蟲草的功效與作用及營養
蟲草的功效與作用及營養，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，它不僅僅是果蔬類的食物，食物的功效和作用都是有跡可循的，非常值得在日常生活中食用，清楚蟲草的功效與作用及營養，才能更好地生活。
蟲草的功效與作用及營養1冬蟲草的作用：
冬蟲夏草與人參、鹿茸齊名為為中國傳統的三大補品而馳名中外，藥化、藥理和臨床實驗證明蛹蟲草完全可以作為冬蟲夏草的代用品。北冬蟲夏草中含有大量的蟲草素，蟲草素的'特殊醫療保健功能已經引起國內外專家的高度重視，已有不少以蟲草素為主的保健品、保健食品、化妝品、藥品投放市場。北冬蟲夏草的保健功能成分不僅有蟲草素，還有蟲草多糖是國際醫學公認的人體免疫增強劑。
中醫認為其起扶正固本作用，對老年性慢性支氣管炎、肺原性心臟病有顯著療效，能提高肝臟解毒能力，起護肝作用，提高身體抗病毒和抗輻射能力。蟲草酸即D-甘露醇是治療心腦血管疾病的基本藥物，具有清除自由基、擴張血管、降低血壓的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心腦血栓形成，消除黃褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皺，養顏美容等。
人工培養的北冬蟲夏草的純子實體，作為食品用於人體，經研究是完全安全的，可廣泛用於保健食品、保健膳食和其它滋補類食品。同時人工培育的北冬蟲夏草子實體，色澤鮮艷、氣味純正、實用性強、商品價值高，適合多種不同的人群使用。北冬蟲草子實體還可與壹些中藥配伍，對壹些疾病有治療作用。人工培育北冬蟲夏草的過程中產生的培養基殘基還可以釀制醬油的原料中添加5｛bf｝~10｛bf｝的培養基殘基，所釀制的醬油口味純正，營養豐富，具有濃郁的蟲草香味。
冬蟲草的註意事項：
嬰兒、發燒（急性高熱患者）、婦女月經期禁忌服用；熱性體質的人，高血壓中風患者，以及腫瘤病患者在放療期間應慎用或不宜用；體內出血（如咯血、便血等）、腦出血人群不宜吃，風濕性關節炎患者應減量服用，有實火或邪勝者不食用。
冬蟲草的知識擴展：
冬蟲草的吃法：
1、北蟲草即冬蟲草，其子實體可以泡茶，用開水沖泡，5分鐘後飲用，多次沖泡， 無黃色時，將蛹蟲草吃掉，有蘑菇鮮味。
2、也可以泡酒：白酒38-56度10斤，加蛹蟲草100-250克，浸泡7天後，即可飲用。黃酒10斤，加蛹蟲草100-150克，浸泡15天後，即可飲用。
3、燉品：某肉壹斤，切塊，將植物油入鍋燒沸，肉塊放入油鍋汆壹下，變色後撈出瀝油。清鍋加水1500-2500毫升，蛹蟲草15-20克，佐料若幹，不要加味素、雞精，常規方法小火燉，湯盡骨穌時，起鍋食用，香味撲鼻，味美可口。
4、煲湯：將某壹種禽類或動物肉，如雞、鴨、乳鴿、鷓鴣（飛龍）甲魚、鯽魚等處理好，數量2兩至1斤，蛹蟲草 10-25克，蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，水適量，不加醬油、不加味素、不加雞精，大火燒沸，小火煒，食肉喝湯，鮮味獨特。
註意：雲欣蛹蟲草子實體在營養和藥用價值上無限接近傳統冬蟲夏草，價格卻遠遠低於野生冬蟲夏草。
蟲草的功效與作用及營養21.對循環系統的作用
(1)對心臟的作用
冬蟲夏草有負性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常等作用。蟲草醇提取物對急性病毒性心肌炎有明顯保護作用。
(2)對血液系統的作用
冬蟲夏草對血小板減少及血小板超微結構的損傷均有明顯的保護作用，對戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。蟲草水提液具有較強的擴張冠狀動脈並增加冠脈流量的功能。蟲草提取物能促進血小板凝集而起到止血作用，其醇提取液能抑制血栓形成。
2.對呼吸系統的作用
冬蟲夏草可明顯增強腎上腺素的擴張支氣管作用，調節支氣管平滑肌，減輕老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等癥狀，延緩復發時間。同時蟲草素對結核桿菌等引起肺部感染的病菌有強烈抑制和殺滅作用，且蟲草酸和蟲草多糖能修復已受損的肺泡細胞。
3.對免疫系統的作用
包括以下幾個方面：
(1)對體液免疫功能有增強或減弱的雙向調節作用;
(2)可增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體免疫功能;
(3)通過促進脾臟DNA的生物合成，增加核酸和蛋白質的含量，促進脾淋巴細胞的增殖而影響免疫器官的重量;
(4)使自然殺傷細胞的活性增強，從而在抗癌、抗病毒感染中起重要作用。
4.對消化系統的作用
肝臟是人體消化系統中壹個重要的消化腺分泌器官，對造血、解毒、脂肪的轉化等都起到極其重要的作用，冬蟲夏草對消化系統的作用就主要表現在對肝臟的壹系列保護和防治上。
冬蟲夏草的功效
(1)冬蟲夏草可改善患者肝功能，減輕肝臟的炎性細胞浸潤和肝細胞變性壞死，蟲草菌絲有較強的促肝細胞修復作用;
(2)蟲草多糖脂質體(CPL)對CCl4損傷的肝組織有壹定的保護作用;
(3)冬蟲夏草水溶液能抑制肝儲脂細胞增殖，還能抑制肝儲脂細胞向肌纖維細胞及成纖維細胞轉化。