桂花含有較多的氨基酸和維生素，含有多種人體必須的微量元素以及鉬、硒、鉀、鈷等對人體有益的微量元素，還含有癸酸丙酯、芳樟醇氧化物、紫羅蘭酮等有機成分。
桂花藥用價值
桂花味辛，可以入藥使用，它的花、果實及根都可入藥，其花有散寒破結，止咳化痰的功效，可以治療牙痛，咳喘痰多等，果實有平肝、散寒的功效，根有祛風濕，散寒的功效，可以治療腰痛，腎虛牙痛。
另外，桂花可以釀酒，有延年益壽、疏肝通氣、醒脾開胃的功效，可以治療牙疼、口幹、咽幹、口臭等癥狀，同時，桂花酒對於治療腎虧、小便不利、尿頻、尿痛等不適癥狀，也有很好的功效。
桂花做成桂花茶後有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰的功效，可以讓身心放松，凈化身心，養陰潤肺，平衡神經系統作用，還可養顏美容，緩解喉嚨痛。
桂花食用功效
桂花裏面的營養物質是比較多的，泡茶飲用後有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的功效，可凈化身心，平衡神經系統，此外，對於口臭、視覺不明、蕁麻疹、胃寒胃疼等病癥都有預防和治療作用。
桂花還具有美容養顏、排解體內毒素的作用，夏天很多人覺得皮膚幹燥，或喉嚨沙啞、不舒服的話，可以在綠茶中加點桂花，可起到緩解作用。
吃桂花禁忌
桂花辛溫，體質燥熱的人慎食，而且桂花具有活血的作用，孕婦孕期食用活血食物容易引致流產現象，因此孕婦忌食，桂花的香味濃郁，不可以過多的服用，以免出現不良反應，反而失去了它原有的保健作用。