1，含防腐劑
首先，為了盡可能保證其保質期，市面上銷售的袋裝榨菜壹般都是真空包裝，並添加了防腐劑，避免變質。防腐劑是壹種化學制劑，可以阻止微生物的繁殖和生長，但同時防腐劑是由各種化學成分合成的。雖然這些防腐劑的含量壹般都在安全範圍內，但是長期大量食用肯定會對身體造成傷害，所以榨菜不宜吃太多。
2.腌制品致癌
我們常吃的榨菜，壹般都是別人加工腌制的，但壹般所有的腌制品都會含有亞硝酸鹽和硫化物，會刺激腸胃，引起腸胃疾病，甚至腸胃炎、胃潰瘍，甚至癌癥。
和其他重大疾病，所以腌制品，包括榨菜也不宜過多食用。如果壹定要吃，盡量買新鮮的榨菜自己腌制。沒有添加任何化學物質和防腐劑，所以吃起來安全多了。
3.鹽含量太高了
榨菜作為泡菜的壹種，含鹽量非常高，遠高於普通菜肴。但如果鈉含量過高，會對腎臟造成威脅和損害，大大增加腎臟和肝臟解毒的壓力。長期過量食用容易引發相關疾病。所以，吃榨菜時要控制好量，否則可能會引起水腫等不適。