雖然不知道是不是真的，但我還是放心自己做，交給家人。說起燉骨頭湯，剛開始做不好。這湯不是白色的，聞起來有魚腥味。真是又醜又難吃。我不知道怎麽做。
想要做出美味的骨頭湯，必須要明白兩個難題。壹個是如何讓湯變白。另壹個是如何讓湯汁無味。
技巧1:處理骨頭
骨頭裏有很多血，不是簡單清洗就能清理幹凈的。接觸過大骨頭的朋友都知道，切開的骨縫裏全是血，腥味的來源就是血。所以要想燉出好吃的骨頭湯，就要註意血水，不然味道就大了。
先簡單清理骨頭表面，然後將骨頭長時間浸泡在水中，浸泡中途換水，讓血液排出。這次手術後，血減少了壹大半，浸泡時間至少兩個小時，時間太短，效果不好。
骨頭泡好後，需要焯水。這是為了進壹步去除腥味，保證骨頭燉的時候不會有血滲出，所以這個焯水的步驟也是必不可少的。
焯水時要註意冷水，放幾片姜，幾段蔥，適量料酒。大火燒開後，慢慢撇去灰色浮沫，撈出再煮兩分鐘。把骨頭去掉放在水裏清洗，這樣大骨頭會很幹凈，不怕湯的腥味，也不怕影響湯的顏色。
焯水時要記住要點:將姜、蔥、料酒放入鍋內用冷水焯水，這樣焯水效果更好。
秘訣二:燉肉不要放兩種食材。
大骨頭已經處理的很幹凈了。燉的時候不需要用料酒。燉的時候如果用料酒，會讓湯的味道很不好。我試過了。用料酒和不用料酒區別很大。不加料酒喝比較好，但是用料酒喝味道怪怪的，不好喝。建議不要放料酒。
燉大骨頭的時候建議不要放辣椒，說豬不放辣椒，意思是燉豬肉的時候不放辣椒。這是老壹輩傳下來的，有道理。燉大骨頭的時候會把鮮美的骨頭湯壓下去，變得難吃，所以不建議放辣椒。
招數三:燉的時候控制好溫度。
以前不管人們做什麽菜，都只有壹個鍋。雖然比較簡單，但是燉湯很好吃。但是現在我們有了更多的選擇，但是有的時候燉湯很好吃，有的人很難嘗到。燉骨湯，燉的時間長，湯會很濃很白。建議用砂鍋，至少兩個小時加熱均勻。
另外，燉的時候壹定要加足水，因為中途最好不要加水。如果加進去會破壞湯的鮮美而且不濃不白，燉的時間長。水少了就容易幹，要多喝水。