山西的特產是什麽？

山西醋，全國聞名，追溯歷史，釀醋最遲在春秋時期就已開始，經過歷代的發展改進，到了清代，釀醋技術精益求精，形成了全國聞名的山西醋和太原特醋。它以高粱為原料，經特制醋曲發酵，經過夏季日曬、東冰，壹年時間，醋的濃度和香味得到提高，才成為陳醋。山西老陳醋以清徐產品最為有名。太原特醋以壹元青醋坊最為出名。怡源慶醋坊始建於 1921 年，最初只是面粉作坊的副業，1921 年才以釀醋為主業，所產醋具有甜、綿、酸、香、濃等特點。太原生產的醋不僅深受本省人民的喜愛，而且行銷全國各地。編輯本段|返回頁首太原清徐縣盛產清徐葡萄，是中國著名的葡萄產區之壹，素有 "葡萄之鄉 "的美譽。清徐葡萄已有壹千多年的栽培歷史，葡萄產區主要分布在縣城西北部山區。這裏出產的葡萄品質優良、口感香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐代詩人劉禹錫來到北京，曾寫下壹首葡萄歌，贊美清徐葡萄。葡萄產區的土質、日照、氣候、水源等條件均適宜葡萄生長。經過多年積累，形成了壹套完整的栽培管理技術，積累了葡萄種植經驗。清徐葡萄現有五十多個品種，最有名的優質品種有白瓶、黑雞心、紫龍眼三種，其中以白瓶葡萄為最佳，每粒約七、八分，直徑三、四分。編輯本段|返回頂部葡萄酒：太原葡萄酒在唐代就已聞名遐邇，是皇帝的貢品。宋代大文學家、史學家司馬光在詩中寫道："山寒水碧晉子春，釀酒葡萄熟，舉杯不厭醉"。他贊美了太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒產自清徐，清徐歷來是著名的葡萄酒產地，主要產區在西山邊山、馬峪、高白、城關等鄉鎮。長期以來，太原酒以古老傳統而獨特的方式釀造，品質上乘，久負盛名。編輯本段|返回頁首汾酒汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產的壹種白酒。始釀於南北朝時期，距今已有1500多年的歷史。汾酒以色、味、香俱佳著稱，是中國八大名酒之壹。1916 年，汾酒在巴拿馬國際博覽會上榮獲壹等優秀金獎。新中國成立後，多次榮獲國務院頒發的金質獎章。現已行銷40多個國家和地區。編輯本段|返回頁首竹葉青酒：竹葉青酒由恒華村汾酒廠生產，是汾酒的翻版，釀造歷史悠久。竹葉青酒是在汾酒的基礎上，加入陳皮、砂仁、當歸、左苓香、功丁香、廣木香、紫丹香等十多種中草藥，並用雞蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精度為 45 度。酒色碧綠，晶瑩剔透。經科學鑒定，具有和胃、消食、除煩的功效，對治療心臟病、高血壓、冠心病、關節炎等有壹定療效。清香純正的汾酒和竹葉青酒要經過 5 道關口、27 道防線、120 道工序的反復檢驗，才能包裝上市。因此，酒的品質也可見壹斑。編輯 | 返回頁首五臺山硯石簡稱 "硯"。因石料在文山，又稱文山石硯。五臺山硯的材質分為黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝，色澤純美。石硯制作始於明代，有段硯、鳳硯、薄形硯等。硯臺的石紋猶如五臺山的松枝柏葉，蒼勁疏朗，剛中有柔；質地細膩而不滑膩，敲之無聲，清涼如冰；以黑為快，水墨交融，濃淡相宜，汗出不易幹，揮毫黝黑，得心應手，深受文人墨客書家的喜愛。編輯本段|返回頂部《龜齡集》初名 "老君益壽散"，到了明代中期，方土和壹些名醫，將這裏的方子增刪，改名為《龜齡集》，獻給正在廣集天下長壽藥的嘉靖皇帝。嘉靖服用後，果然輕身健體，50歲時又生下三個兒子，從此，龜齡集被列為 "禦用聖藥"。當年主管 "龜齡集 "的醫官是山西太谷人。他偷偷把藥方帶回家，自己在家開煉服用，並作為珍貴禮品饋贈親友。後來，這個藥方轉到山西中藥廠的前身 "廣生大藥房"，成為太谷縣的獨門藥方。"龜齡集 "具有促進新陳代謝、加強血液循環、增強肌體免疫力和心肌收縮力的作用。主要用於強身、健腦、益髓、助陽、滋腎、補氣、增進食欲、調整神經、調節內分泌系統、消除心肌疲勞等。大同--涮羊肉、吃涼粉、拿陽高杏脯五壹黃金周即將到來，古城大同張燈結彩，盛裝迎賓。在遊覽雲岡石窟、恒山、懸空寺、九龍壁等名勝古跡的同時，壹定要品嘗壹下這座歷史名城的美食。編輯本段|返回頁首涮羊肉：大同涮羊肉以其味道鮮美、肉質鮮嫩而聞名全國。吃的時候，用筷子將羊肉卷涮進沸騰的火鍋裏，然後蘸上芝麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜和紫菜、韭菜等配料，味道十分鮮美可口。秋冬季節吃涮羊肉最好。如果能用大同銅火鍋涮新榮的羊肉，那就是最正宗的大同涮羊肉了。編輯本段|返回頁首渾源冷面渾源冷面因山清水秀而聞名，但很多人對渾源的了解卻是從壹碗普通的冷面開始的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它的獨特風味。渾源涼粉以土豆澱粉為原料，土豆澱粉是渾源涼粉的筋道之根。渾源涼粉的香更香在它的配料上，在渾源的每壹個涼粉攤上，妳都會看到那裏除了碗裏堆著的涼粉外，還有十幾個小盆，裏面放著各種調料，主要有醋、蒜水、蔥、黃瓜、香菜等，渾源涼粉之所以被稱為渾源涼粉，就是因為它有自己獨特的蓮豆、豆腐幹和辣椒油。蓮豆酥脆可口，豆腐幹嚼起來過癮，辣椒油香辣可口，不同於其他辣椒的幹辣。編輯本段|返回頁首油炸糕大同炸糕個小、皮薄、花紋多、內酥外脆，深受人們喜愛。在大同，逢年過節、婚喪嫁娶、喬遷新居，油炸糕是必備食品。吃飽喝足後，臨走時別忘了帶上陽高杏幹。編輯本段|返回頁首忻州--五臺香菇吃定襄粉蒸肉來到忻州，可以去風景秀麗的狼牙山自然保護區體驗騎馬放牧的草原風情，可以去齊村溫泉洗個溫泉浴放松全身，再去佛教勝地五臺山求個簽，保佑全家平安。到了忻州，壹定要品嘗定襄粉蒸肉。定襄粉蒸肉以瘦豬肉為主，輔以精制澱粉、精制植物油和多種調味品，采取特殊方法精制而成，定襄粉蒸肉具有肉香濃郁、質地滋潤、回味無窮、多食不膩等特點。經常食用，既能補充人體所需的各種營養素，又能克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等缺點，是家庭、宴請、旅遊用餐的理想菜肴，也可做走親訪友的禮品。到了五臺山，別忘了買點當地的臺蘑，臺蘑燉雞，那可是香味十足。編輯本段|返回頂部呂梁--吃三焦火燒，帶汾陽核桃呂梁好玩的地方有北武當山、玄中寺、瓜山、龐泉溝。呂梁最好吃的東西是汾酒、汾陽核桃、石樓熏棗和柳林大棗。汾陽核桃個大、皮薄、仁多。用手抓兩個核桃，壹捏就碎。長期食用具有補氣養血、潤燥化痰、溫腸潤肺、治感冒、哮喘、咳嗽等功效。石樓熏棗：果皮幹燥，紫黑色有光澤，皺紋細而均勻，肉質細有彈性，捏之不變形，不脫皮，味甘，有韌性，棗香味濃，無焦糊和酒酸味。柳林大棗：柳林大棗核小，肉厚，糖度高，耐貯藏，適於運輸。鮮食甜中帶酸，脆嫩可口，曬幹後潤澤如油，糖絲長亮，營養價值豐富。具有健脾、安神、補氣、補腎的藥用功效。柳林的碗禿子、林縣的鋤頭糕、三教的火燒都是不可不嘗的地方特色美食。編輯本段|返回頂部晉中篇--吃壹盤牛肉配幾盒紅棗近年來，晉商大院可謂名聲在外，從太原壹路下來，榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王家大院、平遙都以豐厚的人文底蘊吸引著八方來客。其實，晉中這塊人傑地靈的土地上，閃耀著魅力的不僅僅是這些氣勢恢宏的大院，還有民間的眾多風味美食。到了各地，當地的面食是壹定要吃壹碗的，面條雖不稀罕，但味道卻略有不同，主要是澆頭的做法各有粗細。到了余集，如果有時間還可以去後溝，那是中國古村落的典範，村裏的自然景觀很古樸，農家自制的茶飯也很可口。到了榆次，太谷、冷水停的灌腸都可以品嘗到，相比太谷灌腸的粘牙，這裏的灌腸更顯爽口，簡單的蒜醋恰到好處地襯托出饸饹的清香，如果站在街邊小攤前拿壹根小棍吃，風味更是獨特。到平遙這種享受應該換成壹碗 "碗禿"，坐人力車到明清壹條街，找壹家幹凈的小吃店，切壹盤地道的平遙牛肉，再讓老板娘攔壹盤碗禿，那種慢悠悠的韻味會讓妳很舒服地減少旅途的疲勞。肉不僅平遙好吃，在太谷可以吃到壹盤 "小驢肉"，在祁縣可以吃到壹盤 "嘉陵臘肉"，風味別具壹格。此外，如果妳想帶點土特產，在平遙別忘了當地的長山藥制成的系列產品，也是營養豐富的好東西；在祁縣，別忘了帶幾瓶小磨香油；在谷城，這個季節不妨帶些小白鄉、範村鄉沿瓶棗，又脆又甜，今年秋季雨水少，棗子收成好，帶回家吃不了還可以自制酒棗。編輯本段|返回頂部臨汾--吃曲沃羊肉湯配廉村粉絲臨汾這個地方自古崇文尚武，所以到處都是古色古香。大到堯廟、大槐樹、丁村民居博物館、廣勝寺、壺口等，小到霍州衙門、新田遺址、重耳藏身處等。臨汾的地理特點是古遺址眾多。此外，臨汾的地理特點是平原面積大，適合農作物生長，小吃種類繁多，所以在臨汾地區遊玩不必急於趕路，邊走邊吃邊看是最好的方式。在大槐樹祭祖時，應在門口迎上壹碗涼粉，當地人稱 "粉魚"，像蝌蚪壹樣，澆上各種配料，既充饑又解渴，價格壹元左右。看完廣勝寺，可以在附近找家面館吃當地正宗的 "河撈 "面，碗大實惠，價格兩三元就好。繼續往南，堯都是個不錯的地方，可以去堯都尋訪堯的遺跡，追尋堯天舜日的蹤跡，吃上兩塊錢左右的堯王燒餅，大飽口福。或新田遺址，或重耳藏身處，隨處可見曲沃羊湯的招牌，羊頭燒熟後，剔肉、加骨、加羊尾，熬出厚厚的壹鍋，乳白色，水和油早已混為壹體，撒上青翠的蔥花，潑進紅紅的辣椒，入口濃厚沈穩，味道讓人難以忘懷，難道妳不想來壹碗嗎？價格三塊錢左右壹碗，但壹定要吃上麻花和糕點。能帶回來饋贈親友的，首先不要錯過永和大棗，中秋新棗剛落，個大皮薄肉厚核小，甜甜的蕩了壹嘴，怎麽不是送禮的佳品。再者，集賢縣的核桃，如果妳喜歡在家開竈，別忘了去襄汾帶幾盒廉村的火鍋粉，細、滑、韌。編輯本段|返回頁首晉城--用 "沁州黃 "吃 "十大碗"到過晉城旅遊的遊客都有這樣的感受：晉城不僅是壹座美麗、古老、時尚的城市，而且還有驪山風景名勝區。晉城給人的感覺不僅是壹座美麗、古老而時尚的城市，有歷山風景區、蟒河風景區，更有讓遊客大飽口福的特色風味小吃。木耳喔耶：木耳喔耶是晉城有著數百年歷史的地方名吃，是 "十大碗 "宴席中的頭道菜，因其特殊的制作方法在當地廣為流傳。它色澤白亮，口感軟糯，湯汁清香。烤豬肝：烤豬肝是陽城的地方特產。用新鮮豬肝配料，裹上花油，經煎、蒸、炸等工序制作而成，焦香酥脆即成。特點是外焦內脆，鮮美適口，是佐酒佳肴，熱食不膩。燒三鮮：清水縣名菜。三鮮猴頭、木耳、黃花菜，均為沁水境內特產。經名廚精細加工，配以食材，調和成湯，即保留了其獨特的營養價值，又使味道更加鮮美。綠豆丸子以綠豆面、花生、豆芽、調料為主料，在油鍋中炸成丸子，浸泡在熱湯中，調味入味。其特點是美味可口、營養豐富，具有清熱解暑的作用。離開時，還可以帶壹些當地特產 "沁州黃 "小米、平順花椒回家。編輯本段|返回頂部運城--吃牛肉餃子配蘆筍煮餅到運城旅遊，除了可以欣賞到千年古剎普救寺、被譽為中國四大歷史建築之壹的鸛雀樓、風景宜人的五老峰、黃河大鐵牛、關帝廟、長樂宮等景觀外，還可以品嘗到享譽世界的永濟名吃！--牛肉餃子，輕輕咬開薄薄的餃子皮，牛肉鮮嫩，蔥香撲鼻，吃壹口清淡的餃子湯，香而不膩，回味無窮。而且價格也不貴，每公斤餃子只要 12 元。除了餃子，在運城還可以品嘗到蔥油餅、羊肉泡饃、豆腐花等當地小吃。在五老峰景區遊玩時，還壹定要記得去裕祥買當地的特產--蘆筍，它遠銷荷蘭等國家。此外，聞喜的煮餅、萬榮的桔蜜柿、稷山的棗板等都是可以帶回去饋贈親友的特產。太原小吃孟豐糕：孟豐糕是清徐縣孟豐村獨具特色的傳統食品，以香、酥、軟、甜、爽著稱。凡是品嘗過的人都會稱其為糕中極品。蒙豐糕創制於清光緒十年，距今已有 100 多年的歷史。六味齋醬肉：太原市名吃，素以肥而不膩、瘦而不柴、酥香可口而聞名省內外。1982年，六味齋醬肘花被國家商業部評為優質產品。羊（牛）肉蒸餃：是太原著名的風味小吃。伊利餃子店的蒸餃皮薄餡香，配上老陳醋，風味絕佳。可謂 "肥而不膩餡中丸，蒸餃萬家誇"。羊雜碎：山西傳統名小吃，歷史悠久。這種小吃價廉物美，營養豐富，深受人們喜愛，尤其適合冬季食用。位於劉備故裏的 "郝剛羊雜碎 "更是遠近聞名。清真什錦細點：始於清光緒二十年，選料精細，配料嚴格，深受廣大消費者喜愛。整套點心由糖糕、桃酥、熱面餡、皮餡四大類組成。規格整齊，甜而不膩，新穎美觀。編輯本段|返回頂部新洲小吃丁香蒸肉：豬肉、土豆煮熟切碎，加面粉、調味香料攪拌拌勻，裝入碗內蒸熟而成。吃時加熱切塊，香味撲鼻。原平鍋魁：原平鍋魁因歷史上當地竈食而得名，形似塊狀，長約三寸，寬約壹寸，卷邊圓角。無餡的叫空心鍋魁，有餡的又叫空心鍋魁。其中大部分是甜餡鍋魁，最好吃的是前程鍋魁。鍋魁餅面呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之餡料不同，又各具風味，使人百吃不厭。原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直銷北京、天津，北至內蒙古，南至四川等地。五彩豬肉燉黑肉：取煮熟的豬肉，加入土豆、粉條、豆腐和調料，用高壓鍋長時間燉煮，直到肉和土豆都燉爛為止，老少皆宜。保德碗：保德縣的碗饸，觀之晶瑩透亮，粉白微綠，質地細膩，軟、滑、嫩，入口清香，風味獨特，為忻州地區風味小吃之冠。剁三刀：剁三刀又名油包，色澤金黃，香甜可口，是五臺山人春節期間的主要食品之壹。每年歲末，家家生產，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會，五臺山勞動人民生活貧困，壹年四季以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食習慣，五臺人創造了壹種粗糧。炒菜時，為了使麻油滲透進去，要在上面切三刀，所以叫 "切三刀"。因其油香四溢，又稱 "油包"。編輯本段|返回頂部臨汾小吃燒麥：是晉南地區的傳統食品，形似石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井裏村王氏家族就在北京前門外鮮魚口開設了浮山燒賣館，制作煎三角和各種名菜。有壹年除夕，乾隆從通州微服私訪回來，到福山燒賣館吃燒賣。這裏的燒賣餡軟而香，油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴壹般。乾隆吃後贊不絕口，回宮後手書 "全壹 "三個大字，命人制成匾額送往福山燒賣博物館。從此，燒麥館名聲大振，身價倍增。慈禧太後禦膳泡泡糕：山西省侯馬市，古稱新田，是春秋末期晉國的都城。這裏的新田飯店有壹位屈誌明師傅，他制作的 "慈禧太後禦膳泡泡糕 "晶瑩剔透，酥脆香甜。因慈禧太後喜食，此糕形似盛開的泡泡花，故名。"慈禧禦膳泡泡糕 "遠看蘑菇狀，如晚霞之色；近看如綻放的吐絲，如金黃的菊花。其通體金黃，酥脆香甜，可滋補強身。炸饊子：饊子是洪洞縣特有的壹種油炸食品。據《洪洞縣誌》記載，每年農歷二月初二，洪洞、柘城兩縣在廣勝寺舉行潑水節。這壹天，廣勝寺人山人海，兩縣縣令和地方紳士都來參加。但見廟會中鑼鼓喧天，有擺 "三眼沖 "的，有賣油糕、豆腐菜、羊雜碎等各式小吃的。在眾多攤位中，最吸引人眼球的是來自兩縣的烹飪高手，他們在這裏架起油鍋，炸起了饊子。這不僅是壹場技術表演賽，也是潑水節前的必要準備。當炸好的饊子在大方桌上堆成壹座小山時，人們開始獻水。潑水節由 "水神廟 "的和尚主持，潑水節的主要內容是把饊子扔進蓮花池。洪洞縣最後壹位參加潑水節的饊子師傅是梁二石（已去世），現在的饊子傳人是楊永祥。羊雜碎：洪洞羊雜碎始創於元代，清代因其獨特的爐竈和烹飪方法，與平遙牛肉、聞喜燒餅齊名。其特點是原汁原味，湯汁必須用砂鍋燉煮。調料只加鹽，辣椒油（羊油炒）、蔥白、花椒、味精、大料等調味品壹概不用。據傳，這是蒙古族吃羊肉習俗的保留。編輯本段 | 返回頁首運城風味小吃豆沙糕：豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳太平天國義軍攻占河南濟源後，招募當地青年男女參軍，率部北上攻占晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐紮曲沃後，壹些濟源籍傷殘軍人看到曲沃土地肥沃、風景優美、城市繁華，便不思故鄉，留在曲沃，以謀生計，經營起豆沙餅生意。到了民國年間，豆沙餅攤比比皆是，成為當地壹道獨特的風味小吃。他們還編了壹句口頭禪："來曲沃縣城，住大東關，抄個串串，掙點豆沙錢"。經營豆沙餅不占地，也不用開門開店，原料易取，本小利大，銷量很高。稷山麻花：稷山麻花是運城傳統風味小吃。相傳麻花原為宮廷食品，流傳到民間後，變成了兩股面條粘在壹起的形狀，至今在洪洞壹帶仍可見到。清朝乾隆年間，翟店鎮西碑村的壹位商人將其帶回家鄉運城，制作成麻花出售，吃的人很多。後來，商人改進了制作工藝，將麻花由兩股改為三股，再經油炸，呈金黃色絲狀花紋。目前，吉山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等十多個省市銷售，頗受歡迎。解州羊肉泡饃：解州關帝廟聞名全國，解州的四大名吃--羊肉泡饃、玉米面油餅、炒面和油茶、豬油蔥花拉面也聞名遐邇。而這四大名吃中，又以羊肉泡饃最為有名。解州羊肉泡饃用料上乘，佐料齊全，工藝獨特精細，湯汁鮮美，味道鮮美，因其 "看著美，吃著香"，深受四方賓客的贊譽。有詩雲"原湯鮮美，暖胃添靈；夏日防胃寒，冬日暖全身"。據說慈禧太後到長安時，聽說解州羊肉泡饃非常有名，就派專使到解州為她取來。冀南醪糟：津南醪糟因最早出現在小吃攤上而聞名，至今已有數百年歷史。每年農歷三月十八廟會期間，前來觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。醪糟之所以出名，壹是因為用的是霍泉水和在霍泉水灌溉下生長的糯米，二是因為獨特的爐竈和奇特的釀造方法。為了煮醪糟，要制作壹個特制的氣箱爐，外形像壹個鐵爐，爐口直徑約 26 厘米。竈前焊有壹根 33 厘米長、直徑 3.3 厘米的鐵管，還需要壹個大銅瓢。用獨特的原料和爐竈煮出來的洪洞醪糟，色純味美，香味悠長。經過百余年的發展，已有蓮藕醪糟、清湯醪糟、雞蛋醪糟、桂花醪糟、三鮮醪糟等十余個品種，是深受人們喜愛的大眾湯品。編輯本段|返回頂部大同風味小吃蓧面：蒸蓧面，配上羊肉臘肉，再加上各種佐料，在西大街和九龍街的九龍飯店、雲中飯店、餃子鍋貼館等都能讓妳壹飽口福。應州牛腰：在雁門關外的應縣，不僅有聞名遐邇的應州木塔，還有壹種叫牛腰的傳統美食也頗有名氣。應縣在唐五代以後壹度成為北方經濟軍事重鎮，遼金時期屬西京路，經濟十分繁榮。幾經戰亂，逐年荒涼雕敝。但到了清朝中期，這裏的經濟又有了起色，當時應縣是北方各省區朝拜佛教聖地五臺山的必經之地，過往的遊客、商人非常多。起初，有土麻、黃糕、糕點幾種食品，飯館生意十分清淡。當時應縣城裏有位叫於義的酒樓經理，因生意不景氣，十分著急。壹天他做蛋糕時，由於心不在焉，不小心把半碗白糖面條碰倒在案板面上，他壹著急，忙把白面和白糖面條和成面團，但又不能蒸、但也不好烤，他就試著捏成小餅放進油鍋裏炒芝麻煎，撈出來吃，味道香甜潤口，嚼起來越嚼越香，而且顏色很像水煮牛裏脊。於是他試著做成牛腰的形狀，端給客人品嘗，立刻受到人們的好評。從此，玉義專攻這道美食，他的餐館也因此生意興隆，技藝代代相傳。傣族面片：歷史悠久，以薄、脆、甜、鹹著稱，已有近百年歷史。代州市名商 "聚興瑞"、"興盛齋"、"福盛齋"、"天興昌"、"聚盛齋"、"福盛魁 "等。主營面麻片，聞名山西。