對我來說，芹菜不僅是美味可口的蔬菜，還是高血壓的輔助治療。等我老了，壹不註意，高血壓、高血脂等疾病就會纏上我。體檢的時候，醫生讓我按時吃藥的同時多吃芹菜。芹菜是我最喜歡的蔬菜，還能降血壓，稀釋血脂。我餐桌上芹菜做的菜逐漸多了起來。
經過查閱書籍，我們知道芹菜含有豐富的維生素B、P，鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素等礦物質元素，也非常豐富。中醫認為，芹菜具有“清胃、清熱祛風、利口潤喉、明目益精、養血健脾、止咳利尿、降壓安神”的作用，有利於防治兒童糖尿病、貧血、佝僂病。
芹菜不僅具有很高的使用價值和明顯的滋補作用，還可以制作各種美味菜肴。芹菜餡的餃子是我最喜歡的食物。將芹菜用水切碎，加入醬油、料酒、植物油、姜粉、五香粉、切碎的幹海苔、鹽、香油和雞精到豬肉餡中，用力拍打，使其變得更結實。將切好的芹菜稍微擠壹下後，拌入準備好的豬肉餡中。此時加入少許蔥花，攪拌均勻即可。味道很好，有香味。如果妳想吃素，用雞蛋和木耳代替豬肉，去掉姜粉和醬油。這種餃子芹菜香氣更濃，滋補效果更好。有壹點要記住，芹菜餃子想吃剛吃過的東西。涼了就不好吃了。如果他加熱後再吃，就會失去原來的味道。
還有芹菜也是經常被當做輔助菜的。方法很多，不同的芹菜品種，拌法也不壹樣。嫩水芹，洗凈切碎，加點椒鹽油拌勻，嫩脆，爽口可口；壹般芹菜(芹菜)外觀和嫩切段分別用水切掉。帶皮的花生和八角(大料)、鹽壹起放在鍋裏煮，然後去皮(不去的話去皮有效)。黑木耳徹底洗凈，芹菜、花生、木耳拌鹽、香油食用。綠嫩的芹菜，白胖的花生，黑粗的木耳，混在壹起老了。降血壓、降血脂、補血。
芹菜的副作用，男人小心！
綠色清爽的芹菜是人們餐桌上常見的蔬菜。作為壹種具有良好藥用價值的保健蔬菜，其降壓作用也是眾所周知的。芹菜是壹種營養豐富的蔬菜，具有壹定的保健和藥用價值。據測定，100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，對人體健康非常有益。芹菜葉和莖中含有芹菜素、佛手內酯和揮發油，具有降血壓、利尿、健脾、增進食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調、痛風的食療。
值得壹提的是，很多家庭吃芹菜只吃莖不吃葉，這是極不科學的。由於芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分，所以對芹菜莖和葉中的13營養成分進行了檢測，發現芹菜葉中的13營養成分超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣是莖的2倍。可見，芹菜葉的營養價值不容忽視。
但據報道，國外醫生通過實驗發現，多吃芹菜的男性會抑制睪丸激素的產生，從而殺死精子，減少精子數量。吃芹菜幾天後，健康有生育能力的男青年精子數量會明顯減少，甚至難以受孕，而這種情況在停止吃芹菜幾個月後就會恢復正常。