糖蒜歷史悠久。相傳西漢英雄張亮晚年患病，辭官隱居在成府縣。他每天研究食補的方式，探索長壽的秘訣。當地盛產大蒜，百姓每餐必吃，人人健康。於是張亮開始吃大蒜，沒過多久，這種困擾了多年的疾病竟然被消滅了！從那時起，張亮開始改進吃大蒜的方法。幾年後，他終於研發出出口感極佳的糖醋蒜！呂後得知後召見張亮，稱贊糖蒜味道鮮美，並命令他今後每年都要進貢。從此，這種糖和大蒜就成了皇家貢品。
大蒜本來就是刺激性食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了其辛辣性。所以即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖和大蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。
白糖蒜的做法
1)先往盆裏倒兩勺水，再加入兩茶匙鹽攪拌均勻，然後將大蒜浸泡在鹽水中2天。
2)白糖蒜泡兩天再拿出來。頭朝下，這樣容易排水。靜置三個小時以上，讓白糖蒜上的水滴幹。
3)白糖蒜瀝幹後，可以把蒜放在幹凈無油的罐子裏，然後往容器裏放三勺白醋，再放兩勺白糖，也就是醋和糖的比例是3:2。把這糖水和酸水混合起來。
4)然後我們把這個糖醋水倒進罐子裏，這樣水就不會過蒜了。然後，我們在上面蓋上蓋子，這個罐子裏的白糖蒜就是農牧民封的。每天打開蓋子壹次，壹周後就可以吃到這個罐子裏的白糖蒜了。