐/麻木/其他過敏反應/纖維恐懼癥/記憶力差/皮疹/痙攣和抽搐/言語不清/吞咽疼痛/心動過速/震顫/眩暈/視力減退/體重增加
註：經查詢多家網站，關於阿斯巴甜的毒性眾說紛紜，因此消費者應註意不要過量食用。消費者應註意阿斯巴甜的食用量和烹調方式
<阿斯巴甜與糖尿病的關系，
阿斯巴甜與糖尿病的治療
1．人造甜味：減少蔗糖的攝入，降低血糖波動。
2.減肥：臺灣40歲以上的人約有25%超重（BMI>=25kg/m2），糖尿病患者超過50%，減肥可以促進胰島素的感知能力，有利於糖尿病的控制。
糖尿病患者實地使用阿斯巴甜的報道
1.每餐0.9克，每天2.7克，連續使用18周，不影響血糖濃度和其他副作用。
( Nehrling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985 )
2. 正常對照組和未經治療的糖尿病患者單次攝入 500 毫克後，血糖沒有變化。
(Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986 )
3. 非胰島素依賴型糖尿病患者壹次攝入 225 毫克，血糖或兩性黴素濃度沒有變化。
（J Nutr Sci Vitaminol 31:533-40, 1985）
4. 每隔壹周，給 12 名正常對照組和 10 名非胰島素依賴型糖尿病患者飲用含有 135 毫克糖精、
400 毫克阿斯巴甜或不含任何甜味劑的飲料。結果表明，這些飲料對血糖、胰島素或胰高血糖素沒有明顯影響
。(Horwitz DL, Diabetes Care 11:230-34, 1988)
食欲和體重控制
1.矛盾效應：壹些研究人員認為阿斯巴甜會增加食欲，甚至導致體重增加。
2.
2.大多數研究表明，阿斯巴甜能消除饑餓感，效果與蔗糖相同。與安慰劑相比，熱量攝入沒有差異。
3.不過，在兒童和婦女中觀察到了熱量攝入減少的趨勢。
4.據我們所知，阿斯巴甜不會對食欲和體重產生反常影響。