大蒜、鹽、醬油、醋、食用油、辣椒粉(根據個人口味)
工作方法
大蒜去皮搗碎，放入小碗中，加鹽和辣椒粉。食用油加熱後倒入碗中，再倒入醬油和少許醋拌勻。
蒜汁是由大蒜、鹽、醬油、醋、食用油和辣椒粉制成的調味品。蒜汁不僅用來拌面，還用來做蒸菜和紅燒肉。太棒了。
擴展數據
營養價值
大蒜營養豐富:每100g含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
大蒜中含有“蒜氨酸”，對大腦的益處是維生素b的許多倍，平時讓孩子多吃洋蔥和大蒜，可以使腦細胞的生長發育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺、慢性胃炎潰瘍患者慎用，外用可引起皮膚發紅、灼熱、起泡，不宜敷用過久。皮膚過敏的人慎用。
大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保護肝臟，調節血糖，保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板聚集。營養專家發現，大蒜提取物具有抗腫瘤作用，建議每天生吃3-5克大蒜。
大蒜雖然有殺蟲、解毒、散寒、健胃的作用，但屬於濕熱之品，也有刺激性，對肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果人們患有肝熱或肝炎，脾胃虛火，眼睛疼痛或炎癥，應該放棄它。大蒜吃多了會損傷脾、肺、肝、耳、痰、咳。
生吃效應
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以有如此優異的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶兩種有效物質。大蒜素和蒜氨酸酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裏。大蒜壹旦被壓碎，它們就會相互接觸，從而形成壹種無色的油狀液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用。它進入人體後，能與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物中的SH基團，使細菌代謝紊亂，使其無法繁殖生長。
但大蒜素遇熱很快就會失效，所以大蒜適合生吃。大蒜不僅怕熱，還怕鹽，遇到鹽就會失去作用。所以，如果想達到最佳的保健效果，最好將大蒜搗碎，而不是用刀切成蒜末。並放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜氨酸酶在空氣中結合生成蒜素再食用。
大蒜可以和肉末混合，做成春卷、肉餅、餛飩等。也可以做成蒜蓉紅燒肉、蒜蓉面包。德國有大蒜冰淇淋，大蒜果醬，大蒜燒酒，不僅健康，還很好吃。從大蒜素中提取的大蒜油具有很高的保健價值，可以塗在面包上食用，也可以作為食用油。
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