有人認為生吃雞蛋可以潤肺潤喉。事實上，據人民日報健康頻道報道，生吃雞蛋不僅不衛生，還容易引起細菌感染。而且生雞蛋中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，容易導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等“生物素缺乏癥”。
另外，生雞蛋的蛋白質密度大，含有抗胰蛋白酶，大部分不能被人體吸收。只有煮熟的雞蛋中的蛋白質更有利於人體消化吸收。最後，生雞蛋有壹種特殊的腥味，會引起中樞神經系統抑制，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，從而導致食欲不振、消化不良。
擴展數據:
1，帶殼水煮蛋最營養健康，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可以被人體吸收利用。李群建議，雞蛋用冷水煮，小火煮3分鐘，停火後浸泡3分鐘，再用冷水洗，這樣煮出來的雞蛋嫩，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，也最容易消化。
2.雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30%~50%。從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。？
但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。註意:茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合會刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。
參考資料:
科普中國_吃雞蛋的正確“姿勢”:煮雞蛋最有營養，生雞蛋不能吃。