1.黑豆用清水洗凈，控制水分，不用提前用自來水浸泡。鍋裏不要加點油，倒入黑豆，小火翻炒，用鏟子連續翻炒，翻炒10分鐘左右。
2.當黑豆皮裂開，口感酥脆，有濃郁的香氣時，再關火，倒出冷卻，放入幹凈的容器中，碗、水瓶皆可。
3.倒入壹些山西老陳醋。妳需要壹個沒有黑豆的小指，蓋上蓋子放冰箱裏泡3天，讓黑豆消化吸收醋。當醋被黑豆吸收後，就可以吃了。吃的時候加純蜂蜜或者剁椒，味道很好。
二、黑豆糖提前準備壹碗黑豆和壹碗老冰糖。
1，黑豆幹凈整齊，用清水浸泡壹晚，泡透。黑豆和老冰糖的比例可以是2:1，也可以是3:1，可以根據個人喜好調整。
2、鍋裏放壹小碗水，倒入老冰糖，然後把軟黑豆放在老冰糖上，蓋上蓋子中火煮開，轉小火再煮30分鐘。
3.當鍋裏的水減少，糖槳變得特別稠的時候，用鏟子不停地翻炒，讓每顆黑豆都蒙上壹層糖槳，再用小火翻炒，把水擦幹，糖再結晶出來。黑豆表面會產生奶油霜，黑豆糖就完成了。
第三，提前準備黑豆500克，白糖100克，無鹽黃油1塊，做黑豆糕。
1.將黑豆洗凈，浸泡壹晚，放入高壓鍋中，加入沒接觸清水的黑豆，煮20分鐘，撈起晾涼，控制水分。將黑豆倒入破壁熟化機中，制成黑豆醬。沒有破壁熟化機，就用搟面杖把它們搗碎。
2.在不粘鍋裏放壹塊無鹽黃油，融化後倒入黑豆醬，再倒入白糖，小火翻炒，直到黑豆醬的水分炒幹，越來越細越濃，可以結塊後關火。
3.將炒好的黑豆醬分成大小相同的大份，揉成圓球狀，然後放入月餅粉碎機中壓出。美味營養的黑豆糕就完成了。