還有7天，倒計時準備過年！
當然，魚是過年必不可少的。小時候經常聽老人說吃魚聰明。魚的營養真的很豐富，幾乎是個寶。
它不僅含有豐富的必需脂肪酸和易吸收的蛋白質，而且高蛋白低脂肪，具有健腦強身的功效。而且魚油中含有豐富的多不飽和脂肪酸，如EPA、DHA等，對心血管系統和神經系統有益。
但是！立正！魚有壹部分壹定不能吃！它是魚膽，即使少量也能引起中毒。
基本上每年都有因為不知道魚膽汁有毒而導致的中毒事件。
但是，為什麽我們說魚幾乎都是寶，魚膽卻有毒呢？
為什麽魚膽有毒？草魚膽汁中有壹種提取物叫鯉魚醇硫酸鈉。餵給小白鼠後，發現小白鼠出現嘔吐、卷曲、毛發松散等不良反應。
鯉醇硫酸酯鈉進入體內後，會損傷腎小管的線粒體，進而引起細胞的能量代謝紊亂。
而且這種有毒物質具有很高的熱穩定性，也就是說，無論是生吃還是熟吃，都不能降低鯉魚醇硫酸鈉的毒性。
魚膽汁中還含有大量有害物質，如組胺、氫氰酸、膽酸等。這些物質經人體器官如肝、腎代謝後進入血液，會造成腎組織和心肌損傷。
氫氰酸能抑制各種酶反應，中斷細胞內的化學反應，進而引起細胞變性壞死；膽酸能破壞細胞膜；組胺刺激心血管系統和神經系統，增加器官毛細血管通透性，導致大量血漿進入組織。
哪種魚膽有毒？
在暴露魚類引發的水產品安全事件中，魚膽毒素也是首要中毒因素，主要是草魚、青魚、鯽魚。市場上常見的青魚、草魚、鯉魚、鰱魚的膽汁毒性都比較強。
為了弄清魚膽的膽汁毒性與魚的種類的關系，有學者采集了21種魚的膽汁進行動物實驗，發現魚膽的毒性與魚的種類有很大的相關性。
實驗結果表明，鰻魚、海鯰、黑魚、鯰魚、石斑魚、鰻鱺、海鰻、蛇鰻、紅鯛魚、黃顙魚的膽汁無毒。
根據小鼠死亡時間判斷其他魚類的膽汁毒性，發現鯉魚團頭魴、青魚、鰱魚、鱅魚為鯉魚、草魚。
所以，並不是所有的魚膽都有毒，但如果妳不確定，最好不要全吃。
魚膽中毒的現象有哪些？
食用魚膽汁約0.5-3小時後，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，主要為腹部以上腹痛，腹瀉呈水樣或糊狀，壹天數次至十余次。
2-3天，急性魚膽中毒患者會出現少尿、水腫、血壓升高，嚴重者會出現無尿、尿毒癥等急性腎功能衰竭。
魚膽汁中毒後，患者主要表現為胃腸道癥狀。隨著病情的進展，會引起腎臟、肝臟、心臟、凝血障礙、腦組織等多器官功能的累積性損害，從而出現多器官功能障礙綜合征和休克。
由於魚膽代謝與人體腎臟器官密切相關，魚膽中毒導致腎功能衰竭的發生率相對較高。
吃了魚膽怎麽辦？
魚膽中毒後，起病快，身體器官損傷大，且無特效解毒劑，即使誤食少量也可能引起中毒。
所以屠宰的時候壹定要註意清理魚膽。
如果不小心弄破了膽囊，要註意把被膽汁汙染的魚切掉，以免中毒。如果膽囊大範圍汙染了魚，出於安全考慮可以扔掉。
壹旦誤食，盡快就醫，徹底灌洗或催吐，排除毒物；
也可以在醫生的指導下喝壹些蛋清和牛奶，保護胃黏膜，延緩膽汁吸收。
如果出現腎功能不全，宜盡早接受血液凈化治療。
重度魚膽中毒患者若及早進行血液透析治療，可在短時間內有效清理體內毒素，糾正水、電解質和酸堿失衡，使毒素順利排出體外，從而減少毒素對其器官的損害。
所以，魚膽不能吃。殺魚時，妳必須小心去除魚膽。別信，魚膽有毒。
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