冬蟲夏草燉雞是禁忌:
1.人的體質可分為寒性和熱性。
熱性體質的人有熱感，怕熱，面紅耳赤，容易口渴，舌燥，喜歡喝冷飲，有黃赤尿但尿少，大便幹燥或秘。中醫認為陽為熱，陰為寒。人體內的陽體質偏暖，而冬蟲夏草味甘性溫。如果壹味地補蟲草以溫補熱，很容易助長熱病，上火的癥狀就可能出現。蟲草雞湯不宜與其他補品或保健品同食。
2.雞湯可以刺激胃酸分泌。
因此，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不宜喝雞湯。膽囊炎、膽結石經常發生，不宜多喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與。喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易導致膽囊炎。高血壓患者喝雞湯不僅會引起動脈硬化，還會使血壓持續升高，難以下降。雞湯中的脂肪被吸收後，會促進膽固醇的進壹步升高。過高的膽固醇會沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等疾病。雞湯含有壹些蛋白質小分子。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者不能及時處理蛋白質的分解產物。雞湯喝多了會引起高雄激素血癥，加重病情。
蟲草燉雞的營養價值:
冬蟲夏草花性平和，寒涼幹燥，大多數人可以放心食用。蟲草花富含蛋白質、氨基酸、蟲草素、甘露醇、SOD、多糖等成分，其中蟲草素和蟲草素能全面調節人體環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能，提高人體抗病能力有壹定作用。益肝腎，養精血，止血化痰。冬蟲夏草花中蟲草素的含量為0.536 g，而野生冬蟲夏草為0.006g；冬蟲夏草可用作抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、RNA抑制劑、生物活性物質和抗真菌劑。
雞肉本身具有溫補功能，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E、煙酸等。尤其是母雞助陽，溫補小腸，燉湯能更好的發揮其精華，溶於湯中，特別適合冬天飲用，尤其是搭配紅棗。雞湯中含有大量的維生素C，能有效抑制人體內炎癥和粘液的過度產生，顯著緩解鼻塞、流鼻涕、頭痛、疲勞、咽痛、咳嗽頻繁、發燒等癥狀。，對清除呼吸道病毒有很好的效果。另壹方面，雞湯還具有提高人體免疫功能的作用，不僅因為它含有大量的維生素，還因為補充了微量元素，可以增強人體的免疫力。
用冬蟲夏草熬雞湯的做法1:
材料:壹只雞、三錢、黨參、枸杞、兩片姜和少許鹽。
練習:
1.將雞洗凈，雞皮雞腳用少許鹽擦幹凈，洗凈，切大塊，飛水，再洗凈備用。
2.黨參洗凈切成壹片，切成兩片。將枸杞、蟲草花洗凈，生姜切段。
3、砂鍋放入適量清水，將雞肉等食材全部放入砂鍋，大火燒開水，中火燜10分鐘，再轉小火燜兩小時，加鹽調味。
方法二:用蟲草熬雞湯:
材料:冬蟲夏草3-5g，土雞半只，火腿2片，姜2片，料酒，鹽適量。
練習:
1，冬蟲夏草洗凈瀝幹。
2.雞洗凈切塊，飛水，再洗凈備用。
3.將冬蟲夏草花、雞塊、火腿片、姜片放入燉鍋中，註入適量的水，小火燉3-5小時，食用時加入適量的鹽。
用冬蟲夏草熬雞湯的第三種方法:
材料:雞肉500克，冬蟲夏草3-5克，枸杞3-4克，紅棗3-4克，核桃仁少許鹽。
練習:
1.雞肉切碎，食材洗凈。
2.將所有材料放入燉鍋中。
3、加入適量的水，放入鍋中加蓋(如果沒有蓋，放壹個盤蓋)。
4.大火燉20分鐘，再小火燉2小時。
5.熄火後再燜十分鐘，加入適量的鹽。
做法四:蟲草花湯雞湯:
材料:三黃雞半只，冬蟲夏草孢子100克，枸杞3-4克，紅棗3-4克。
練習:
1，先把材料準備好，把買來的三黃雞洗幹凈。
2.冬蟲夏草、枸杞、紅棗也洗凈備用。
3.三黃雞瀝幹水分，切碎。
4.將雞塊放入沸水中焯壹下(廣東人稱飛水)，撈起洗凈。
5.將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，大火燒開。
6.大火燒開後，轉小火60分鐘，加鹽調味。