據說白蘿蔔中含有幫助降血糖的“芥子油”，可以幫助分解脂肪和澱粉，有助於降血糖。
謠言:
白蘿蔔作為十字花科蔬菜，確實含有芥子油。
芥子油是含硫物質，由硫代葡萄糖苷(GS)分解而成。它是壹種由氨基酸合成的巰基糖苷的次生代謝產物，在十字花科蔬菜中普遍存在，也是蘿蔔特殊味道的主要成分。
然而，沒有證據表明它可以降低血糖，甚至壹些流行病學研究發現，飲食中芥子油的攝入也與糖尿病風險增加有關。
其實世界上沒有直接降血糖的食物。我們只要吃東西，血糖就會升高，任何被人體消化吸收的食物，血糖肯定會升高(喝涼開水除外)，所以沒有直接降低血糖的食物。
但不同食物的消化吸收速度和升高血糖的速度是不壹樣的。我們通常用血糖指數(GI)來區分。GI低於55的為低GI食物，GI在55-70的為中GI食物，GI在70以上的為高GI食物。
現在很多所謂的降血糖食物，其實指的是低血糖指數的食物。吃了低血糖指數的食物後，血糖上升緩慢，有助於控制血糖，但不會降低血糖。
壹般粗糧、豆類、牛奶、蔬菜都是低血糖指數的食物，而糖及糖制品(如甜點)、米粉類食品(饅頭)、方便食品(如薯片、餅幹)則多為高血糖指數的食物。
對於糖尿病或高血糖患者，在日常飲食中應盡量選擇低血糖指數的食物，少吃高血糖指數的食物。同時，不要因為迷信“xx食物降血糖”而停藥。應該吃控糖藥的必須繼續吃。
辟謠專家:阮，科信食品營養信息交流中心科技部主任。
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