1．按度數分：高度酒（50度以上）、中度酒（40-50度）、低度酒（40度以下）
2.按香型分：清香型、濃香型、醬香型、兼香型、米香型、特香型、芝麻香型、清香型、豆豉香型、藥香型、鳳香型、其他香型等十二種
醬香型又稱毛香型，以茅臺酒、郎酒、國臺酒等為代表、屬於大曲酒類。醬香型白酒的特點是醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃。
濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表。它具有香氣濃郁、綿甜凈爽、香味協調、入口綿甜、入口落口、久飲尾凈等特點，是判斷濃香型白酒質量的主要依據。典型風格濃香型酒的主體是己酸乙酯，其香氣含量高，香味突出。
清香型白酒又稱汾酒，以山西汾酒、浙江銅山燒鍋酒、河南寶豐酒、青稞酒等為代表。屬於大曲酒。藥香型白酒以董酒為代表。鳳香型白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為代表。米香型白酒又稱蜜香型白酒，以桂林三花酒為代表。馥郁香型白酒
以酒鬼酒為代表。特香型白酒以江西的四特酒和臨川貢酒為代表。醬香型白酒以玉瓶窯為代表，老白幹香型白酒以衡水老白幹為代表，芝麻香型白酒有山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸傳、金都、泰山生力源等、芝麻香型白酒有山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸傳、金杜、泰山生力源等，兼香型白酒有白沙酒、郎酒1912、口子窖、勻酒、西鳳酒、井岡酒、董酒、太白酒、白雲邊酒等。按地域分：川酒、徽酒、桂酒、魯酒、鄂酒、蘇酒等
名酒也很多，我們現在壹般說的名酒
名酒也很多。
首推四大名酒：茅臺、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖
第二老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺、汾酒、西鳳酒、董酒
第三批新八大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖
第四屆十三大名酒：茅臺、五糧液、汾酒、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、西鳳酒、董酒、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓、郎酒
第五屆17大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖、全興大曲、特黃鶴樓 酒的質量也非常好，比較有名的是被稱為 "五十三絕 "的五十三種優質酒，還有壹些地方名酒，由於種種原因沒能參加選酒評酒，但其酒質無疑也是非常優質的。
但很多名酒已經走下坡路，今不如昔，有的甚至已經消失在歷史的長河中。
喝酒，少喝酒，喝好酒。