山藥也叫懷山藥，是山藥的根莖，具有健脾和胃、補肺腎的功效。
它富含澱粉、粘液、氨基酸、皂甙、膽堿、維生素B1、B2、C和各種礦物質成分。吃山藥對厭食、腹瀉、咳喘、夜尿等癥狀有很好的療效。而且山藥藥性溫和，非常適合兒童、老人或體虛者長期調理。
另外，從營養的角度來說，山藥中含有澱粉酶、氧化酶等物質，有助於胃腸對營養物質的消化和吸收。在日常生活中，吃壹些山藥不僅可以滋補強壯，還可以獲得很好的食療效果。這裏有兩個簡單的山藥偏方
清蒸山藥
原料:山藥200克。
做法:洗凈去皮，切成薄片，入鍋蒸熟。可以加入糖或蜂蜜來給輔食調味。
功效:常食有消除疲勞、補虛益氣的功效。
朱昱周
材料:山藥、薏苡仁(各50 ~ 100g)、柿子。
做法:申訴材料為搗碎煮粥，加少許碎柿子，隨時食用。
功效:長期服用不僅有助於止咳，還能強身健體。家裏有慢性咳喘的老人或小孩，可以把薏米換成牛蒡，用量比例是山藥50克，牛蒡10~15克。如果咳嗽嚴重，可以加3克川貝母粉(小兒減半)，止咳效果更好。
1，緩解腹脹，幫助消化
這是因為山藥中含有多種消化酶，如澱粉糖化酶和澱粉酶。可以促進消化，緩解腹脹等不適。
2、保護胃壁，防止潰瘍和炎癥。
在吃壹些刺激的食物或者喝烈酒之前，可以先吃點山藥墊壹下。壹是和其他主食壹樣，可以隔絕刺激物對胃腸道的直接刺激；其次，我們知道山藥切開後會有壹種粘稠的物質，是糖和蛋白質的復合物，可以保護胃壁，防止黏膜損傷。
3.預防心血管疾病
山藥中的皂甙能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，因此能在壹定程度上改善高血壓和高血脂。上面提到的粘蛋白還可以減少血管中脂肪的沈積，對動脈硬化有壹定的預防作用。