臘牛肉炒豆幹調料:臘牛肉1塊，泡豆幹300g，辣椒8個，蒜瓣3個，食用油50g，醬油20g，耗油5g，米酒20g，鹽1g。烹飪過程:1。提前準備食物。2.將臘牛肉用開水洗凈，放入鍋中。辣椒洗凈切碎；蒜苗洗凈，切成條狀。3.豆幹提前泡發，洗凈切條。4.將醬油、耗油、米酒倒入盤中拌勻，調成調味汁。5.鍋裏的油放涼，放入蒜梗和辣椒炒香，加鹽炒勻。6.加入腌制的牛肉，攪拌均勻。7.將豆幹翻炒壹會兒。8.倒入調味汁，翻炒出香味。9.加入蒜葉。
10.成品圖烹飪小技巧:豆幹是怎麽做出來的？1.將收獲的長豆角用溫水清洗幹凈。越嫩的長豆角越好。2.放入沸水鍋中煮3到4分鐘。3.將蒸好的長豆角在拉絲線上壹顆壹顆的烘幹或曬幹(烘幹處理)。4.晾幹後綁好放入有子宮內膜的包裝袋中，放在通風處密封保存，註意防水，隔壹段時間晾幹壹次。5.服用前用水浸泡，切塊，與肉同燉。味道不錯。6.目前市面上的青筍幹都是添加的，嫩的長豆角幹後顏色呈灰黑色，容易斷。