第壹，首先在確定經營產品的擴張上。
首先，在確定拓展的產品時，不能以現有的消費需求、消費環境、消費層次來定位。同時要有成型的管理模式。有壹個好的管理團隊，有壹個編織好的架構（各部分分工明確，財務核算清楚，進出庫是否建好？各種規章制度是否齊全？同時要了解以下要點！
①妳現在在哪裏？妳的餐飲經營了幾年，現在的經營管理模式是否系統、管理是否規範？
2) 資金是否到位？是否有足夠的資金推動業務擴展進程。
3）餐飲企業的產品是否得到消費者的認可才能發展？指妳經營的產品或服務，目前已經不能滿足現有的每天排隊就餐的消費者，或者時機已經成熟，有可能擴大店面。
4) 是否有獨特的品牌？擴張前考慮這壹點，是可以使企業在擴張過程中，有自己獨特的品牌保障的，餐飲加盟不像幹洗加盟具有品牌的可替代性。
5）管理經營和制度手冊要建立完善，財務管理要精細化，可以使用電腦管理，專用軟件。
6）成本控制體系要完善，有專職采購人員。
投資連鎖餐飲應首先考察本項目能否有市場，同時註意以下問題：1、要對餐飲連鎖加盟商進行特許經營資格審查，投資加盟商應向餐飲連鎖加盟商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。
二、對餐飲連鎖加盟商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否與宣傳相附。是否屬實。
當今餐飲企業的競爭已不再直接以產品與產品之間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式出現。也就是說，消費者在決定吃飯時，往往要先決定去那個飯店或餐館，然後再決定吃什麽；即使先決定吃什麽，也要先決定去哪裏吃。因此，選擇壹個具有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲連鎖加盟商，是創業成功的必要條件。
具有優秀品牌形象的餐飲連鎖加盟企業應具備以下四個特點：風味特色更突出，技術工藝含量更高；輻射空間更大，社會美譽度更高；傳播歷史更悠久，文化內涵更豐富；經濟效益更好，社會影響更大。
三、考察餐飲連鎖加盟企業的發展歷史和發展階段
目前，我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系的建立和完善則需要24個月。顯然，選擇歷史較長的餐飲連鎖加盟店，可以省心不少。
但這並不是壹個絕對的參考標準，因為還有壹些新興企業具有很大的發展潛力。根據近幾年的相關資料獲悉，餐飲連鎖加盟店的發展階段也可以通過加盟店的數量來體現，壹般情況是：探索階段的門店數量為1至10家；成長階段為11至40家，這壹時期，面臨的風險最大；初步成熟階段為41至100家；完全成熟階段則在100家以上。餐飲連鎖加盟店發展越成熟，投資者所承擔的風險也就越小。
四、餐飲連鎖加盟商是否壹直在經營直營店，加盟店是否正常經營
在選擇好餐飲連鎖加盟商後，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有沒有穩定的經營利潤，盈利前景是否跟進。
五、餐飲連鎖加盟商應具有完善的經營管理組織結構體系
好的餐飲連鎖加盟商應具有組織機構合理、職能明確、科學高效的管理組織，使連鎖店能夠高效運作。
具體來說，可以從以下幾個方面進行評估：是否有健全的財務管理制度、完善的人力資源管理制度、新產品開發與創新制度、完善的物流配送制度、整體運營管理與監督制度，以及先進、科學、規範、可復制的產品生產與管理支持系統。
對於食品質量問題，投資者在考察過程中，無論是否通過ISO9000認證，都應按照以下標準進行判斷：1、是否具有獨立的質量控制和管理部門；2、是否具有以下質量管理文件體系：全面詳細的質量手冊文件；詳細的質量控制計劃文件；規範的質量控制程序文件；真實的質量記錄文件；專職的質量內審人員；完善的食品安全管理制度。
六、餐飲連鎖加盟商要提供全面的開業支持
好的支持應該有以下幾點：1、區域市場商圈的選擇。2、人員配備與招聘；3、區域市場產品定位與區域產品開發；4、開業前培訓；5、開業籌備。
所謂 "區域市場商圈選擇 "支持，包括：提供如協助加盟商完成商圈選址調查；為加盟商提供相應的商圈隔離保護；餐飲連鎖加盟商針對商圈內多個加盟點在同壹區域增加新點的實質應提供店面搬遷保護；為加盟商預留同業競爭出現時的競爭保護空間等。出現競爭時的競爭保護空間等。
第七，餐飲連鎖加盟商要有合理、完整的特許經營合同和特許經營手冊
特許經營合同是特許人與被特許人之間關系和特許經營權利義務的法律文件，也是特許經營業務發展的形式基礎，是特許經營體系發展的依據。特許經營手冊是特許經營日常運作的綱領性指導文件。
按照慣例，餐飲連鎖加盟商應在投資者同意後七個工作日內帶回審查，投資者可從以下幾個方面進行判斷：公平性、合理性、合法性、可承受性、地域限制性、及時性、可操作性等。
翻新酒店快速擴張 錦江集團開啟世博戰略
來源：東方早報：東方早報 發表2008年10月25日 08:57 作者：田春玲田春玲
上海國資整合的號角已經吹響，作為整合重點的錦江，將受益匪淺；預計2010年世博會期間，將有7000萬遊客來滬參觀，錦江更是不會錯過這個賺錢的商機。
錦江集團走過了五年的改革之路，現已成為中國最大的綜合性旅遊集團之壹。在新壹輪國有資產整合和2010年上海世博會召開的大背景下，錦江集團也開始了新壹輪的整合和戰略布局。
錦江集團董秘辦工作人員表示，國企整合是為了把企業做大做強，錦江集團必將受益，2010年上海世博會的舉辦為錦江集團提供了難得的發展機遇。目前，錦江集團的戰略主要是對老店進行整修，對經濟型酒店繼續擴建，從而為世博會做好準備。
錦江集團擁有酒店、餐飲服務、旅遊客運等核心產業。控股（或間接控股）錦江酒店（2006.HK）、錦江股份（600754，900934）、錦江旅遊（900929）、錦江投資（600650，900914）等四家上市公司。
金融危機下的戰略布局
據酒店業人士介紹，由次貸危機引發的金融危機必然會影響到酒店業，壹些企業為了壓縮成本，很可能會取消壹些獎勵旅遊，壹些商務會議也會因此減少，而酒店也會因此受到 "連累"。
據介紹，酒店業將受到影響。
據上海旅遊局統計，今年7月上海五星級酒店入住率同比下降7.68%，四星級酒店入住率同比下降8.20%。相對而言，二星級和三星級酒店更受歡迎。二星級酒店入住率同比增長0.68%，三星級酒店入住率同比下降1.64%。
錦江集團秘書室工作人員表示，金融危機確實對錦江酒店產生了壹些負面影響。特別是對高星級酒店影響較大，對錦江之星這樣的經濟型酒店影響相對較小。高星級酒店的客源大部分為商旅人士和外地遊客，隨著經濟的波動，他們會減少出行，會對集團高星級酒店的客源產生壹定的影響。經濟型酒店的主要客源是國內商旅和自費遊客，這部分客源相對穩定，還在增長，目前形勢比較好。
"隨著世博會的到來，金融危機對酒店的不利影響會慢慢過去，未來的發展還會有進壹步的提升"。局長辦公室的工作人員說。
據上海市旅遊行業協會公布的統計數據顯示，2008-2010年，上海高星級酒店建設仍將保持快速增長。預計2008年上海將有1.34萬間高星級飯店客房投入使用，加上已投入使用的6萬間高星級飯店客房和在建、擬建的2.4萬間高星級飯店客房，預計到2010年可形成10萬間高星級飯店客房的規模。此外，對現有高星級酒店進行翻新改造，也成為上海高星級酒店市場發展的又壹特點。
據悉，金融危機對錦江集團的戰略布局並無影響，錦江集團仍將按計劃對旗下老酒店進行改造，經濟型酒店錦江之星的擴張步伐也不會放緩。
錦江股份：或受益於國資整合
申銀萬國研報判斷，錦江集團旗下上市公司錦江股份未來或受益於國資整合。
錦江股份旗下擁有12家全資及參股酒店****，其中4家高星級酒店是公司酒店盈利的主要來源。公司持股20%的錦江之星以上海為基地，正在向全國擴張，預計年擴張速度為35%。該公司的酒店管理業務在全國同行業品牌中名列第壹，目前已簽約星級酒店94家，正在運營的約70家。
錦江已投資了12家酒店，其中10家位於上海。受上海星級酒店供應量激增和行業競爭壓力增大的影響，2007年公司投資酒店的經營狀況增速有所放緩，但總體來看，公司投資的星級酒店經營狀況總體好於市場平均水平，其中公司投資的四星級酒店表現優異，得益於海倫、建國飯店部分樓層裝修的完成，使得平均房價和入住率均有較大幅度的提高。
申銀萬國判斷，2008年至2010年，上海將以超常規的速度大力推進國有資產整合上市。錦江股份或將在此輪上海國資重組中受益。未來上海衡山（集團）飯店公司重組整合上市的可能性比較大。如果真如預期，未來錦江國際酒店（集團）公司將成為毋庸置疑的接盤者，而錦江股份也將從中受益。
錦江集團被列入上海國資整合的重點，在國資整合中將有哪些利好？錦江集團董秘辦工作人員說："目前，這個問題還僅限於領導層面研究。具體的整合方案還沒有出臺。不過，國資整合的目的是把企業做大做強，最終錦江集團肯定會受益。"
對此，中投證券旅遊行業分析師曾光認為，上海國資整合預期對錦江業績的推動作用有限，2010年上海世博會將成為公司長期看點。由於與母公司在H股上市已達成產業分工**** 識，錦江股份將重點發展酒店管理業務、酒店投資業務，以維持存量經營。因此，即使上海國資整合將帶來的優質資產註入母公司，上市公司也可能分得註入酒店管理的機會。但由於酒店管理業務本身的凈利潤貢獻很小（2007年管理的95家酒店帶來3952萬元的利潤貢獻），因此多增加酒店管理合同並不會產生明顯的業績提升。
相對而言，上海世博會將對公司產生更為積極的影響。預計為期6個月的世博會將接待7000萬遊客，2010年上海星級酒店的平均房價和入住率將出現雙增長。
酒店業務：開疆拓土，備戰世博
世博會期間將有7000萬遊客到訪上海，這將為錦江的酒店和餐飲業務提供大量潛在客源。目前，錦江正在積極采取措施，制定相應的戰略。
錦江酒店是錦江國際（集團）股份有限公司的核心業務，是中國最大的酒店集團，擁有或管理著418多家酒店和旅館，包括全資酒店和受酒店業主委托管理的其他酒店和旅館，分布在中國的主要大中城市，經營和管理著從豪華五星級酒店到經濟型錦江之星旅館等各類酒店。
今年1月，上海世博土地控股有限公司與錦江國際酒店管理有限公司正式簽約，委托錦江國際管理世博村約900套酒店式公寓。此次簽約的世博村錦江公寓酒店項目總建築面積約14.6萬平方米，地上面積11萬多平方米，***約900套不同形式的酒店式公寓，分為7棟主體建築。錦江負責人告訴記者，錦江此次以負責管理的方式與世博方合作，目前項目已經開工，預計2009年6月底交付使用。
錦江進駐世博村，對集團有兩個積極意義，壹是世博會期間，酒店客房價格應該會大幅上漲，酒店會有直接的現金流利潤。另壹個更重要的好處是，酒店品牌可以在世博村進行營銷，因為會有很多來自國內外的客人，而園區內的酒店正在做最有效的營銷品牌推廣。
今年7月，錦江集團旗下上市公司錦江國際酒店（集團）股份有限公司與西安飲食股份有限公司簽訂轉讓協議。錦江酒店將全資收購西京國際飯店有限公司100%的股權。
錦江酒店是錦江股份的控股股東。錦江股份壹位高層曾對媒體表示，接手西京飯店是錦江股份布局全國酒店戰略的重要壹步，對於錦江來說，全國的布局結構包括華東、華北、東北、西北、華中、華南等，由於公司總部位於上海，所以華東地區是布局比較完整、酒店比較集中的地區，所以現在需要在全國均衡發展。此前，錦江股份在西北區域都是純輸出管理模式運作，此次接手西京飯店也是錦江在西北區域直接投資的第壹家酒店，接下來，如果在全國市場還有合適的項目，錦江仍會考慮收購，除了西北，錦江計劃重點拓展南方區域市場。
關於晉江在世博會上舉行的戰略布局，晉江集團秘書室工作人員向理財周報記者表示，對知名老店，主要是進行整修。據了解，錦江集團擬斥資4.5億元徹底再造和平飯店。此外，錦江之星經濟型酒店主要是采取擴張戰略，將在上海各個商業地段和旅遊網點布局錦江之星門店。
上海錦江國際酒店（集團）有限公司行政總裁楊偉民曾表示，集團首先要抓好豪華酒店的布局。該集團先後在東北、西南、華中、西北、華南、華東建立和完善了六個區域公司（辦事處），並確定了豪華酒店中的旗艦酒店：北方地區的昆侖飯店、華東地區的錦江和新錦江、西南地區的昆明錦江、華中地區的武漢錦江。這些旗艦基本形成了中國六大區域公司的戰略布局，增強了品牌的區域影響力和輻射力。下壹步將重點在西北、華南地區開展並購、參股、建設旗艦酒店等工作。
餐飲業務：集團盈利大戶
錦江股份投資的連鎖餐飲業務主要包括肯德基、新亞大寶、大家樂、吉野家、靜安餅家、金鹿等中西餐飲等壹批國內外知名品牌。
2008年上半年，錦江股份餐飲食品業務實現營業收入4587萬元，同比增長25.71%，占主營業務的比重為5.6%，與2006年的比重情況相比提高了0.3個百分點。公司投資的各品牌連鎖餐飲企業規模均有不同程度的擴大，效益明顯提高。
在各餐飲品牌中，主要利潤貢獻者上海肯德基2007年實現凈利潤1.63億元，同比增長21.4%；收入增長率超過前三年平均水平，呈現穩步上升趨勢。大家樂和吉野家仍處於成長和培育階段。2007年，新亞大家樂實現了扭虧為盈的目標，而吉野家雖然仍處於虧損階段，但同比增長幅度較大，發展勢頭良好。
光大證券酒店業分析師張浩認為，公司目前唯壹經營高端餐飲的金鹿酒樓自2006年底開業以來，尚處於市場培育階段，預計兩年左右可為企業帶來盈利。
張浩預測，隨著2010年上海世博會的召開，上海酒店業整體市場有望從2009年下半年開始得到大幅提升。考慮到錦江集團即將開業的五星級酒店 "武漢錦江 "的盈利能力將在2009年後逐步體現，而集團在2007年重點完成全面裝修的部分高星級酒店也將在入住率和房價提升方面有所突破。預計公司酒店經營業務收入 2008-2010 年同比增長-3%、10%、25%。基於上半年投資收益出現較大幅度增長的實際情況，廣發證券上調了這部分此前對全年盈利的預測。
錦江之星：2年內開600家店
在美國，60%的酒店是經濟型酒店，但在中國，這個數字只有5%，這意味著還有很大的增長空間。
錦江集團旗下的錦江之星是經濟型連鎖酒店的代表。上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司首席執行官楊偉民在接受媒體采訪時說："2007年，錦江之星有280家，我們準備每年增加100家，到2010年達到600家。集團要積極穩妥地推進錦江之星的擴張，擴大特許經營發展方式的比重，同時加大對特許經營的系統支持和質量監控，實現錦江之星又好又快發展。"
錦江之星目前的發展態勢良好，2007年，錦江之星保持快速增長，在華東、長三角地區發展尤為迅猛，截至2007年底，錦江之星運營和籌建的**** 280家，同比增加99家，客房數超過3.8萬間。2007年10月，錦江之星進駐海南，2008年3月，錦江之星西藏店開門迎客。2008年3月，星程西藏店開業，從而實現了經濟型酒店在海南、西藏兩大旅遊目的地零的突破。
截至 2008 年 6 月底，錦江之星***共有 319 家連鎖店，其中直營店 203 家，其余為加盟店。今後，加盟店與直營店的比例將保持在 3:7 左右。目前，錦江之星開業壹年以上的連鎖店全部實現盈利，平均入住率超過85%，在低價連鎖酒店行業處於領先水平。
愛建證券研究員楊雲帆認為，由於租金成本上升，錦江之星未來的擴張速度可能會低於預期。
除了經濟型酒店，錦江集團還擁有錦江飯店、和平飯店、國際飯店、金門飯店、新亞飯店、新城飯店等壹批建於上世紀二三十年代的老牌酒店，這些酒店都具有優越的區位優勢。半個多世紀以來，錦江飯店接待了來自壹百多個國家的 400 多位國家元首和政府首腦，見證了《中美上海聯合公報》的誕生。這些具有深厚文化底蘊的老飯店是 "錦江飯店 "的獨特優勢。楊偉民近日在接受媒體采訪時也表示，集團將把這些酒店整合到 "錦江酒店 "經典品牌系列中，進而帶動豪華酒店的發展。
此外，錦江還在中國四大區域擁有旗艦酒店：上海的錦江飯店和新錦江飯店、北京的昆侖飯店、武漢的武漢錦江飯店。這些酒店都是當地最好的五星級酒店，提升了當地酒店業的硬件和服務水平。例如，昆明錦江飯店被譽為雲南省政府與上海市政府成功合作的典範，帶動和促進了當地旅遊業的發展。在中國西北和西南地區投資建設旗艦酒店是下壹步的發展方向。
錦江投資：
錦江投資："現金奶牛 "做後盾
錦江投資是錦江集團旗下的另壹家上市公司，目前已成功進入汽車服務和現代物流兩大新興產業，盈利能力明顯增強。
2003年，上海市政府開始對錦江集團進行重組，到2004年6月1日，錦江投資與錦江國際集團資產置換工作基本完成，主營業務從酒店業成功轉型為客運服務和現代物流、物流倉儲業。
錦江國際持有浦東國際機場西公共**** 貨站有限公司56%的股權，該公司專門經營浦東機場內的倉儲業務。該貨運站是晉江目前的 "搖錢樹"，在航空貨運處理業務中壹直占據主導地位。
此外，錦江客運的主要載體是錦江汽車公司，該公司在上海國賓和商務旅客的客運接待市場占有率遙遙領先，而普通出租車和客運延伸產業也頗具競爭力，為公司貢獻了可觀的利潤，該公司持有的出租車牌照潛在增值額約為9億元。公司持股50%的金海捷亞國際貨運成立於1992年，具有A級貨代資質，是國際航空運輸協會會員，多年來在國內貨代行業除幾家大型中字頭巨頭外位居前列，具有較高的市場知名度。
錦江投資物流倉儲主要包括冷藏倉儲業務和機場貨站倉儲業務，在吳涇、黃浦、楊浦等地擁有10個冷庫，總容量達45萬平方米，占上海冷庫總數的23%，冷庫規模位居全國第壹。持有13%股權的上海浦東國際機場貨運站公司2008年上半年為公司貢獻投資收益3859萬元，也是公司重要的利潤來源。
世博會將帶動新壹輪經濟增長，申辦期、籌備期、舉辦期將帶動客運服務、現代物流、物流倉儲等行業的發展。
大摩投資預計，世博會和迪士尼樂園的建設將帶動新壹輪經濟增長，並帶動客運服務、現代物流、物流倉儲業的發展，錦江投資將持續受益。基於對公司發展前景的良好預期，今年7月以來，明顯有中長線大資金進駐該股，而與其他上海本地績差股的短線炒作明顯不同，介入錦江投資的資金明顯是為布局世博市場，立足長線。
集重組、世博和迪斯尼多重概念於壹身的錦江集團，未來發展值得期待。