原料:單縣去骨青山羊肉15斤，鮮羊骨12.5斤，炭蓋餅幹500克(每份)。
調料:生羊油2公斤，白芷125克，草果50克，桂皮150克，高良姜50克，凈蔥25克，姜100克，鹽50克，肉桂面丁30克，香菜末60克，青蒜末60克，香油60克。？
制作:
1.將鮮羊骨切成重約500g的塊，用刀背將腿骨搗碎，用清水浸泡2小時，放入60℃的溫水鍋中煮沸，反復撈出，用清水沖洗幹凈。
2.鍋內放入清水25公斤，加熱至90℃，然後鋪上羊骨底部，放上羊肉，大火燒開，撇去出血的泡沫，加入清水1000克，大火燒開，撇去出血的泡沫，然後將羊油抹在羊肉上，大火燒開，撇去浮沫，加入白芷和草，熬制50分鐘，至湯濃白，肉八成熟。
3.把煮好的羊肉拿出來晾幹。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入碗中，分別撒上桂皮面、香菜粉、綠蒜苗粉、味精待用。在煮好的湯出鍋前加入香水水，攪拌均勻。然後放入60個碗裏，淋上香油。用水果炭蓋好烤箱，端上桌(註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎油)。
特點:白如牛奶，水脂交融，鮮而不臭，香而不膩。？
備註:1，丁香面和肉桂面按照2: 1的比例制作成丁桂面。2.香水的制作方法:花椒25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗凈後用開水1公斤浸泡2小時調味。？
生產密鑰:
1.燒制時除了保持羊肉湯在鍋內沸騰外，還有兩個關鍵點:壹是白芷、肉桂、草果、陳皮、高良姜等香料的使用要嚴格比例。多的話，藥的味道會更好，少的話，魚腥味就去除不了；第二，要火攻使羊油融化後與水碰撞，彼此相融，才能成乳白色。溫度達不到，水就是水，油就是油，水在油上面。
2，羊肉湯煮的地方，勺子會在鍋裏做出壹朵花，下壹滴會凝結成油塊。羊肉湯趁熱吃的時候，以“伏天”做的羊肉湯最好，因為這個時候青山羊的脂肪比較嫩，燉出來的羊肉湯特別有味道。
3.單縣做羊肉湯，壹定要選用單縣產的青山羊，單縣甜井裏的水，才能做出純正的味道。
羊肉湯是壹道菜。主要原料有羊肉、辣椒油、辣椒面、鹽等。湯是白色的，肥而不膩，沒有腥味。它在全國各地都很有名。
主要是把羊骨頭放入大鍋裏熬湯，然後把切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋裏熬煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。羊肉湯是用辣椒油、胡椒面、鹽、味精等調料做成的蘸碟。